Het is tot nu toe helemaal niet koud geweest, dus is het niet raar dat ik vandaag op mijn wandeling in Nijmegen kan thuiskomen met een mandje vol groene ( en eetbare) planten. Net als drie jaar geleden bij een wandeling langs de oude beekloop in de Achterhoek oogstte ik voldoende “wild”groen om een heerlijke mooie […]
Een compleet menu met een Indiase smaakbeleving, gemakkelijk en snel gemaakt, voor heel weinig geld. De kip hebben we met currypoeder een Indiase smaak gegeven, de pandanrijst is oranjegeel, en de groentesaus is een originele komkommer-raita, gemaakt met yoghurt. Het recept is niet moeilijk, dus laten we beginnen! Voor vier porties heb je nodig: Voor […]
MACARONI met kaassaus Voor vier porties heb je nodig: 500 gram dikke pasta zoals penne of elleboogmacaroni een halve liter melk 2 volle eetlepels bloem 75 gram geraspte kaas, ook om erover te strooien een flinke klont boter of margarine, ongeveer 50 gram zout, peper, nootmuskaat Verder heb je een grote ovenschaal nodig, waar alle […]
Ook rollades horen wij de soorten vlees die men in het algemeen alleen op speciale dagen klaar maakt. Eigenlijk jammer want door lappen vlees op te rollen en eventueel te vullen stapt men in een eeuwenoude traditie. Vooral als je dat vlees eerst marineert en langzaam, maar lang gaart kunnen ook van goedkoper en dus […]
Ons denken over de opbouw van een menu, ook voor de kerstdagen is nog sterk gebaseerd op een traditionele aardappel-vlees-groente-maaltijd. We serveren vaak groentes die wel passen bij het hoofdgerecht (vaak dus vlees) maar het blijft een lekker bijgerecht en maakt eigenlijk geen deel uit van het hoofdgerecht zelf. Zeker omdat het gemakkelijk door iets […]
Wat dacht je van Hollandse doperwtensalade met spekjes? Voor vier royale porties heb je nodig: • een blik of pot doperwten van 500 gram uitlekgewicht • 35 gram ui of sjalot • 150 gram augurk • 100 gram ontbijtspek in plakjes • twee eetlepels olie • twee theelepels witte wijnazijn of citroensap • zout en […]
Er zijn meerdere bijzondere recepten voor vegetarische hoofdgerechten. Dit gerecht is een al jarenlang geleden gemaakte hartige cake die heerlijk smaakt met een warme saus als bijvoorbeeld een paprikasaus of een romige tomatensaus. Uit een kookschrift uit 1930 van een kunstenaars/architectenfamilie. PADDENSTOELEN-NOTEN CAKE Nodig: 2 eetlepels goede olie 1 grote ui, gesnipperd ( of een kleine […]
SPRUITJES UIT DE OVEN Nodig: 500 gram spruitjes 125 ml slagroom of koffieroom 100 gram geraspte kaas of kaas in plakken wat paneermeel ( of een beschuit in kleine stukjes) paar klontjes (kruiden-)boter of wat lepeltjes kruidenkaas Peper en zout Nootmuskaat Groentebouillon Maak de spruiten schoon. Snij de kontjes eraf en haal bruine blaadjes weg. […]
Naast kalkoen en rollade is de ham een veel gebruikt product voor een kerstmaal. Nu is een goed krokant gebakken ham met zeer sappig en smaakvol vlees een gerecht dat bij velen in de smaak valt. Er worden veel aangeboden, die al van te voren gemarineerd en gekruid zijn. En met de meeste ervan kan je […]
Alles gebruiken was vroeger eerder regel dan uitzondering. We zijn die traditie voor een aardig deel vergeten of we nemen er de moeite niet meer voor. Natuurlijk paste dat ook beter in een tijd ( en dat is nog niet zo lang geleden) dat iedereen producten uit de hof en tuin zo in zijn geheel […]
