BONENBRIJ is in Drenthe een streekgerecht, dat vaak werd gegeten. Normaal met spek en worst. Als de dominee mee at kwam er ham op tafel. Nu had ham in Drenthe vroeger een symbolische betekenis. Bovendien was het een kostbaar product. Zo gebeurde het dat als een jongeman met een Drentse schone wilde trouwen, hij dan […]
Kleefkruid kent iedereen, die wel eens niet keurig van de paadjes door de natuur loopt. De planten hechten zich gelijk aan je kleding en je handen. En het zaad hecht zich zelfs aan je haren. Het wordt gezien als een lastig , hardnekkig en niet uit te roeien onkruid en dat is het ook, maar het […]
Parreiprol of preiprol is een streekgerecht uit de buurt van Cadzand in Zeeuws Vlaanderen. Prol is de plaatselijke naam voor de prut: de puree. Parrei wordt prei daar plaatselijk genoemd. Dus samen hebben we zo een Cadzandse preistamppot. Er zijn meerdere variaties op dit gerecht. Tegenwoordig ook vaak met ui en knoflook. PREIPROL Ingrediënten: 1 kilo […]
DE PANNE De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. Net als we komend van Duinkerke in Frankrijk de Noordzeekust naar het noorden volgend en de Belgische grens passeren komen we in West Vlaanderen. Daar ligt de Panne. De Panne is pas laat in de 18de eeuw ontstaan als vissersdorp in een duinpan […]
Zuurvlees spreekt men op z’n Limburgs uit als Zoervleisj of iets vergelijkbaars afhankelijk waar je in Zuid Limburg bent. Het is een oud traditioneel gerecht, vroeger gewoonlijk regelmatig gemaakt van paardenvlees. Zuurvlees lijkt op ander stoofvlees-gerechten als hachee. De naam verwijst naar het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, […]
Als archeologen onderzoek doen naar oude woningen in de Hollandse kuststeden en de oude stadjes rond de vroegere Zuiderzee is de afvalput vaak de meest interessantste plek om te zoeken. Daar vind je soms nog hele leren schoentjes uit de late Middeleeuwen. Bijna gave hand gedecoreerde schaaltjes en wat men verder in vroegere tijden gebruikte. Door […]
SPEK Bij eten van vroeger denken we vaak aan spek, zeker omdat vele van onze grootouders dat ook regelmatig aten. En in deze traditionele poffers werd ook vaak spek gebruikt. In de traditie van vroeger was het eten van vlees voor veel mensen een pure noodzaak. Toch werd er veel minder vlees gegeten dan we denken en […]
Goudsbloem ( Calendula) is een eenjarige plant oorspronkelijk afkomstig uit Zuid Europa. Het is familie van de composieten. Het zaait zichzelf gemakkelijk uit vanuit eigen zaad. Het is een plant met sterke geneeskundige kwaliteiten en zowel het blad als de bloem is eetbaar. Vroeger werd goudsbloem gebruikt als goedkope vervalsing van echte saffraan. Rond goudsbloem zijn […]
EEN SPIERING UITGOOIEN OM EEN WIJTING TE VANGEN De boot van Texel komt aan in Den Helder. Een plaats die mij nooit echt heeft uitgenodigd om te bezoeken. Voor iemand die geen vegetariër is en van lekker eten houdt is het toch slim om niet gelijk de trein in te springen of in je auto […]
Vroeger ( dus heel lang geleden) fietste ik van Amsterdam naar Koedam, om daar bij vrienden op bezoek te gaan. Koedijk is voor mij typisch Noord Hollands vlakland. Veel sloten en afwateringskanalen. Veel gras met hier en daar een watermolen en langs de dijk groene houtenhuisjes met schuren van zwart geteerd hout. De tuin bij […]
