Bij ons thuis werden heel lekkere oliebollen gebakken. Velen kwamen altijd bij ons langs kwamen om een goed Nieuwjaar te wensen. Dan werd hen gelijk een oliebol of appelflap of een plak nieuwjaarscake aangeboden. Samen met een borreltje ging dat gemakkelijk naar binnen. Zo waren onze oliebollen meestal nieuwjaarsdag aan het eind van de middag […]
MENU Uit de tweede druk van het Honig’s Kookboek ( 1925) Per seizoen ingedeeld staan hierin meerdere menu’s , waarin ruimschoots producten uit de fabrieken va n Honig. Maar het geeft gelijk inzicht op de gangbare gerechten van huishoudens uit die tijd. VOORGERECHT: HELDERE MACARONISOEP HOOFDGERECHT: GEHAKT, BRUSSELSCH LOF, AARDAPPELEN NAGERECHT: BESCHUITBOLLEN MET CUSTARDVLA […]
Een bord lekkere, snelle pasta is gemakkelijk te maken eten. Als je dat combineert met een bakje gemengde sla eet je redelijk volwaardig, Zeker als je daarvoor volkoren spaghetti of spaghetti gemaakt met ei gebruikt. We koken vandaag spaghetti met een saus van tomaten en ansjovis. Door het toevoegen van een paar ansjovisfilets krijgt de […]
Limburg was geen streek van vele kaasmakers, maar in het zuiden van Limburg maakte men vroeger kleine kaasjes. Deze kaas “ROMMEDOE” wordt tegenwoordig in Nederlands Limburg niet meer gemaakt, maar wel net over de grens richting Luik (= HERVE – kaas). De kaas had en heeft zo’n intensieve geur, dat dit product vaker zelfs huwelijkse […]
Traditioneel werd er op nieuwjaarsdag goed gegeten. Vaak werd en wordt er in het Oosten van ons land Moos of boerenkoolstamppot gegeten. Zelfs in meerdere restaurants wordt op 1 januari boerenkoolstamppot geserveerd. Maar ik ken ook families die de traditie kennen om op de eerste dag van het jaar zuurkool te eten. Dan niet als […]
ACHTERHOEK Stimpstamp is de naam voor meestal andijviestamppot , dat meer streken maar vooral in de Achterhoek in Gelderland vroeger gangbaar was. Het wordt nog steeds gegeten, maar veel minder vaak dan vroeger. Het hoort bij de oude bereidingsmethode door alles in een pan te koken. Daarna wordt het water afgegoten en worden alle onderdelen door elkaar gestampt […]
Je kinderen worden ouder, maar gelukkig zijn er nog altijd die thuis nu met ons oud en nieuw vieren. Nu heb ik persoonlijk eigenlijk niet zo veel met dit feest. Meestal kan ik die dag mijn draai niet vinden. Gelukkig kan ik dat altijd aardig camoufleren door in de keuken in de weer te zijn. En […]
Juist met bijzondere dagen moet je jezelf en natuurlijk ook de jouwen verwennen. Men een pakje bladerdeeg uit de diepvries gaat dat erg snel en smakelijk. Er zitten 10 velletjes in een pakje. Als je nu 3 velletjes gebruikt voor appelflappen, 3 voor saucijzenbroodjes en de rest voor hartige hapjes dan kom deze dag wel smakelijk door. […]
In onze familie is het bakken van oliebollen een mannenzaak. Al zeker vanaf de eerste wereldoorlog staat het manvolk ( jong en oud) op oudejaarsochtend al zeer vroeg klaar om gezamenlijk te zorgen dat er een grote hoeveelheid oliebollen klaar staat om de tijd van oud en nieuw te overleven. Ook worden er oliebollen […]
REUZELBOLLEN In feite zijn reuzelbollen ,de Zeeuwse voorlopers van oliebollen. Er werden kleine reuzelbollen ( net zo groot als oliebollen tegenwoordig) gebakken voor oudejaarsavond. Voor nieuwjaarsdag werden reuze reuzelbollen gebakken , die dan rond twaalf uur koud in plakken in plaats van brood werden gegeten. In rijke Zeeuwse families werden kleine “boterbollen” in geklaarde boter […]
