HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: DIS

PIKANTE VISSOEP      SOEP van vroeger en  nu

Vroeger werd vaker dan tegenwoordig vis gepocheerd. Dan bleef er vaak heerlijk pocheervocht over. Samen met nog wat resten van de vis was dat een aardige basis om de volgende dag vissoep te maken. Maar ook met wat vis of een vis-staart en -kop die overblijft als men vis gefileerd heeft kan men heerlijke visbouillon […]

MENU   MIDDEN JANUARI      WINTERMENU CALVE 1926 – 1935

WINTERBOEKJE CALVE 1926 -1935 Met ook het recept voor Arretjescake- Arretjescake: een recept dat vroeger onze buurvrouw met enige regelmaat als “gebak” voor de zondag maakte. Dit gebak hoefde men niet te bakken. Het geheim van het recept is dat je eerst het plantaardige vet moest smelten en mengen met de al gebakken ingrediënten (hoofdzakelijk […]

ANSJOVIS uit de serie RONDVISSEN (ZEEVIS)

Ansjovis is een vis van de familie van de straalvinnige vissen, die tot de orde van de haringachtige hoort.  Er zijn vele soorten ansjovis, maar gemiddeld worden ze 20 cm. groot. De visjes hebben een afgeronde snuit en leven van plankton. Ze komen vooral  in de Atlantische Oceaan en de Middellandse zee voor.  De ansjovis […]

SIMPELE KOST : een APPELBERG op KRUIDKOEK

SNEL EEN TOETJE Soms moet je gewoon niet moeilijk doen, om een prachtig toetje te krijgen. Simpel: een plak kruidkoek als bodem, en de rest is crème fraîche, rozijnen, noten, kruiden en vooral: een heleboel appel. We noemen dit gerecht dan ook trots ‘appelberg’. Kost niks, smaakt veel. Bovendien zitten regelmatig appelen, ontbijtkoek en roomboter in […]

SIMPELE KOST: SINAASAPPELSALADE met PIT

Een Salade in de Winter De winter is niet alleen boerenkool en erwtensoep. Het is immers ook volop sinaasappelseizoen! Hier een recept voor een pittige sinaasappelsalade, die toch weer een heel andere smaak heeft dan sinaasappel naturel. Een gezond na- of bijgerecht, eenvoudig te maken, heel jammie en ook nog goedkoop, dankzij al die fijne […]

PALING gepocheerd met DILLE uit de serie PALING RECEPTEN

Paling is een vissen-soort die eigenlijk op bijna geen andere vissoort lijkt. Het is lang , glibberig,  verandert van glasaal naar aal en na een lang leven tot een volwassen paling. Het lijkt een beetje op een slang, kan zowel in zoet als zoet water leven. De vissen trekken voortdurend, waarbij de vrouwtjes duidelijk anders […]

BLAUWE KAAS uit de serie KAAS, MELK &  ZO   

  Als we bij een lekkere maaltijd  eindelijk de tijd nemen tot rust te komen, dan is na of naast een zoet nagerecht een kaasplateau een passend gerecht. En in plaats van alleen een assortiment buitenlandse kaas zouden we ook wel chauvinistische meer kaas van hier mogen kiezen. Maak eens een kaasplankje met alleen kaas […]

SIMPELE KOST : PASTA met een saus van kaas met frisse limoen (vegetarisch)

Limoenen zijn serieuze smaakmakers, met meer smaak dan ze kosten. Je kunt er ook serieus mee koken. Mogen we een menusuggestie doen? Wat dacht je van een pastasaus van limoen en brie? Natuurlijk weer een maaltijd zonder vlees! Voor vier porties heb je nodig: • 400 gram pasta (wij gebruikten spaghetti) • 75 gram lente-uitjes […]