HET IS NU HERFST, DUS HET WORDT TIJD OM PAP TE KOKEN. BOEKWEIT Vooral kleine (zand- en veen-)boeren verbouwden vroeger vaak boekweit voor eigen gebruik. Boekweit was eigenlijk een onzeker gewas om te verbouwen. Het ene jaar geeft het een goede opbrengst, maar de oogst kan ook erg tegenvallen. Maar je kunt boekweit overal zaaien, juist […]
Er zijn vele vissen, die forel genoemd worden. Vaak zijn het vissen, die tot de familie van de Echte Zalmen behoren. Regenboogforellen ( vaak verkocht als zalmforel) , die oorspronkelijk niet in deze omgeving maar in een beperkt gebied in Noord Amerika in beekjes en rivieren voorkwam, wordt ook hier op meerdere plaatsen gekweekt. Het […]
Dagelijks werd vroeger zeker regelmatig pap(of Brij) gegeten. Uiteindelijk bleef er altijd wel oud brood over om daar pap van te maken. Vaak at men alleen maar op zondag wittebrood. Overgebleven oud witte brood werd meestal in een zak of een sloop in de kelder bewaard. Het werd eerst op eigen fornuis of bij de bakker […]
In NEDERLANDS Limburg is jammer genoeg de productie van Limburgse Rommedoe verdwenen. Maar dank zij de Benelux of EG wordt even over de grens deze kaas in Herve nog gemaakt. Toch blijft Nederland een land van kaaskoppen. De Nederlandse kaashandel richt zich zeker nu nog en zeker in het verleden veel teveel op hoeveelheid, dus massa van een […]
Er bestaan in ons land meerdere soorten parasolzwammen: de meeste zijn eetbaar. Alleen als de parasolzwam in het bos groeit en geen duidelijk ring(en) om de steel heeft, is het waarschijnlijk een bosparasolzwam,die niet eetbaar is en in pure naaldbossen komt men een redelijk verwante soort tegen, die ook niet eetbaar is en die beide een […]
Watergruwel werd vroeger, zeker tot ruim na de tweede wereld oorlog een groot noord oostelijk deel van het Nederlandse platteland gemaakt en gegeten. In ieder geval in Friesland, Groningen, Drenthe, Overijssel , Gelderland en het Noorden van Limburg. Het had ook net zoveel namen zoals Krentjebrij of Pareltjespap en nog meer variaties in plaatselijk dialect […]
En natuurlijk gebruiken we altijd de restjes in onze koelkast op. Van wat overgebleven appelmoes kan je een heerlijke saus maken zeer passend bij gebakken worstjes, slavink, hamburger of ander vlees. De saus smaakt trouwens ook erg lekker zonder vlees. Gewoon gebruiken bij gebakken aardappels of gekookte, geroosterde boekweitkorrels. Je kan deze saus altijd maken […]
EENVOUDIGE GERECHTEN VAN HIER & NU Aardappelkoekjes zijn echt zo’n recept uit de goedkope keuken, waarbij je het vlees niet mist, en niet eens merkt dat je aardappelen eet. Er zitten superveel eiwitten in, dus ideaal als je herstelt van een verkoudheidje. En natuurlijk zijn aardappelkoekjes heel goedkoop. Deze versie van Tante Dora van het […]
Een bord lekkere, snelle pasta is gemakkelijk te maken eten. Als je dat combineert met een bakje gemengde sla eet je redelijk volwaardig, Zeker als je daarvoor volkoren spaghetti of spaghetti gemaakt met ei gebruikt. We koken vandaag spaghetti met een saus van tomaten en ansjovis. Door het toevoegen van een paar ansjovisfilets krijgt de […]
Je kinderen worden ouder, maar gelukkig zijn er nog altijd die thuis nu met ons oud en nieuw vieren. Nu heb ik persoonlijk eigenlijk niet zo veel met dit feest. Meestal kan ik die dag mijn draai niet vinden. Gelukkig kan ik dat altijd aardig camoufleren door in de keuken in de weer te zijn. En […]
