LANGS DE NOORDZEEKUST De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog . De bewoners van de Noordzeekust leefden vroeger langs de hele kust op vrijwel dezelfde manier. Ook de keuken, de cultuur en de taal kende grote overeenkomsten. Nederlands Dis wil in een serie artikelen aandacht geven aan deze culinaire traditie waarbij we […]
SPEK Bij eten van vroeger denken we vaak aan spek, zeker omdat vele van onze grootouders dat ook regelmatig aten. En in deze traditionele poffers werd ook vaak spek gebruikt. In de traditie van vroeger was het eten van vlees voor veel mensen een pure noodzaak. Toch werd er veel minder vlees gegeten dan we denken en […]
Goudsbloem ( Calendula) is een eenjarige plant oorspronkelijk afkomstig uit Zuid Europa. Het is familie van de composieten. Het zaait zichzelf gemakkelijk uit vanuit eigen zaad. Het is een plant met sterke geneeskundige kwaliteiten en zowel het blad als de bloem is eetbaar. Vroeger werd goudsbloem gebruikt als goedkope vervalsing van echte saffraan. Rond goudsbloem zijn […]
Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]
Hondsdraf is een vlak groeiende niet hoge plant ( maximaal 15 cm. hoog)en een goede bodembedekker voor beschaduwde donkere of natte plekken in de tuin. Het is een gemakkelijk herkenbare plant met ronde blaadjes en paarse bloemetjes. Men kan het vinden op vochtige , beschutte plekken tussen grasstroken, bermen, bosranden en heggen. Hondsdraf is een […]
Lavendel (Lavandula) is een struikachtig kruid uit de familie der lipbloemigen. Het geslacht is te vinden in veel tuinen vanwege de paarse kleur en de geur van de bloemen. Lavendel wordt niet hoger dan een meter en niet breder dan een halve meter. De bloemen zijn puntvormig en kunnen tot wel acht centimeter lang worden. Lavendel wordt […]
De enige echte Groningerkoek is Sukadekoek. Er bestaan veel varianten met rozijnen, krenten of noten, maar zijn daaruit ontstaan. Groninger koek wordt bereid uit roggemeel. De samenstelling van het kruidenmengsel dat de specifieke smaak geeft wordt meestal geheim gehouden. Recept: Er zijn meerdere bakkers die Groningerkoek bakken. De smaak is sterk afhankelijk van wie hem maakt, […]
RESTJES WERDEN ALTIJD OP DE SLIMME MANIER GEBRUIKT In onze traditionele keuken zijn erg veel gerechten waarin resten van de vorige dag gebruikt worden. Van alles wat overschoot kon weer een nieuw ander gerecht gemaakt worden. Sommige van die gerechten hebben zelfs een chique naam, zoals filosoof of jachtschotel. Of zijn genoemd naar de handelingen die […]
In 2000 verscheen bij uitgeverij Verba in Hoevelaken in hun serie sobere kookboeken het “vegetarisch kookboek” geschreven door Fokkelien Dijkstra. Zij heeft een kookboek geschreven vol smakelijke recepten zonder vlees of vis. Zij heeft bij de samenstelling geen rekening gehouden met stromingen binnen het vegetarisme en eieren en melkproducten worden gewoon( soms in redelijke hoeveelheden) […]
Het is nog niet zo lang geleden dat plattelandsgebieden als de Achterhoek vrij geïsoleerde delen van ons land waren. De Achterhoek is een gebied in provincie Gelderland gelegen tegen de grens van Duitsland in het oosten van Nederland. De hoofdzakelijk boerenbevolking at gewoonlijk sober met alles wat voorhanden was, maar op feestdagen en regelmatige feesten […]
