Een zeer oude broodtraditie in de vorm van luxe broodjes: MASTELLEN of BESTELLEN VLAANDEREN: Mastellen zijn traditionele Vlaamse broodjes in de vorm van een soort donut maar in plaats van een gat zit er een deukje in. Het deeg is alleen geheel anders oorspronkelijk zoet witbrood met kaneel of andere kruiden In Zeeuws Vlaanderen worden […]
IN WAFELS EN WAFELS AARDAPPELS werden zowel rauw, als gekookt of zelfs in de vorm van puree traditioneel in wisselende hoeveelheden aan het beslag voor wafels, koekjes en brood toegevoegd. Aardappelen werden zowel voor hartige als voor zoete gerechten gebruikt. Bij wafels werd dit zowel aan traditioneel gistbeslag als aan soezenbeslag toegevoegd. In de simpelste vorm werd […]
FRIETCULTUUR oneindig veel FRIETGERECHTEN Patat of friet wordt eindeloos gecombineerd met andere gerechten. Plaatselijk vindt je altijd combinaties met de specialiteiten van die streek. Zoals friet zuurvlees of stoofvlees, daar waar men van oudsher al zuurvlees of stoofvlees at. Maar er bestaan nog andere combinaties zoals met gehaktballen. Behalve om zijn wafels is […]
“KAPSALON” Het meest erge dat de meesten van ons kan overkomen is dat men een lange haar in z’n voedsel vindt. Dat geldt voor mezelf ook. En om die reden zou ik vroeger dan ook nooit een gerecht met de naam “Kapsalon” bestellen. De jongere generatie denkt daar anders over, want al mijn dochters bestellen […]
Lilo Aureden schreef het kookboek MANNEN ZIJN LEKKERBEKKEN in de opbouw periode na de Tweede wereldoorlog en noemt het zelf een Culinaire Wereldreis in 500 recepten. Lilo Aureden is het pseudoniem van de Duitse Charlotte Schwill. Eerst werd het kookboek uiteraard in het Duits geschreven en verscheen in Duitsland in 1953. Zowel de Duitse […]
BONENKRUID IS EEN BEETJE UIT ONZE KEUKEN VERDWENEN, en DAT IS EIGENLIJK ERG JAMMER. Bonenkruid is een kruidige plant uit de familie der Lipbloemigen. Daarnaast bestaat bergbonenkruid, dat erg lijkt op eenjarige bonenkruid, dat meestal in moes- en kruiden tuinen gezaaid wordt. Bergbonenkruid is echter een meerjarige plant, die wel 50 cm. hoog kan worden. Beide planten bloeien […]
WEEKMENU 35 EIND AUGUSTUS KOOKBOEKJE VOOR DE WERKENDE VROUW uit 1977 ZOMERS FEESTMENU in 1 ½ uur klaar te maken van MARTJE BAKKERS Voorgerecht: KAASSCHOTELTJE HOOFDGERECHT: RATATOUILLE , RIJST En daarbij een fles koele, maar niet koude rosé. NAGERECHT: VANILLEIJS met VRUCHTEN KOFFIE MET LIKEUR DE GERECHTEN KAASSCHOTELTJE 25 gram boter 150 gram […]
Gebakken vis ( zeker ook vooral in het Zuiden van ons land op vrijdag) hoort echt thuis in de Nederlandse traditie. Vaak werd vis thuis gebakken, maar dan wel in de bijkeuken of schuur omdat het te veel stank gaf om het in de keuken te bakken. Ook werden en worden steeds vaker lekkerbekjes en […]
Een echt traditioneel Nederlands gerecht: een heuse uitsmijter. Heerlijk goed gebakken eieren op knapperend verse boterhammen, belegd met hartig beleg naar je keuze: ham of rosbief, of misschien plakjes echte boerenkaas. En natuurlijk een blaadje sla ernaast met wat plakjes tomaat en een waaiertje van augurk, zo wordt uitsmijter zeker vroeger vaak geserveerd. En vergeet niet een […]
Bleekselderij is een selderie waarvan de bladstelen worden gegeten. Vroeger werd vaak gedacht dat je bleekselderij rauw niet kon eten, maar tegenwoordig wordt de meeste bleekselderij juist rauw gegeten. Zo om te snacken, of in stukjes gesneden gevuld met roomkaas. Ook de blaadjes moet je nooit weggooien. Heerlijk in een salade en zeer geschikt om […]
