Na uren bereiden staat uiteindelijk je feestelijke schotel op tafel. En dan zit je moe zachtjes te mijmeren dat het toch eigenlijk heel geslaagd was, wat vandaag op tafel verscheen. Als je dan opkijkt zit iedereen alweer achter een leeg bord en ziet het leeggegeten geraamte van wat kortgeleden nog een grote uitdaging leek er wat […]
HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS
Want traditie maakt eten nog leuker
Categorie: feest
SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail https://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]
In onze traditionele keuken was het gebruik van fruit in hartige gerechten vroeger veel regelmatiger dan we zelf in onze dagelijkse keuken tegenwoordig benutten. Een gerecht als hete bliksem: https://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/hete-bliksem/ maar ook stamppot gedroogde appeltjes uit Groningen : https://www.nederlands-dis.nl/streekgerecht/stamppot-gedroogde-appeltjes/ laat dat al zien. Alleen door “nieuwere”producten als bij voorbeeld avocado’s en mango’s is dit weer aan het […]
Ook voor een kerstmaaltijd is het eigenlijk niet moeilijk om een feestelijk vegetarisch gerecht op tafel te zetten. Alleen is de vegetarische traditie in ons land eigenlijk niet zo oud. Natuurlijk waren er veel langer mensen die geen vlees en vis aten, maar dat konden zich begin van vorige eeuw alleen mensen uit welgestelde kringen […]
In feite is het braden van eend of andere grote vogels en wild niet anders dan hoe we dat bij Haas, Kalkoen en Gans al hebben beschreven. KIJK OP: https://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/kerstmis-kalkoen-met-vulling/ https://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/kerst-andere-grote-vogels-voor-kerst-gans/ & https://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/kerstmis-hazenpeper/ Alleen heeft elk dier weer zijn eigen structuur, grootte en karakter. EEND: WILD of TAM Sommige mensen geven de voorkeur aan […]
Met Sinterklaas zingen we Sinterklaas Kapoentje , maar Sinterklaas opeten……. KAPOEN : Niet alleen als Sinterklaasliedje maar gewoon op tafel Kapoen is een vetgemeste gecastreerde haan. In Frankrijk & Italië worden ze nog steeds veel gefokt en met kerst of rond oud en nieuw gegeten. Een Poularde is een grote kip, die net als een […]
In de etalage van een echt traditionele bakker in Harderwijk stonden meerdere soorten typisch kerstgebak en -brood en andere baksels. Het waren echt geen misbaksels maar ouderwetse ambachtelijke goed gemaakte lekkernijen, producten gemaakt voor nu. Bij dit alles lag een ouderwets brood duivekater of deuvekater. Een brood dat in Noord Holland vaak ook rond […]
Vroeger woonden we een lange tijd in het Zuiden van Frankrijk in de Pyreneeën. In het departement de Ariège in de buurt van Andorra hadden we in een huis dat aan de achterzijde tegen de rosten was geplakt en een smalle weg liep voor ons huis langs en slingerde zich verder omhoog de berg op. Naast ons woonden al een […]
FAZANT: EEN SOORT KIP , maar dan anders Fazant, patrijs en parelhoen lijken in bereiding erg op elkaar. De wilde vogels zijn alleen vers verkrijgbaar, wanneer de jacht daarvoor open gesteld is. Maar er is een ruim aanbod aan diepvries wild , meestal uit Oost-Europese landen. Patrijs wordt altijd gebardeerd. Fazant of gelardeerd of gebardeerd. […]
Het Schiedamse en Rotterdamse kruidbroodje staat ook bekend als het bloedbroodje. Het dankt zijn naam aan de rode kleur die ontstaat als aan het deeg rommelkruid wordt toegevoegd. Dit zou een verwijzing zijn naar heidense, bloedige offers. Het kruidbroodje werd rond de Kerst genuttigd. KRUIDBROODJE 1/2 kilo bloem 200 gram sukade in snippers 20 gram […]