Anisette of kraamanijs is een traditioneel onderdeel van de rituelen rond de geboorte van een nieuwe zoon of dochter Deze sterke drank wordt gemaakt met zaad van de ook hier groeiende anijsplant. Kraamanijs is, de naam zegt het al, een kraamdrank. De jonge moeder kreeg de drank in het kraambed om aan te sterken en zo snel weer de […]
SALIE (Salvia officinalis) werd vanouds gebruikt om ziekenkamers te ontsmetten. Het is een plant uit de familie van de lipbloemige planten. Ze kan behoorlijk hoog worden tot 1 meter aan toe. Groeit altijd in verwarde bundels takken. De stengels zijn behaard. De bladeren zijn erg herkenbaar grijsgroen, dik donzig en groeien in paren. Als je […]
Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het gerecht waarin de zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht is kervelsoep. Kervel heeft een fijn aroma. De jonge blaadjes zijn het lekkerst. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant, maar alleen jong blad moet men daarvan gebruiken. Door […]
Goudsbloem ( Calendula) is een eenjarige plant oorspronkelijk afkomstig uit Zuid Europa. Het is familie van de composieten. Het zaait zichzelf gemakkelijk uit vanuit eigen zaad. Het is een plant met sterke geneeskundige kwaliteiten en zowel het blad als de bloem is eetbaar. Vroeger werd goudsbloem gebruikt als goedkope vervalsing van echte saffraan. Rond goudsbloem zijn […]
EEN SPIERING UITGOOIEN OM EEN WIJTING TE VANGEN De boot van Texel komt aan in Den Helder. Een plaats die mij nooit echt heeft uitgenodigd om te bezoeken. Voor iemand die geen vegetariër is en van lekker eten houdt is het toch slim om niet gelijk de trein in te springen of in je auto […]
ER ZIJN VEEL INVLOEDEN VAN ELDERS IN DE NEDERLANDSE & VLAAMSE TRADITIONELE KEUKEN. DE JOODSE IS EEN VAN DE OUDSTE EN VERANDERDE MEE MET STEEDS WEER NIEUWE JODEN, DIE ZICH VAN OVERAL VANDAAN IN DE NEDERLANDEN VESTIGDEN, OMDAT HET POLITIEKE KLIMAAT EN DE BEVOLKING DAT VAAK TOELIETEN. De Joodse keuken heeft veel invloed op onze eetgewoontes […]
Vroeger ( dus heel lang geleden) fietste ik van Amsterdam naar Koedam, om daar bij vrienden op bezoek te gaan. Koedijk is voor mij typisch Noord Hollands vlakland. Veel sloten en afwateringskanalen. Veel gras met hier en daar een watermolen en langs de dijk groene houtenhuisjes met schuren van zwart geteerd hout. De tuin bij […]
In de wereld van de kookboeken is het al zeer lang traditie om oudere recepten, die men overal gevonden heeft op een andere manier weer samen te voegen en zo met wat aanpassingen of na vertaling ervan een nieuw kookboek te maken. Dat is jammer, maar gelijk ook grappig, want zo zie je vaak fouten […]
Een jodenkoek (in de handel ook Jodekoek) is een grote, platte koek van een soort zandgebak van ongeveer 10 centimeter rond. Al aan het eind van de 19e eeuw maakte de banketbakker C. Strunck in de Javabode reclame voor zijn Jodenkoeken en in dezelfde tijd doet dat de Groningse banket- en koekbakker Foppe Egbertus de Haan in de […]
Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]
