Voor Witte Donderdag in de paastijd zijn allerlei tradities rond het laatste avondmaal ontstaan. Zo hield men vroeger maaltijden waarvoor men 12 oude en arme gasten uitnodigde, met als pronkstuk verse boter midden op tafel. In de vastentijd was het gebruik van boter verboden. Men kon dispensatie krijgen, het briefje daarover heette een “boterbriefje”. Met […]
Gort, dus gerst waar de vliesjes van af gepolijst zijn , werd vroeger veel meer gegeten dan tegenwoordig. Het is een van de graansoorten, die hier van oorsprong al eeuwen lang wordt geteeld. En nog steeds veel op onze velden staat , al is het om er bier ( van gerstemout) van te maken. En […]
Janhagel is een traditioneel Nederlands koekje. Het is een klein rechthoekig koekje van een soort speculaasdeeg met daarop grove greinsuiker en dun schaafsel van amandelen of ook andere noten. In België kent men een vergelijkbaar koekje: Pain à la grecque, maar dit heeft niets met Griekenland te maken. Nabij de Wolfsgracht in het centrum van Bruxelles […]
CHALLAH voor de Sjabbat en gevlochten brood voor Pasen. Ook gevlochten broden worden traditioneel hier door niet-Joden bij Pasen gegeten. Nu is het daarbij komisch dat dit soort brood ( mede gezien de naam alleen al) uit de Jiddische traditie stamt. Nu worden gevlochten broden het hele jaar voor de Sjabbat gebakken. Alleen niet voor […]
Broodpap is een traditioneel gerecht, hoofdzakelijk gemaakt van oud brood en melk ( of karnemelk). Gewoonlijk werd vroeger niets weggegooid, maar kliekjes en alles dat niet gelijk op gegeten kon worden werden verwerkt tot nieuwe gerechten. In de periode van koken op een open vuur werd veel gewoon in de grote kookketel gedaan, zo ontstonden gerechten als […]
Gisteren op een wandeling grote stukken begroeid met klaverzuring tegen gekomen. Typische onderbegroeiing, zeg maar kruidlaag onder bomen. Familie Oxalidaceae ( oxalis wordt in potje als kamerplant in een soort met een bruin kleurvlak verkocht). Witte klaverzuring bloeit met mooie enkele witte bloemen. Bloeitijd vooral april & mei. Het is een lage kruipende plant. Maar […]
Smeerwortel is best een gemakkelijk te herkennen plant: een harige stijve stengel, ruw behaarde lancetvormige bladeren die onderaan om de stengel vast zitten. Klokvormige bloemen in trossen hangend meestal licht to donker paars, soms maar niet zo vaak wit. Daarnaast kent smeerwortel een stevige wortelstok dik, sappig van buiten donkerbruin, zwart van binnen wit. Smeerwortel […]
Zonder Hop geen echt bier, zegt men wel. De hop geeft de karakteristieke zacht bittere smaak eraan. Maar ook andere planten werden vroeger in plaats van hop gebruikt. Hopbellen kan je pas in oktober oogsten. Van hopbellen kan je trouwens ook medicinale thee maken ( maar niet voor patiënten met psychische problemen). En natuurlijk kan […]
Mijn schoonmoeder vertelde altijd over spinaziesoep, die men in haar jeugd in Friesland at. Nu was en is het in bepaalde delen van Friesland moeilijk om zelf een moestuin echt productief te krijgen. En als ze wat spinazie hadden, was dat altijd wel genoeg om een lekkere soep mee te maken. Die Friese spinaziesoep was […]
Nu bloeien zeker maartse viooltjes. Deze bloeiende paarse bloemen in een bed van helder groen blad roepen bij mij een deel herinnering van vroeger naar boven. In de tuin bij mijn ouders bloeiden naast deze maartse viooltjes in deze tijd altijd gele sleutelbloemen en krokussen in allerlei kleuren. Mijn vader was totaal verslingerd aan plantjes. […]
