Er zijn nog best veel pruimen over om verder te bewerken. Naast wecken de drogen kunnen we er zeker jam van maken. Vroeger werd jam gemaakt om zomerfruit tot de winter te kunnen bewaren. En omdat de suiker of honing daarvoor nog niet zo lang geleden eigenlijk behoorlijk prijzig was, werd jam nooit in grote […]
Rijpe vlierbessen kun je nu overal vinden. Pluk niet langs wegen en laat alle ingedroogde of niet goed uitziende vliertrossen hangen. En laat er natuurlijk ook voor de vogels. Vlierbessen gaan vanzelf gisten, zo kan je over een week of zo “dronken” merels en lijsters bij vlierstruiken zich raar zien gedragen. Maar voor het maken van vlierwijn […]
Vlierbessen zijn nu ongeveer rijp of bijna rijp. De struiken hangen vol, maar soms zijn vele ervan ingedroogd en andere nog groen. Haal die wel uit de trossen als je ze gaat verwerken. Met Rijpe vlierbessen kan men ook een flesje type “Engelse saus” maken. In de keuken gebruiken we vaak Worcestersaus, maar er bestaan meer recepten, […]
Pruimen zijn al zeer lang door mensen geplukt en gegeten. Naast de uit wilde soorten ontwikkelde soorten kan men ook nog van wilde voorlopers pruimen plukken en verwerken. Pruimen zijn lage bomen of struiken, die meestal al in april – begin mei bloeien met vaak heel lekker ruikende bloesem. Als je pruimen wilt, plant dan […]
De blauwe bessen van mahonie kent vast iedereen als randbegroeiing langs wegen en paden en uit de vele stadsparken , waar deze plant aangeplant is. De meeste mensen weten niet dat de plant Mahonie heet en zeker niet dat de bessen niet alleen gekookt eetbaar , maar zelfs erg lekker zijn. Mahonie kent men alleen […]
Je hebt een ruime hoeveelheid bitterkoekjes gemaakt. Ook in je koekjestrommel worden ze gevonden. Dan is het slim om een onsje bitterkoekjes en nog twee voor de garnering achter te houden. En ergens anders te bewaren. Anders zijn ze met zekerheid al opgegeten, als je zelfgemaakte vla met bitterkoekjes wilt gaan maken. Bij ons moest […]
Op een wandeling kan men nu op vele plekken akkerkool tegen komen. Nu vind ik de naam akkerkool erg verwarrend, want het is geen familie van de kool en het smaakt ook helemaal niet naar welke koolsoort dan ook. Akkerkool (Lapsana communis) is een plant uit de composietenfamilie. Er vormen zich kleine bloemhoofdjes, de bloemen […]
Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed. Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]
Zonder mayonaise geen lekkere friet. Traditioneel hoort deze saus ook bij sla en bijvoorbeeld gekookte eieren. Tegenwoordig kopen de meeste Nederlanders mayonaise in een pot, knijpfles of tube en dan liefst in een lichtere vorm met yoghurt of wat dan ook. Mayonaise is eigenlijk simpel zelf te maken. De smaak is grotendeels afhankelijk van de […]
AMERIKAANSE VOGELKERS wordt gezien als een invasieve plantensoort. In wat nattere bosgebieden heeft deze oorspronkelijk hier aangeplante soort zijn Europese tegenhanger de Europese Vogelkers vaak verdrongen. Van beide planten wordt gezegd dat ze giftig zijn en inderdaad bevatten de bladeren en pitten blauwzuur-glykosiden. Alleen de pitten van gewone kersen zijn net zo giftig, evenals bittere […]
