HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

SUGGESTIES VOOR KERST

In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar  waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten.

Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven.

VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER

• Garnalencocktail

https://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/

• Gegratineerde krabschelp
• Gevulde avocado
• Gevulde artisjokbodems

SOEPEN

• Bouillon met kalfsvlees
• Gevogeltesoep
• Krabsoep
• Lady Curzonsoep
• Wildsoep

HOOFDGERECHTEN

• Deense Kerstgans

https://www.nederlands-dis.nl/dis/hoofdgerecht/kerst-andere-grote-vogels-voor-kerst-gans/

• Gebraden haas met roomsaus
• Gebraden kalkoenskuiken
• Gebraden parelhoen

https://www.nederlands-dis.nl/dis/hoofdgerecht/de-rijketraditie-met-fazant-met-recept-uit-de-16e-eeuw/

• Gemarineerd staartstuk
• Gevulde kalfsborst
• Kerstkalkoen

https://www.nederlands-dis.nl/dis/hoofdgerecht/kerstmis-kalkoen-met-vulling/

• Konijn en gibelotte
• Varkenshaasje in roomsaus

https://www.nederlands-dis.nl/dis/hoofdgerecht/kerstmis-varkenshaas-met-champignonsaus/

DESSERT

• Charlotte Russe

https://www.nederlands-dis.nl/dis/nagerecht/kerstmis-kerst-pudding-charlotte-russe/

• Crêpes met ijs
• Crêpes Suzette
• Gevulde ananas
• Peren belle Helene
• Perziken in wijngelei
• Plumpudding

https://www.nederlands-dis.nl/dis/nagerecht/kerstmis-kerst-pudding-engelse-plumpudding/

• Soufflé Grand Marnier
• Zabaglione

GEBAK

• Kerstkrans
• Kerstkransjes

https://www.nederlands-dis.nl/basis/gebak-brood-basis/kerstmis-kerstkoekjes/

• Kerststol
• Tulband

DRANKEN

• Bisschop

https://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/sinterklaas-bisschopswijn/

• Glogg
• Irish Coffee

Wat dacht U van echte Friese koffie: https://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/fryske-boerekofje/

• Rumtopf

En natuurlijk is Wina Born dol op langdurig natafelen met een uitgebreid kaasplankje met oude port

, dan eventueel wat fruit, heerlijke noten, vervolgens zeker koffie met bonbons met een glaasje cognac of likeur.

BRON: HET VOLKOMEN KOOKBOEK uitgegeven  in 1976 door MEIJER Pers Amsterdam. 6^de druk uit 1982 in samenwerking met voorlichtingsbureau voor de Voeding. Dit boek was een initiatief van Albert Heijn Supermarkt b.v.

Naast Wina Born heeft Heleen Halverhout, Marianne Stuit en Hans Uijlenburg bijgedragen aan dit kookboek.

“KERSTMIS

In de Westerse wereld wordt het feest van het licht meestal  ook beschouwd als een familiefeest waarbij het  culinaire hoogtepunt van het jaar betekent.  Traditiegetrouw valt de nadruk op het hoofdgerecht bestaande uit gevogelte, meestal kalkoen of een mooi gebraad. De kalkoen heeft de Kerstgans als traditioneel Kerstgerecht verdrongen….”

 

MENU VAN DE WEEK : NEDERLANDS DIS