Een populaire soep van net na de tweede wereldoorlog. Oorspronkelijk gemaakt van het kooknat van spinazie. Door daar fijngesneden blokjes gekookt ei door te doen, werd dat nat wat feestelijker gemaakt. Mimosa-soep is tegenwoordig een echt naar spinazie smakende soep geworden, die door het fijngehakte gemengde gekookte eiwit en eigeel een waardige soep voor […]
In het jaar van de Watersnoodramp gaf H.P.LEOPOLD N.V. uit Den Haag een kookboek uit geschreven door de dames C.M. van Lanschot en C. Van Limburg Stirum- Van Der Willigen. Mevrouw Van Limburg Stirum zorgde ook voor de tekeningen in het boekje en tekende ook de omslag. Vijf jaar laten zorgden dezelfde dames ook dat […]
BERENKLAUW komt vaak in het nieuws. Tenminste de Reuzen-berenklauw: een gewas dat van elders is geïmporteerd en hier echt niet thuis hoort. Maak overigens niet de fout om de bladeren of de bloemen of wat dan ook van de Reuzenberenklauw te plukken voor een leuk boeket of om op te eten. De plant scheidt een […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. Koksijde ligt precies tussen De Panne en Nieuwpoort aan de Vlaamse Noordzeekust. Pas aan het eind van de 18e eeuw is het gehucht rond een kerk met wat boerderijen er om heen gesticht. Deze oude kern ligt op redelijke afstand, zeker 2 kilometer van de […]
Oudewijvenkoek in Groningen Oawief genoemd is een koek met een eigen smaak en structuur. Het is een typisch streekgerecht, dat de laatste tijd in heel Nederland populair is geworden. De naam verwijst naar de zachte textuur, ook door oude dames zonder tanden zouden het kunnen nuttigen. Het lijkt wel op ontbijtkoek, maar smaakt licht naar anijs. […]
Beschuit hoort onverbrekelijk bij de Nederlands traditie. Een zondagse broodmaaltijd zonder beschuit is voor velen nog steeds ondenkbaar. Beschuit is een lichtverteerbare, droge vorm van brood. Het lijkt op geroosterd brood, maar het smaakt anders. Beschuit wordt meestal in rollen van dertien stuks verkocht. Vroeger had elk huisgezin wel een blik om de beschuiten te bewaren. Beschuit […]
Kandijkoek is een traditioneel Nederlandse kruid- of ontbijtkoek met een extra laag kandij. Er zijn meerdere plaatselijke variaties op. Soms zitten ook nog kandij/suikerklontjes in het deeg en de kruiden ervoor gebruikt zijn vaak anders. Deze koek wordt net als andere koeksoorten meestal in plakken eventueel met boter besmeerd bij koffie of thee geserveerd. De toevoeging van […]
Texel staat voor mij al jaren synoniem voor goede biologische zuivel. St.Donatus producten bestaan al een tijdje niet meer, maar het begrip blijft. De St.Donatus boerderij is nu een antroposofisch werkproject ( zorgboerderij) met de naam Novalis. Men kan daar lekkere koffie met zelf gebakken taart of een broodje met eigen gemaakte kaas kopen. Uiteraard […]
Kattentongen zijn traditionele koekjes. Deze vindt men niet alleen in Nederland, maar ook bij voorbeeld in Duitsland. Vers gebakken zijn ze het lekkerst. In alle complete kookboeken van vroeger vindt je wel een recept voor Kattentongen. Met een Dordrecht gasfornuis waren ze blijkbaar ook te maken, want in het kookboek wat daarbij werd verstrekt vond ik […]
In Nederland was men nog niet zo lang geleden niet gewend om lams- en schapenvlees te eten. Dat was het vlees voor armen. Tegenwoordig is het luxe eten geworden. Voor Texels lamsvlees rijdt men om. We bezoeken met onze kinderen de schaapskuddes als de lammetjes geboren zijn. De schapen kleuren de heide en ook […]
