Bij het doorbladeren van het “Winterboekje van Calvé-Delft” die rond 1930 door mevrouw Martine Wittop Koning zijn geschreven kwam ik het gebruik tegen om voor het Nieuwjaar een tulband te bakken. Ook in het in het in 1903 door haar geschreven kookboek “Eenvoudige berekende RECEPTEN” komen we een recept voor Tulband tegen. Nu bakken we […]
MENU Uit de tweede druk van het Honig’s Kookboek ( 1925) Per seizoen ingedeeld staan hierin meerdere menu’s , waarin ruimschoots producten uit de fabrieken va n Honig. Maar het geeft gelijk inzicht op de gangbare gerechten van huishoudens uit die tijd. VOORGERECHT: HELDERE MACARONISOEP HOOFDGERECHT: GEHAKT, BRUSSELSCH LOF, AARDAPPELEN NAGERECHT: BESCHUITBOLLEN MET CUSTARDVLA […]
Slemp is een traditioneel Nederlandse drank, die in de koude periode van het jaar vroeger veel werd gedronken. Vroeger werd slemp vaak op nieuwjaarsdag geschonken. Ina Boudier-Bakker schrijft erover dat op nieuwjaarsdag slemp werd gedronken in haar roman uit 1930 “De klop op de deur”. Koffie en thee hebben slemp in de vergetelheid laten […]
Traditioneel werd er op nieuwjaarsdag goed gegeten. Vaak werd en wordt er in het Oosten van ons land Moos of boerenkoolstamppot gegeten. Zelfs in meerdere restaurants wordt op 1 januari boerenkoolstamppot geserveerd. Maar ik ken ook families die de traditie kennen om op de eerste dag van het jaar zuurkool te eten. Dan niet als […]
En dan moet er op oudejaarsavond ook wat lekkers gedronken worden. En een fles met bubbels koud gezet. Hiervoor neem ik zelf vaak een fles droge CAVA uit Spanje. En dan liefst nog een biologische. Deze variatie op champagne levert veel lekkere wijn voor vaak aanzienlijk minder geld. In mijn jeugd werd voor familiebijeenkomsten en […]
Je kinderen worden ouder, maar gelukkig zijn er nog altijd die thuis nu met ons oud en nieuw vieren. Nu heb ik persoonlijk eigenlijk niet zo veel met dit feest. Meestal kan ik die dag mijn draai niet vinden. Gelukkig kan ik dat altijd aardig camoufleren door in de keuken in de weer te zijn. En […]
In onze familie is het bakken van oliebollen een mannenzaak. Al zeker vanaf de eerste wereldoorlog staat het manvolk ( jong en oud) op oudejaarsochtend al zeer vroeg klaar om gezamenlijk te zorgen dat er een grote hoeveelheid oliebollen klaar staat om de tijd van oud en nieuw te overleven. Ook worden er oliebollen […]
Hoe typerende streekgerechten en andere traditionele gerechten ontstaan zijn, blijft vaak een groot vraagteken. Wel zijn er genoeg voorbeelden dat eten dat men elders te eten kreeg, weer thuis gekomen met wat men hier voorhanden had nagemaakt is. En dat daar vaak echte kenmerkende producten en gerechten uit zijn ontstaan. De aanwezigheid van vele nieuwe […]
IJZERKOEKEN een zeer oude traditie Kniepertjes, Nieuwjaarskoeken of IJzerkoeken: hoe ze ook worden genoemd , het is een zeer oude traditie om met een plat wafelijzer koeken te bakken. Al in de vroege middeleeuwen was dat overal in de lage landen gebruikelijk. Velen verdienden zo rond Nieuwjaar aardig bij door de koeken te bakken of door […]
Vaak werd thuis naast oliebakken appelbeignets gebakken. Bij veel mensen frituurde men in de bijkeuken of in het schuurtje om de geur van de hete olie niet in huis te krijgen. Appelflappen hebben later een plaats naast appelbeignets of voor appelbeignets gekregen. Maar die werden normaal alleen door bakkers gemaakt. Tegenwoordig wil iedereen je wel van […]
