WINTERWORTEL wordt en werd veel gebruikt in onze traditionele keuken. Daarbij is winterwortel vrij goedkoop en erg goed te bewaren. Door de zoete smaak van wortels vinden ook kinderen deze groente ook vaak lekker. In veel gemengde groente en stoofgerechten wordt winterwortel gebruikt. Maar ook voor alle soorten bouillon is peen onmisbaar. Maar ook […]
Watergruwel werd vroeger, zeker tot ruim na de tweede wereld oorlog een groot noord oostelijk deel van het Nederlandse platteland gemaakt en gegeten. In ieder geval in Friesland, Groningen, Drenthe, Overijssel , Gelderland en het Noorden van Limburg. Het had ook net zoveel namen zoals Krentjebrij of Pareltjespap en nog meer variaties in plaatselijk dialect […]
. HAITBIER Groningen heeft de traditie om warm bier te schenken voor koude postbodes en om schaatsenrijders op te warmen. Dat lijkt in de huidige tijd niet meer noodzakelijk, omdat het bijna nooit voldoende vriest en alle postbodes zo ze al langskomen, geen tijd hebben omdat ze per poststuk betaald worden. Dus als het binnenkort waarschijnlijk echt herfstweer […]
Brusselse appels hebben waarschijnlijk niets met Brussel te maken. Het is een Nederlands traditioneel nagerecht, waarvan de oorsprong vrij onduidelijk is. Hoewel er in Brussel vast vergelijkbare nagerechten gegeten zijn, lijkt het meer een gerecht dat in Zuid-Holland onder andere in Leiden en Den Haag gegeten werd. Vanaf de jaren zestig van de […]
Tot eind jaren zeventig werden kookboeken alleen voor vrouwen geschreven. Vanaf begin 1900 eerst voor de welgestelde huisvrouw, even laten voor de leerlingen van de huishoudscholen. De huishoudscholen deden van begin af al pogingen om vrouwen van alle sociale niveau´s op hun scholen te onderwijzen. En zo ontstonden kookboeken voor alle huisvrouwen in ons land. […]
Oesterzwammen kan je het hele jaar door op oude stammen en takken van bomen aantreffen. Vooral op loofbomen als beuken en populieren. Oesterzwammen kunnen ook goed tegen lage temperaturen,zodat je ze ook midden in de winter kunt vinden. Ook de kleur kan erg variëren van witachtig, grijs, blauwgrijs en zelfs heb ik diep violette oesterzwammen […]
Bij het verzamelen van vlierbessen kwam ik langs vele struiken met mooie bessen van de Gelderse roos. Gelderse roos heeft de naam giftig te zijn, maar ook velen denken, vroeger zeker, dat vlierbessen giftig zijn. De Gelderse Roos is een bladverliezende struik of zelfs kleine boom, die algemeen in Nederland voor komt. De Gelderse roos […]
Traditioneel werd hier van vrijwel alle groentes met aardappel en/of peulvruchten een maaltijdsoep gemaakt. Oud brood werd vaak toegevoegd om de soep meer gevuld te maken. Alle soorten kool werden zo tot soep, maar vaak ook tot stamppot verwerkt en gegeten. Er zijn meerdere groene koolsoorten, daarvan is Savooi kool een van de oudste koolsoorten. Er […]
Lijsterbes kan men in heel Europa en West-Azië veel vinden in zandige, bosrijke gebieden. Het is een inlandse boom van 3 tot 8 meter hoog. Het heeft oneven, verspreide bladeren elk bestaande uit meerdere langwerpige , toegespitste blaadjes. De bovenzijde van de bladeren zijn lichtgroen, de onderzijde lichter van kleur grijs-witachtig. De witte bloemtrossen hebben […]
De TAMME KASTANJE is een boom oorspronkelijk groeiend rond de Middellandse zee. De Kelten hebben al voor de komst van de Romeinen deze boom naar het Midden en Noorden van Europa gebracht, want in de IJzertijd groeiden er al tamme kastanjes in bijvoorbeeld de warmere dalen van de Rijn. Vervolgens hebben de Romeinen deze boom, […]
