HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

HEMELSE MODDER OUDERWETS NAGERECHT

hemelse modder

Hemelse modder is een typisch Nederlandse, dus een stevige en erg voedzame variatie op chocolademousse.

Hiervoor wordt chocolade gesmolten en vermengd  met eierdooiers ( en soms ook gelatine als bindmiddel). Hier doorheen gaat opgeklopt eiwit. Stijf geslagen slagroom kan er ook eventueel door geklopt worden. Dit mengsel wordt vervolgens 4 uur in de koeling gezet om op te stijven. Omdat dit gerecht is gemaakt met bijna rauwe eieren is het niet echt geschikt voor kleine kinderen en zwangeren.

HEMELSE MODDER

EEN RECEPT:  ( meer passend in de huidige tijd)

chocolade

200 gram pure chocolade

en

  • 4 eieren
  • 40 gram suiker
  • 20 gram boter
  • klein snufje zout
  • vanille

Bewerking:

Chocolade smelten au bain marie ( pan in een andere pan met kokend water)au bain marie

Eieren splitsen, eiwit met beetje suiker en zout vermengen. Dan stijf kloppen ( eerst kom en mixer met citroenschijfje schoonvegen).  Boter op kamertemperatuur al roerend bij gesmolten chocolade doen.

eigeel tot creme kloppen

Daarna  het eigeel met rest suiker en vanille opkloppen  en als dit mengsel een soort crème is geworden door het chocolademengsel roeren. Pan uit de pan met kokend water halen. Even laten afkoelen. Dan de eiwit voorzichtig door het mengsel scheppen. Verdelen over dessert glazen, ½ uur koel wegzetten.

Ook Haagse Bluf is een ouderwets nagerecht met veel stijfgeslagen ei- (wit): eiwit stijf geslagen

http://www.nederlands-dis.nl/nagerecht/nagerecht-haagse-bluf/

haagse bluf 1

Meer eiwit: Drijvende Eilandjes, weer zo’n ouderwets toetje: http://www.nederlands-dis.nl/nagerecht/nagerecht-drijvende-eilandjes/

drijvende eilandjes

 

SOEP VOOROP EN EEN TOETJE NA ( en geschenken toe)  : NEDERLANDS DIS

 

onze soep

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>