HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

NEDERLANDS DIS en haar receptenboek

Meerdere jaren bestaat nu al de site www.nederlands-dis.nl  Nog steeds wordt nog regelmatig de structuur van de site aangepast. Gerechten en recepten voor een speciale tijd van het jaar gaan we in aparte groepen (pagina’s) onderbrengen, zoals voor de Wintertijd voor de Sinterklaastijd, de periode van Kerst en gebruiken rond oud/nieuwjaar. Natuurlijk komen de gerechten […]

WADDEN  WAT KAN JE DAAR VINDEN IN DE NATUUR & ZEEKANT

De hieronder genoemde planten en dieren zijn alle rondom Texel, Vlieland, Terschelling en Ameland te vinden. Erg lekker zijn volgende zeedieren: alikruik eendenmossel garnaal jacobsschelp kokkel mossel noordzeekrab oester scheermes strandkrab wulk Deze lekkernijen zijn met wat ervaring allemaal aan het strand of in de slikken  te vinden. Meestal lukt het niet ze ook echt […]

AARDAPPELPUREE anders en met veel smaak

AARDAPPELEN     NOG MEER OVER & MET PUREE Als je echt lekkere aardappelpuree wilt maken, is er nog een andere methode waarbij je de aardappels gaart in de oven. SMAAKVOLLE AARDAPPELPUREE Zoek grote kruimige aardappels uit. Er zijn meerdere kruimige rassen maar Eigenheimer of Irene worden hier het meest aangeboden. Verwarm de oven voor […]

GEROOKTE FOREL OP Z’N LIMBURGS ZOET WATER VIS FOREL  

Er zijn vele vissen, die forel genoemd worden. Vaak zijn het vissen, die tot de familie van de Echte Zalmen behoren. Regenboogforellen ( vaak verkocht als zalmforel) , die oorspronkelijk niet  in deze omgeving maar in een beperkt gebied in Noord Amerika in beekjes en rivieren voorkwam, wordt ook hier op meerdere plaatsen gekweekt. Het […]

AARDPEER MET PREI & BOTER/HAZELNOTENSAUS HERFST & WINTER GROENTE

Aardpeer  of topinamboer is een plant oorspronkelijk afkomstig uit Noord Amerika en wordt in Europa vooral in Frankrijk al vanaf  de 17de eeuw verbouwd. Het is een plant uit de familie van de zonnebloemen, het geslacht Helianthus. In een warme zomer geeft de plant ook overvloedig gele bloemen. Deze plant levert zoete ondergrondse knollen op. Deze kan […]

AFWERKING VOOR TAART     SINAASAPPEL-CREME

Een taart wordt vaak een stuk feestelijker als je hem met een bovenlaag afwerkt. Vroeger werden vaak creme’s gemaakt. Citroen- en sinaasappel werden hiervoor vaak gebruikt. Gebruikt men sinaasappelrasp of citroenschil, let er wel op onbehandelde citrus te gebruiken. Biologisch fruit met Eko of BD ( Demeter) merk zijn altijd veilig. SINAASAPPEL CREME sap van […]

WINTERWORTELEN dus worteltjestaart GROENTE in de HERFST & WINTER

  De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De binnenkant is lichter van kleur dan de buitenkant. Kan simpel met een dunschiller geschild worden. Afsnijdsel ideaal om met andere groente-afsnijdsels voor bouillon te gebruiken. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. […]

TRADITIONELE BROODPAP PAP & BRIJ 1

Dagelijks werd vroeger zeker regelmatig pap(of Brij) gegeten. Uiteindelijk bleef er altijd wel oud brood over om daar pap van te maken. Vaak  at men alleen maar op zondag wittebrood. Overgebleven oud witte brood werd  meestal in een zak of een sloop in de kelder bewaard. Het werd eerst op eigen fornuis of bij de bakker […]

CANTHARELLEN-SAUS UIT DE NATUUR PADDENSTOELEN

De Cantharel is een paddenstoel die traditioneel in Nederland werd gegeten. Cantharel is een eetbare paddenstoel, die vroeger vooral in de bossen van de Veluwe en in Brabant veel voorkwam. Daarna leek deze heerlijke paddenstoel  helemaal verdwenen te zijn, maar tegenwoordig wordt hij toch weer in redelijk aantallen in Nederland aangetroffen. In Duitsland komt hij al […]

STOOFPEREN basisrecept UIT DE NATUUR OF JE TUIN

PEREN horen tot een fruitsoort, dat 200 jaar geleden hier bijna niet werd geteeld. Perenbomen stonden alleen in kloostertuinen, op adellijke bezittingen en bij kastelen. De oorspronkelijke wilde “oersoort” de wilde peer, die hier van nature heeft gegroeid is waarschijnlijk al in de 18e eeuw of eerder helemaal uit onze bossen verdwenen. Stoofperen zijn harde, […]

ECHT HERFST AMANDELEN & FOREL UIT DE OVEN

Als je weleens laat in januari of in februari in Toscane, Zuid Frankrijk of Spanje bent geweest, vergeet je dat nooit meer. Op kale licht bruine of okerkleurige hellingen staan ijle boompjes in een stralend witte sluier van oplichtende bloempjes gepakt. Dat zijn de amandelbomen, die dan daar staan te bloeien. Soms zijn de bloemen roze-wit, […]