HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

NEDERLANDS DIS en haar receptenboek

Sinds begin zomer 2015 groeit Nederlands Dis maar door. Met steeds beproefde recepten en gerechten uit de Lage Landen – zeg maar het gebied waar Nederlands van oudsher wordt gesproken – toe te voegen,  is het nu een verzameling van misschien wel meer dan 2.500 gerechten en dranken met recept  en tips geworden. Daarnaast is er […]

WEGWIJS IN FRIETKRAAM-LAND !! onze FRIETCULTUUR      

Er zijn eindeloos veel gerechten in een frietenkraam te bestellen. Dus wat wegwijs in frietkot-land is niet zo gek. Friet wordt met van alles gecombineerd, daarnaast bestaan alle combinaties die maar denkbaar zijn  met alles wat in het assortiment van een snackbar/cafetaria/frietkot aangeboden wordt. In Zuid-Holland en het aansluitende stuk van West Brabant staat Patat […]

BESTELLEN OF MASTELLEN     TRADITIONEEL VLAAMS (of ZEEUWSVLAAMS) BROOD en om pap ermee te maken

Een zeer oude broodtraditie in de vorm van luxe broodjes: MASTELLEN of BESTELLEN VLAANDEREN: Mastellen zijn traditionele Vlaamse broodjes in de vorm van een soort donut maar in plaats van een gat zit er een deukje in. Het deeg is alleen geheel anders  oorspronkelijk zoet witbrood met kaneel of andere kruiden In Zeeuws Vlaanderen worden […]

SPINAZIE-AARDAPPEL-MATZE-TAART    TRADITIONEEL JIDDISCHE KEUKEN

Dit is een hartige groentetaart, een ovenschotel en een traditioneel Joods gerecht, dat vooral  tijdens Pesach op tafel kwam. Dat is dan ook de tijd dat spinazie royaal voor handen is, maar ook in de zomer en herfst is er een royaal aanbod aan spinazie. Daarom werd deze taart vaak gemaakt en was er geen […]

WAFELS EN WAFELS van AARDAPPELEN

IN  WAFELS EN WAFELS AARDAPPELS werden zowel rauw, als gekookt of zelfs in de vorm van puree  traditioneel in wisselende hoeveelheden aan het beslag voor wafels, koekjes en brood toegevoegd. Aardappelen werden zowel voor hartige als voor zoete gerechten gebruikt. Bij wafels werd dit zowel aan traditioneel gistbeslag als aan soezenbeslag toegevoegd. In de simpelste vorm werd […]

MENU 38  midden september   HET SPAARZAME KEUKENBOEK door Cauderlier GENT anno 1861

PHILIPPE CAUDERLIER 1812- 1887 De afkomst van Philippe Cauderlier blijft nog steeds onzeker. Naar zekerheid is hij het kind van een Brusselse keukenmeid Pélagie. De vader is onzekerder, maar naar verluid was hij schrijnwerker of brouwer in dezelfde buurt als waar zijn moeder woonde, namelijk in de buurt van de Klein Eilandstraat in het oude […]

Wat je allemaal met patat frites kan eten , dus onze FRIETCULTUUR. Nu met Luikse Ballen en veel eetgeweld.

FRIETCULTUUR      oneindig veel FRIETGERECHTEN Patat of friet wordt eindeloos gecombineerd met andere gerechten. Plaatselijk vindt je altijd combinaties met de specialiteiten van die streek. Zoals friet zuurvlees of stoofvlees, daar waar men van oudsher al zuurvlees of stoofvlees at. Maar er bestaan nog andere combinaties zoals met gehaktballen. Behalve om zijn wafels is […]

GESTOOFDE RAAPJES HEERLIJKE VRIJ ONBEKENDE GROENTE

“Nu zijn de rapen gaar”  is een oude Nederlandse gezegde als er iets ergs staat te gebeuren. Nu zij rapen net zoals meiknolletjes, koolrabi, koolrapen allemaal kool-soorten die knollen vormen. En kool stond in vroeger tijd vaak voor de baarmoeder. Dus eigenlijk betekent het dat een vrouw spoedig zal bevallen. “Met de rapen in de pot […]

BREEKBONEN MET SPEKJES EN AZIJN

Nog niet zo lang geleden waren sperziebonen, prinsessenbonen, slabonen, herenbonen of breekbonen zoals ze in bepaalde sterken in Nederland heten, alleen maar tijdens het zomerseizoen beschikbaar. Zeker omdat de oogst van bonen liep van juli tot eind september. De oorspronkelijke soort is afkomstig uit Zuid-Amerika. Traditioneel werden ze net als asperges met boter en nootmuskaat […]

VELE LEKKERNIJEN MET GELE KORNOELJE UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Vaak al vroeg in het jaar in februari staat er hier en daar een kale gele struik of boom overdadig te bloeien. De kleine fragile gele bloemen staan in een pluizige scherm en verzekeren ons dat het zeker voorjaar gaat worden. In de meeste gevallen hebben we het dan over de gele kornoelje. Het is […]