Meerdere jaren bestaat nu al de site www.nederlands-dis.nl Nog steeds wordt nog regelmatig de structuur van de site aangepast. Gerechten en recepten voor een speciale tijd van het jaar gaan we in aparte groepen (pagina’s) onderbrengen, zoals voor de Wintertijd voor de Sinterklaastijd, de periode van Kerst en gebruiken rond oud/nieuwjaar. Natuurlijk komen de gerechten […]
Nadat we lekker hebben gegeten begint voor velen in de lage landen op 5 december ’s-avonds pakjesavond. Elke familie heeft daarvoor zijn eigen tradities. Waarbij we vaak hulp van buren of kennissen inschakelen. Wie heeft niet met een zwarte handschoen op een ruit of deur moeten bonzen, nadat men eerst met een zware zak heeft […]
Op het platteland, zeker in streken waar men zelf kaas maakte, werd platte kaas of verse kaas of kwark gebruikt in het deeg voor gebak. Dit geeft lekkere gebak, of je die nu in een oven of gefrituurd klaar maakt. Vooral in sommige streken in het oosten en het zuiden van de lage landen is die […]
Het basisrecept voor iedere kaas is vrijwel gelijk en begint uiteraard met melk van koe, schaap, geit of elk ander dier dat voldoende melk wil en kan leveren. Die melk is bepalend voor het eindresultaat. Stremmen. Stremmen is altijd de eerste stap. Dat ook op verschillende manieren, maar door invloed van de omgevingstemperatuur of […]
Natuurlijk horen donuts bij de echte Amerikaanse cultuur van tegenwoordig. Om te snappen dat ze een variatie zijn van baksels als Vlaamse mastellen en de Joodse Beygels (bagels) daar hoef je geen culinaire historicus voor te zijn. En dat de oorsprong daarvan in Europa ligt ook niet. Nadat de sobere donuts met slechts poeder- of […]
HALF OM Bij islamitische slagers kan men tegenwoordig ook halfom gehakt krijgen, al is het dan een mengsel van gemalen runder en lams-vlees. In ons land was traditioneel half om half of beter gezegd halfom gehakt een mengsel van varkens – en rundergehakt. Alleen de verhouding ervan en de fijnheid varieert van slager tot slager. Vroeger verkochten […]
Eilandse erwtensoep is een recept dat plaatselijk op de Waddeneilanden werd bereid als er slechts nog wat wintergroente en gedoogde peulvruchten waren en een schaap door een ongeluk geslacht moest worden. Een passend , simpel maar smaakvol gerecht om te koken als de kachel of fornuis toch al de hele dag staat te branden. En […]
Pepernotenstamppot krijg je soms als antwoord op de vraag, wat men op Sinterklaas-avond gaat eten. Nu vieren de meeste mensen tegenwoordig sinterklaasavond niet op 5 december, maar op het weekend. Dus voorvelen zal het morgenavond wel pakjesavond zijn. Toch hebben we hierbij ook vastgeroeste gewoontes. Zo ook met wat men op pakjesavond gaat eten. Er […]
De chocoladeletter is een traditioneel Nederlandse lekkernij voor Sinterklaas. In een aantal andere landen worden chocoladeletters ook wel voor oudejaar gegeven. Letters van banket en brooddeeg bestonden al zeer lang bij ons. Maar pas aan het eind van de 19e eeuw is men begonnen op grote schaal chocoladeletters te gaan gieten. De traditionele vormen van […]
Yoghurt wordt tegenwoordig bijna altijd koud gebruikt in de keuken. Zelfs als je het bij een warm gerecht gebruikt wordt het meestal toch niet verwarmd zoals in een soep of bij geroosterd vlees. In wat oudere gerechten wordt er ook met yoghurt gekookt. Het resultaat is vaak erg verrassend. Nu een recept van net […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. OP Sinterklaasavond werd vroeger in Zeeland Flip gedronken. Op Walcheren dronk men het ook, maar daar noemde men het Flup. Of het ooit flip wordt tussen Walcheren en de rest van Zeeland blijft een vraag, maar deze schuimige warme bierdrank smaakt heerlijk. Misschien iets […]
