HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

NEDERLANDS DIS en haar receptenboek

Meerdere jaren bestaat nu al de site www.nederlands-dis.nl  Nog steeds wordt nog regelmatig de structuur van de site aangepast. Gerechten en recepten voor een speciale tijd van het jaar gaan we in aparte groepen (pagina’s) onderbrengen, zoals voor de Wintertijd voor de Sinterklaastijd, de periode van Kerst en gebruiken rond oud/nieuwjaar. Natuurlijk komen de gerechten […]

SIMPELE KOST : HARTIGE APPELMOES dus Appelmoes Anders!

En natuurlijk gebruiken we altijd de restjes in onze koelkast op. Van wat overgebleven appelmoes kan je een heerlijke saus maken zeer passend bij gebakken worstjes,  slavink, hamburger of ander vlees. De saus smaakt trouwens ook erg lekker zonder vlees. Gewoon gebruiken bij gebakken aardappels of gekookte, geroosterde boekweitkorrels.  Je kan deze saus altijd maken […]

KERRY of KARi of KERRIE KRUIDENMENGSELS   EEN OUDE TRADITIE

Al lang gebruiken we hier kruiden en specerijen die van verre werden geïmporteerd. Zoals de kok de heer A.G.L.Westenberg uit Hilversum al in 1893 schreef: “… Gemalen specerijen bieden een ruim veld voor vervalschingen. Bijna geen enkele wordt in zuiveren toestand verkocht. Doch het spreekwoord “de wereld wil bedrogen zijn” is hier volkomen van toepassing, […]

MENU    BEGIN JANUARI     OOST-INDISCH MENU  1902 / 1973

In de bijbel van de Oost-Indische keuken van  mevrouw J.M.J.Catenius van der Meijden beschrijft maar heel kort aan het eind van haar lijvig kookboek  de opbouw van een Indische maaltijd. Bron:  derde druk uit 1925 , als herdruk gemaakt in 2002 hier en daar nog te koop. De in 1927 waarschijnlijk overleden schrijfster schrijft : […]

SIMPELE KOST : RISOTTO met GARNAALTJES

Alleen het woord ‘risotto’ klinkt al ingewikkeld. En dat terwijl risotto heel gemakkelijk te maken is, met heel veel verschillende ingrediënten. Het resultaat is eigenlijk altijd  smakelijk en gezond, zelfs als je met simpele producten werkt. En de benodigde speciale rijst is tegenwoordig in elke supermarkt te krijgen, met een duidelijke kookinstructie op het pak. […]

“HAITE BLIKSEM” STAMPPOT GEDROOGDE APPELTJES GERECHTEN uit GRONINGEN

In Groningen bekend als streekgerecht: Haite Bliksem. Had je vroeger meerdere hoogstam-appelbomen dan werden de appels natuurlijk gewoon bewaard & gegeten en verwerkt tot appelmoes en appelgelei. In sommige regio’s werd er appelstroop gekookt. Niet alle appelsoorten lieten zich goed verwerken of waren moeilijk zelfs op bedjes van stro te bewaren. Dan kon je appelstukjes in […]

SIMPELE KOST : MIESCHOTEL met pinda’s dus vegetarisch

Een Aziatisch gerecht met Hollandse pindakaas, dat niet alleen goedkoop is, maar ook prima smaakt. Voor vier porties heb je nodig:  drie stuks prei vier of vijf volle eetlepels pindakaas een teentje knoflook vier eetlepels cashewnoten of ongezouten pinda’s drie eetlepels zoute sojasaus (ketjap asin) twee (volle) theelepels sambal een theelepel sesamolie, als je hebt […]

DRIE KONINGEN  TAART

Driekoningen is een kerkelijk feest dat vroeger zowel door protestanten als in katholieke kringen werd gevierd. Kinderen gingen minstens met z’n drieën langs de huizen met een doek als mantel om en kronen op het hoofd. In de hand een lampion of een ster en één van de kinderen was zwart beroet. Ze zongen bij elk deur […]

SCHORSENEREN met Prei in Kaassaus een keuze voor 3 koningen…?

De traditie van Driekoningen laat ook de keuze van wat men eet over aan de zwarte boon. Wie die dag door het lot gekozen de koning van het zwarte boon is heeft traditioneel ook de keuze over wat er gegeten gaat worden. Volgens de later aan het verhaal in het nieuwe testament aangevulde koningen en […]