HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: vegetarisch

Authentieke kloosterkoek nu voor Kerst zoals “LEBKUCHEN”  / PEPERKOEK / Gekruide gevulde taaitaai

Taaitaai is de huidige vorm van een heel oud gebaksoort. Waarschijnlijk al vroeg in de Middeleeuwen en vermoedelijk eerder werd al in de winterperiode dit soort koeken gebakken. En waarschijnlijk ook aan de goden geofferd. Anijs was een kruid dat ook toen al hier groeide en dus gebruikt werd. Ook de Duitse lebkuchen of de […]

EEN  KERSTKRANS  wees welkom

In mijn jeugd hingen op veel huizen met kerstmis een krans gevlochten van kersttakken met een rood lint er omheen en vaak getooid met hulst-takjes met bessen aan de voordeur.  Ook sparrentakken werden aan de muren van de kamer gehangen, vaak versierd met papieren klokken. Een kerstboom was nog niet algemeen ingeburgerd. Maar ineens hadden […]

SIMPELE KOST : EEN SALADE met kaas en sinaasappels

Een frisse maar hartverwarmende wintersalade. Typisch zo’n salade waar je ook producten in kunt verwerken die je toevallig nog in de kast hebt liggen. Voor vier porties wintersalade heb je nodig: • twee sinaasappels • 50 gram sla (wij gebruikten een handje veldsla) • twee boterhammen (bruin is wel lekker) • een teentje knoflook • […]

GEBAKKEN CHAMPIGNONS uit de serie Het Kerstgevoel

De Duitse kerstmarkten bieden nog meer dan alleen aardappelkoeken. Natuurlijk Glühwein dat wij kennen als bisschopswijn. Gebruikelijk doet men er voor het serveren een scheutje likeur of andere sterke drank bij. Dat is slim want veel alcohol uit de wijn is bij het verwarmen wel verdampt. En om het wat langer warm te houden geeft […]

Aardappelkoeken en het Kerstgevoel

Na Sinterklaas willen de supermarkten en winkels ons zo snel mogelijk in de kerstsfeer zien te krijgen. Sinterklasen ( en zijn tegenwoordig bijna uit het reclamebeeld verdwenen gelijkwaardige veelkleurige compagnon ) worden gelijk uit de etalages en opstellingen verwijderd. Kerst-takken en hulst moeten ons gelijk in een andere koop-stemming brengen. Maar de beste manier om […]

JIDDISCHE TRADITIE  Gerechten voor het Feest van Lichtjes : Latkes & Soefganiot

CHANOEKA Normaal in dezelfde periode rond Kerstmis, valt jaarlijks het Joodse inwijdingsfeest. Dit feest van de lichtjes heet Chanoeka. Dat net als kerstmis nu een feest van vrede zou moeten zijn, staan ook die lichtjes voor vrede. Dit jaar dus volgens de gangbare jaartelling in 2021 valt Chanoeka vroeg in december. Het begon op afgelopen zondagavond […]

Zelf simpele kaas maken uit de serie: KAAS, MELK & ZO , dus : PANEER

Zeker 5.500 jaar wordt er door mensen kaas op deze wereld gemaakt. Waarschijnlijk is het bij toeval ontdekt. Op lange tochten heel vroeger werd er proviand en dus ook melk meegenomen. In een schapenmaag gaat dat prima en dat wordt zelfs tegenwoordig nog gedaan. Door in de vrij verse schapenmaag  nog aanwezige stremmingsstof, de warme […]

SIMPELE KOST : POFFERTJES natuurlijk van BOEKWEITMEEL

Boekweit is geen graan, maar een plant uit de familie der drieknopigen. De gemalen noten geven een meel dat vrij van gluten is en daarom geschikt voor mensen die niet zo goed tegen tarwemeel kunnen. Vroeger was het zeker het hoofdvoedsel voor vele mensen op het platteland, omdat boekweit juist zonder mest, zelfs op net gewonnen akkertjes kon […]

HOLLANDSE KAASFONDUE misschien wel leuk voor Pakjes-avond!?

Pepernotenstamppot krijg je soms als antwoord op de vraag, wat men op Sinterklaas-avond gaat eten. Nu vieren de meeste mensen tegenwoordig sinterklaasavond niet op 5 december, maar op het weekend. Dus voorvelen zal het morgenavond wel pakjesavond zijn. Toch hebben we  hierbij ook vastgeroeste gewoontes. Zo ook met wat men op pakjesavond gaat eten. Er […]

CHOCOLADE LETTER dus SINTERKLAAS

De chocoladeletter is een traditioneel  Nederlandse lekkernij voor Sinterklaas. In een aantal andere landen worden chocoladeletters ook wel voor oudejaar gegeven. Letters van banket en brooddeeg bestonden al zeer lang bij ons. Maar pas aan het eind van de 19e eeuw is men begonnen op grote schaal chocoladeletters te gaan gieten. De traditionele vormen  van […]