Dit is een hartige groentetaart, een ovenschotel en een traditioneel Joods gerecht, dat vooral tijdens Pesach op tafel kwam. Dat is dan ook de tijd dat spinazie royaal voor handen is, maar ook in de zomer en herfst is er een royaal aanbod aan spinazie. Daarom werd deze taart vaak gemaakt en was er geen […]
“Nu zijn de rapen gaar” is een oude Nederlandse gezegde als er iets ergs staat te gebeuren. Nu zij rapen net zoals meiknolletjes, koolrabi, koolrapen allemaal kool-soorten die knollen vormen. En kool stond in vroeger tijd vaak voor de baarmoeder. Dus eigenlijk betekent het dat een vrouw spoedig zal bevallen. “Met de rapen in de pot […]
Vaak al vroeg in het jaar in februari staat er hier en daar een kale gele struik of boom overdadig te bloeien. De kleine fragile gele bloemen staan in een pluizige scherm en verzekeren ons dat het zeker voorjaar gaat worden. In de meeste gevallen hebben we het dan over de gele kornoelje. Het is […]
Een Molleboon is een plaatselijk lekkernij in Groningen. En gelijk een scheld naam voor een Groninger. Maar als lekkernij is het een soort tuinboon (paardenboon) die door te roosteren een licht zoet smaak heeft verkregen. Dat roosteren gebeurt in een mol. Ook worden de tuinbonen bij de bakker met het brood mee gebakken. De receptuur […]
Zuurkool is gesneden witte of savoye kool, die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën is geconserveerd. Zuurkool is een traditioneel Nederlandse wintergroente. Toch is het pas eind 18de eeuw algemeen geworden in Nederland. In de Nederlandse traditie wordt het meestal als stamppot bereid. De oogst is afhankelijk van de soort kool globaal van eind juni tot november. […]
“kroaasjele” Rond vijf uur werd er verse koffie gezet. Melk gekookt en schuimend geklopt en slagroom met weinig vanillesuiker geslagen. De vlaai of zelfs vaak meerdere vlaaien stonden klaar, die waren na de middag gebakken, vooral als in de morgen brood in het keukenfornuis was gebakken. Voor de vlaai werden potten uit de voorraad gewekt […]
Meidoorn ( Crataugus Monogyna en Laevigata) uit de rozenfamilie, groeit als lage boom of struik van nature in de Lage landen. De plant bloeit met fijn witte (geurige) bloemen. De felrode bessen kan men eind augustus, september al oogsten. Op de takken zitten stevige doorns, dus men moet oppassen bij het oogsten van de bessen. […]
BONENKRUID IS EEN BEETJE UIT ONZE KEUKEN VERDWENEN, en DAT IS EIGENLIJK ERG JAMMER. Bonenkruid is een kruidige plant uit de familie der Lipbloemigen. Daarnaast bestaat bergbonenkruid, dat erg lijkt op eenjarige bonenkruid, dat meestal in moes- en kruiden tuinen gezaaid wordt. Bergbonenkruid is echter een meerjarige plant, die wel 50 cm. hoog kan worden. Beide planten bloeien […]
De rode biet, hier en daar in Nederland kroot genoemd, is een lid van de Amaranth-familie en hoort tot dezelfde familie als suiker- en voederbieten. Rode biet wordt al zeer lang als groente gegeten. Rode bietensalade en gekookte rode bietjes horen thuis in de Nederlandse eettraditie. Al in de 16e eeuw werden rode bietjes hier geteeld. […]
Echt een Nederlands nagerecht. Het werd trouwens ook als ontbijt gegeten. Niet alleen in Luilekkerland moesten kinderen vroeger door de rijstebrij-berg heen eten. In de oorspronkelijke tekst uit een kookboek uit de 18de eeuw (?) was het trouwens een boekweit-berg, wat een stuk minder aangenaam in mijn oren klinkt. En waarschijnlijk ook voor velen minder […]
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Lees verder