HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: groente, verse kruiden & fruit

DIKKE JENNENSOEP TRADITIE uit het IJsseldal

Vroeger kweekte men ook vaak soorten snijbonen, die men als men ze niet oogstte kon laten doorgroeien en dan in de schuur te drogen kon hangen. En dan gedroogd in jutezakken werden bewaard.  Dit leverde droge grote witte bonen op. In de streek van Deventer en Zutphen noemde men deze witte bonen dikke jennen. Ook pronkbonen […]

SMEERWORTEL voor de soep of als groente UIT DE NATUUR of UIT DE TUIN     

Smeerwortel is best een gemakkelijk te herkennen plant: een harige stijve stengel, ruw behaarde lancetvormige bladeren die onderaan om de stengel vast zitten. Klokvormige bloemen in trossen hangend meestal licht to donker paars, soms maar niet zo vaak wit. Daarnaast kent smeerwortel een stevige wortelstok dik, sappig van buiten donkerbruin, zwart van binnen wit. Smeerwortel […]

HOP-OMELET UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Zonder Hop geen echt bier, zegt men wel. De hop geeft de karakteristieke zacht bittere smaak eraan. Maar ook andere planten werden vroeger in plaats van hop gebruikt. Hopbellen kan je pas in oktober oogsten. Van hopbellen kan je trouwens ook medicinale thee maken ( maar niet voor patiënten met psychische problemen). En natuurlijk kan […]

SPINAZIESOEP gebruikelijke soep van vroeger en nog meer recepten voor spanaziesoep

Mijn schoonmoeder vertelde altijd over spinaziesoep, die men in haar jeugd in Friesland at. Nu was en is het in bepaalde delen van Friesland moeilijk om zelf een moestuin echt productief te krijgen. En als ze wat spinazie hadden, was dat altijd wel genoeg om een lekkere soep mee te maken. Die Friese spinaziesoep was […]

MAARTS VIOOLTJE gebruikt in veel recepten UIT DE NATUUR of  UIT JE TUIN

Maarts viooltje werd traditioneel gekoppeld aan bescheidenheid ( het is een heel klein bloempje) en aan trouw. Dit geurige bloemetjes kan een schrale voorjaar kleur geven. In onze tuin in Zuid Frankrijk stond het halve grasveld ineens met honderden maartse viooltjes in bloei. Wij werden er steeds weer erg door verrast en heel erg vrolijk […]

PIMPERNEL        een vergeten kruid     

Pimpernel stond vroeger in vele kruidentuinen en komt regelmatig voor in oude kookboeken. Tegenwoordig wordt het bijna nooit meer gebruikt en dat is echt jammer. Er bestaan twee inheemse soorten pimpernel de kleine en grote pimpernel. De kleine is veel geschikter om te verwerken en werd dan ook altijd als keukenkruid in kloostertuinen geplant. De grote […]

HETE BLIKSEM lekker van vroeger

    Hete Bliksem  is een traditionele schotel die bestaat uit 2 delen aardappelpuree, 1 deel zure appelen, dus goudrenetten in plakjes (en /of 1 deel zoete appelen of peren) en 1 deel uien. Varianten van het gerecht worden verkregen door de toevoeging van vlees, vooral spek en pekelvlees tijdens het koken, of door gebruik van stoofperen  in plaats van appelen. Een […]

STAMPPOT RAUWE RAAPSTELEN echte VOORJAARSGROENTE 

Raapstelen werden traditioneel  in  Nederland veel gegeten. Even leken ze te zijn vergeten, maar tegenwoordig worden ze weer ruim aangeboden. Raapstelen werden vroeger vaker dan tegenwoordig vroeg in het voorjaar gegeten. Nu worden ze een langere periode geteeld. Het jonge blad kan zowel rauw als gekookt gebruikt worden. Vroeger was raapstelenstamppot de meest populair versie, maar […]

MADELIEFJES of MEIZOENTJES op je brood, in je salade en nog veel meer UIT DE NATUUR of  UIT JE TUIN    

Nu al kan je overal, zelfs ondanks de felle koude, de bloemen van madeliefjes zien bloeien. En na een paar dagen warmte zullen er nog meer in bloei komen. Door hun witte stralende uiterlijk werden ze vaak in verband met Maria gebracht. OUD GEBRUIK  Op St.Jan  ( 24 juni) moet je tussen 12 en 1 […]

SPINAZIETAART uit DE TRADITIE VAN HET VASTEN

Bijna overal op deze aarde kent men dagen van vasten. Vasten is het zich geheel of gedeeltelijk onthouden van eten en drinken voor een bepaalde periode. Men doet dit om vele redenen. Het kan een middel zijn tot bezinning, onder andere in een periode van rouw. Vasten kan ook noodzakelijk zijn op medisch voorschrift. In de natuurgeneeskunde wordt […]