Na zoveel generaties Koninginnen denken we bij Koninginnesoep aan een typisch Nederlandse soep. Alleen heeft deze soep niets met onze koninginnen te maken. Kenmerkend Nederlands is de Nederlandse Koninginnesoep nu wel geworden. De oorsprong ligt niet hier maar aan het Franse Koninklijke hof. Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in Frankrijk aan het […]
MORGEN IS HET KONINGSDAG Koninginnensoep kent iedereen op zijn minst van naam. Met een koning, die nu al niet meer nieuw is, moet er toch ook een eigen traditie ontstaan. In de Nederlandse culinaire annalen kwam ik wel koningsbrood tegen, zeker een reden om hier wat aandacht aan te geven. Het recept voor maximale soep […]
Eigenlijk zijn we nu al veel te laat om oranjebitter zelf te maken. Want je had al zeker een maand geleden ermee moeten zijn begonnen. Misschien slim om dat nu al in je agenda voor volgend jaar te zetten: 25 maart oranjebitter maken ! ORANJESCHILLETJES Mengsels van gedroogde sinaasappels en citroenen samen met wat […]
We bereiden ons nu voor , want zaterdag is het We hebben in Nederland lange tijd geen koning gehad, dus de traditie van deze koningskoek is hier eigenlijk helemaal verdwenen. Onze buurlanden kenden deze koek nog steeds en daar werd het ook vandaag de dag nog regelmatig gebakken. Dit is een rijk-gevulde cake, dat oorspronkelijk […]
Hier in de oosten en zeker in streken als de Achterhoek is het bij vele families een traditie hun gasten met Pasen te ontvangen met een kop koffie en taart. Dan zie je meerdere personen de bakkerswinkel daar uitlopen met in hun armen goed gevulde taartdozen. Want de tijd dat thuis de paastaart gebakken werd […]
Lariekoek wordt meestal gezien als een woord voor iets onzinnigs. Toch is lariekoek ook de naam van ingekookte biest (de eerste melk na het kalven), dat dan een soort platte kwarkkoek oplevert die met bruine suiker vroeger werd gegeten. BIEST Biest is de eerste melk die gevormd wordt nadat een zoogdier bevallen is. Meestal wordt […]
Echt een traditionele soep, maar dan voor de meer welgestelde inwoners van de Lage Landen. Bij de meeste mensen werd deze soep daarom nooit gegeten. Ideaal als onderdeel van een uitgebreid feestelijk souper. Maar omdat de eerste kookboeken, zeker ook van de Huishoudscholen in Nederland ook voor de meisjes uit duurdere kringen is geschreven, vinden […]
Vroeger werden overal in de lage landen krakelingen in heel veel soorten en smaken gebakken. In het Bakkerijmuseum in Hattem kan men een stuk van die traditie tegenkomen. Dus als men Hattem bezoekt, wat een mooi oud Hanze-stadje met zelfs een eigen stadsomroeper is, bezoek dan ook het Nederlands bakkerijmuseum Het Warme Land. Het museum […]
BROEDER JAN IN DE ZAK KETELKOEK POFFERT PODDIK Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]
Bij ons staat er altijd nog een schaal met gekleurde eieren dinsdag na Pasen ergens in een hoekje in de keuken. En meestal staan er aan de eind van die week er nog een paar te wachten. Er is in onze keuken in de loop der jaren een traditie ontstaan van gerechten waarin deze eieren […]
