HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: melk, kaas en zo

MET YOGHURT KOKEN uit de serie `KAAS, MELK & ZO` : GESMOORDE KOMKOMMER MET YOGHURT

  Yoghurt  wordt tegenwoordig bijna altijd koud gebruikt in de keuken. Zelfs als je het bij een warm gerecht gebruikt wordt het meestal toch niet verwarmd  zoals in een soep of bij geroosterd vlees. In wat oudere gerechten wordt er ook met yoghurt  gekookt. Het resultaat is vaak erg verrassend. Nu een recept van net […]

SPINAZIE MET YOGHURT uit de serie: KAAS, MELK & ZO 

Traditioneel wordt spinazie in deze streken opgezet met aanhangend (was-) water en wat zout (  de spinazie werd wel eerst zeer grondig gewassen!).  Als het voldoende geslonken is wordt de spinazie fijn gesneden. Vroeger gebeurde dat met een keukenapparaatje waar meerdere ronde mesjes naast elkaar draaiden en tegelijkertijd de spinazie fijn sneden. Dan kwam er altijd […]

ZELF OOK YOGHURT MAKEN uit de serie: KAAS, MELK & ZO

  Yoghurt is een melkproduct dat gefermenteerd en verzuurd is. Hoewel op meerdere plekken in onze wereld al 4000 jaar geleden yoghurt werd gemaakt en waarschijnlijk door Turkse volkeren in Centraal Azië is ontwikkeld, bestaat onze huidige yoghurt-voorliefde en consumptie pas een kleine honderd jaar.  In Barcelona is yoghurt in 1910 voor het eerst commercieel […]

GROENE SAUS OF APOSTELSAUS recepten met KAAS, MELK & ZO

GROENE SAUS                          < OOK GOETHE WAS HIER DOL OP > Een traditionele saus uit de grensstreek en Limburg. Zeer geschikt voor een feestelijk ontbijt (zoals bijvoorbeeld op de feestdagen bij Kerstmis of Pasen gebruikelijk in ons land). Ook in Duitsland bekend als Frankfurter […]

NU KWARK ECHT ZELF TE MAKEN uit de recepten voor KAAS, MELK & ZO

Kwark is in de Nederlandse traditie nog niet zo geworteld als yoghurt. Alleen in bepaalde wat zuiderlijke streken bestaat er al een eeuwenoude traditie van kwark of platte kaas of verse kaas maken. Er bestaat magere en vette kwark in Nederland. Maar altijd is kwark zeer eiwitrijk en licht verteerbaar. Kwark wordt normaal bereid met […]