HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: gebak & brood

DRIE KONINGEN  TAART

  Driekoningen is een kerkelijk feest dat vroeger zowel door protestanten als in katholieke kringen werd gevierd. Kinderen gingen minstens met z’n drieën langs de huizen met een doek als mantel om en kronen op het hoofd. In de hand een lampion of een ster en één van de kinderen was zwart beroet. Ze zongen bij elk […]

KADETJES typerend Nederlands BROOD

KADETJES zijn typische Nederlandse zachte broodjes op de vloer van de oven zonder vorm gebakken. Echt geschikt om belegd te eten. Kadetjes als broodje bestaan ongeveer 200 jaar. Waarschijnlijk ontstaan rond de Franse tijd in de Nederlanden. ( Kadetten = billen en daar lijkt het broodje op) Het woord cadet/kadet voor een broodje wordt het eerst […]

CHARLOTTE VAN APPELEN EEN OUDERWETS NAGERECHT 

De praktijk van nooit bruikbaar eten weggooien, hoort in de traditie van de Lage Landen. Dat blijkt wel uit de beide gerechten die vandaag op Nederlands Dis staan. Een mooi nagerecht van vroeger, dat meestal gemaakt kon worden van appels uit eigen tuin, die men op roosters of hooi te drogen had liggen. Vooral de […]

NIEUWJAARS-TULBAND        LEKKERE TRADITIE VAN VROEGER

Bij het doorbladeren van het “Winterboekje van Calvé-Delft” die rond 1930 door mevrouw Martine Wittop Koning zijn geschreven kwam ik het gebruik tegen om voor het Nieuwjaar een tulband te bakken.  Ook in het in het in 1903 door haar geschreven kookboek “Eenvoudige berekende RECEPTEN” komen we een recept voor Tulband tegen. Nu bakken we […]

OLIEBOLLEN & MEER LEKKERS UIT DE FRITUUR voor OUD & NIEUW

  In onze familie is het bakken van oliebollen een mannenzaak. Al zeker vanaf de eerste wereldoorlog staat het manvolk ( jong en oud) op oudejaarsochtend al zeer vroeg klaar om gezamenlijk te zorgen dat er een grote hoeveelheid oliebollen klaar staat om de tijd van oud en nieuw te overleven. Ook worden er oliebollen […]

KLEINE & GROTE REUZELBOLLEN voor OUD & NIEUW

REUZELBOLLEN In feite zijn reuzelbollen ,de Zeeuwse voorlopers van oliebollen. Er werden kleine reuzelbollen ( net zo groot als oliebollen tegenwoordig)  gebakken voor oudejaarsavond. Voor nieuwjaarsdag werden reuze reuzelbollen gebakken , die dan rond twaalf uur koud in plakken in plaats van brood werden gegeten. In rijke Zeeuwse families werden kleine “boterbollen” in geklaarde boter […]

KNIEPERTJES natuurlijk voor OUD & NIEUW  

IJZERKOEKEN  een zeer oude traditie Kniepertjes, Nieuwjaarskoeken of IJzerkoeken: hoe ze ook worden genoemd , het is een zeer oude traditie om met een plat wafelijzer koeken te bakken. Al in de vroege middeleeuwen was dat overal in de lage landen gebruikelijk. Velen verdienden zo rond Nieuwjaar aardig bij door de koeken te bakken of door […]

ZEEUWSE SUIKERWAFELS traditioneel voor Nieuwjaarsdag

ZEEUWSE SUIKERWAFELTJES In Zeeland werden vroeger in dezelfde traditie als knieperkes in het Oosten van ons land en vergelijkbaar met Vlaardingse ijzerwafels met een toch ander beslag/deeg suikerwafeltjes gebakken. In deze wafels wordt in verhouding meer (basterd-) suiker gebruikt. Op nieuwjaarsdag werden deze wafeltjes samen met een glaasje Stroopjenever aangeboden. Een gebruik dat jammer genoeg […]