HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: NOORD-HOLLAND

“CEMENT”   MOKUMSE STAMPPOT     AMSTERDAM

De volkswijken van Amsterdam hebben lange tijd vrij grote armoede gekend. Vele werkten in de haven, maar dat was nooit vast en dus een zekerheid op loon.  Stamppotten gemaakt van weinig grondstoffen waren dan ook voor velen vaste dagelijkse kost. Alleen met de gebruikelijke Mokumse humor kon men dat volhouden, vandaar dat men de mooiste […]

PEKELVLEES Echt van vroeger (zeker in Amsterdam)

Traditioneel vleeswaar. Ook bekend in de traditionele Jiddische Keuken. Het werd door Joodse slagers in Amsterdam veel bereid. Vandaar dat een broodje halfom met naast pekelvlees gekookte runderlever met royaal peper en zout nog steeds in de Amsterdamse  traditie past. Maar de meeste echt Amsterdamse broodjeszaken zijn verdwenen. En hebben plaats moeten maken voor eindeloos veel […]

LUILAKBOLLEN     NOORD HOLLANDSE &  AMSTERDAMSE TRADITIE

Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]

ZEEMANKOST   LANGS de kusten van de Lage Landen van de NOORDER- & ZUIDER-ZEE

Zeemankost voor de schepen in de Lage Landen   HOUDBAAR , DUS ZEKER VAAK GEROOKTE VIS ZEEMANKOST kent een heel oude traditie. Al in de Middeleeuwen en de Hanze tijd ontstond er aparte gerechten voor aan boord. Want zeilend met de wind achter in de zeilen konden schepen in die tijd zich best snel verplaatsen. […]

BOKKENPOOTJES    TRADITIONEEL GEBAK

Een bokkenpootje werd als eerste door de bakker Jan Pieter Schellema uit Tuitjenhorn gebakken, wordt ons verteld. Het bestaat uit twee koekjes van een biscuitdeeg met amandelen, aan elkaar geplakt met abrikozengelei. En ze worden dan aan beide uiteinde in de chocolade gedompeld. Tegenwoordig gebruikt men vaker botercrème om de beide koekjes aan elkaar te […]

TEXEL in beeld ( met veel leuke sites)

  Algemene informatie over Texel  ( het VVV) http://www.texel.net/nl/   Texelse Bierbrouwerij: http://www.texels.nl/ Lekker op een terrasje in de zon Lijst van echt Texelse bedrijven en restaurants en zo: http://www.echttexelsprodukt.nl/index.php Echte BD kaas en veel meer op de Novalishoeve (vroegere St.Donatus) http://www.raphaelstichting.nl/novalishoeve/winkel-terras/ Een grote echte Texelse kaasboerderij met veel soorten kaas: http://www.wezenspyk.nl/ Vis eten vers op Texel: […]