Een klassiek soep voor de lente-periode als er volop asperges groeien. Men kan deze soep apart met verse asperges maken, maar het veel slimmer deze soep te maken van de asperge- bouillon die je als je toch asperges traditioneel kookt, eigenlijk al moet maken. ASPERGE BOUILLON en het schoonmaken van asperges Of je nu groene, […]
Suiker was duur in vroegere tijden, dus een brood met suiker erin en erop maakte je alleen voort speciale dagen. Suikerbrood is een traditioneel meestal wittebrood , waarin suiker is meegebakken. Er bestaan versies in heel Nederland, maar het Friese suikerbrood wijkt toch behoorlijk af […]
Roggebrood werd vroeger traditioneel door iedereen gegeten. Roggebrood is een voedzaam brood gemaakt van rogge, water, zout en soms gist of zuurdesem. Een plakje roggebrood levert 15 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels , maar ook aan ijzer op. Na de Franse tijd was roggebrood in Nederland voor velen naast aardappels het hoofdvoedsel. Er zijn verscheidene bak-recepten die behoorlijk verschillen. Tegenwoordig is […]
Mosterdsoep staat vaak op de kaart bij Nederlandse restaurants. Deze soep wordt dan vaak aanbevolen of geprezen als plaatselijke specialiteit. Meestal is de gebruikte mosterd dan de plaatselijke specialiteit ( of deze mosterd nog plaatselijk wordt gemaakt, blijft daarbij een vraag). Dat maakt de soep meestal trouwens niet minder lekker. Door de soep worden in […]
KOGGE ALS SCHIP Zonder kogge-schepen had de Hanze, een internationale samenwerking van handelaren en uiteindelijk steden in de Middeleeuwen in Europa niet zo belangrijk kunnen worden. Het kogge-schip is een scheepstype dat hier te lande van de 10e tot de 15e eeuw in gebruik is geweest, oorspronkelijk als handelsschip. Het was een breed en […]
In de 19de eeuw was waarschijnlijk de Mechelse koekoek de belangrijkste en meest gegeten kip van Europa. In de streek tussen Mechelen en Dendermonde in het Vlaamse land onder Antwerpen kwam een ideale kruising tot stand: een mooi groot hoen met zeer smakelijk wit vlees. Rond 1900 begon deze kip zijn positie te verliezen onder […]
Met Pasen werd niet alleen kip en eieren in de Achterhoek gegeten. Ook een aangeklede rijstschotel was in sommige families het traditionele eten met Pasen. RIEST MET KRENT’N BOTTERJUS & EIER Voor Pasen als warm eten : gekookte rijst met krenten, ‘boterjus’ (gesmolten boter) en zachtgekookte eieren Mevrouw Van Beek- Van Brummen uit Wilp vertelt […]
Vogelnestjes is een streekgerecht uit Noord Brabant, maar men kent dit ook in Belgisch Limburg. Dit gerecht wordt vaak speciaal voor Pasen klaargemaakt. De versie uit onder andere Tilburg is hier zeer geschikt voor: VOGELNESTJES UIT TILBURG Ingrediënten: ½ kilo rundergehakt 4 grote eieren 1 klein eitje peper, zout, nootmuskaat ½ ui heel fijngesneden 10 […]
Vroeger werden overal in de lage landen krakelingen in heel veel soorten en smaken gebakken. In het Bakkerijmuseum in Hattem kan men een stuk van die traditie tegenkomen. Dus als men Hattem bezoekt, wat een mooi oud Hanze-stadje met zelfs een eigen stadsomroeper is, bezoek dan ook het Nederlands bakkerijmuseum Het Warme Land. Het museum […]
BROEDER JAN IN DE ZAK KETELKOEK POFFERT PODDIK Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]
