HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: STREEKGERECHT

NAEGELHOALT of NAGELHOUT ouderwetse slagers-vakmanschap

Nagelhout ( neagelhoalt/-holt/-hoolt) is aan de lucht gedroogd rundvlees. Het lijkt een beetje op rookvlees, maar wordt eigenlijk alleen gedroogd en niet gerookt. Het is een traditioneel streekproduct dat ook vroeger al maar beperkt werd gemaakt. Want niet iedereen kon zich het slachten van een koe permitteren.  Alleen rijke boeren maakten naegelhoalt en dan vooral in de Achterhoek, […]

LUILAKBOLLEN     NOORD HOLLANDSE &  AMSTERDAMSE TRADITIE

Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]

PREIPROL OF PARREIPROL

Parreiprol of preiprol  is een streekgerecht uit de buurt van Cadzand in Zeeuws Vlaanderen. Prol is de plaatselijke naam voor de prut:  de puree. Parrei wordt prei daar plaatselijk genoemd. Dus samen hebben we zo een Cadzandse preistamppot. Er zijn meerdere variaties op dit gerecht. Tegenwoordig ook vaak met ui en knoflook.   PREIPROL Ingrediënten: 1 kilo […]

KERREMELKSMEUS        uit  DE PANNE

DE PANNE De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Net als we komend van Duinkerke in Frankrijk de Noordzeekust naar het noorden volgend en de Belgische grens passeren komen we in West Vlaanderen. Daar ligt de Panne. De Panne is pas laat in de 18de eeuw ontstaan als vissersdorp in een duinpan […]

ZEEUWSE BOLUS OUDERWETS LEKKERNIJ

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog Een Zeeuwse bolus is een zoet koffiebroodje. Bolussen zijn in ons land vooral bekend in de provincie Zeeland. De bolus wordt gezien als van origine Joods en door Joden over grote delen van de wereld verspreid. Bolussen worden gebakken van een soort wit brooddeeg dat tot een […]

WENTELTEEFJE traditioneel hergebruik van oud brood

  Een wentelteefje, verloren of gewonnen brood is meestal een zoet gerecht van oud brood gemaakt. Oorspronkelijk was het een methode om oud brood lekker te maken en weer eetbaar te maken. Het is populair als ontbijt in grote delen van Europa, maar zeker in de Noord Amerika. De term verloren/gewonnen brood heeft te maken met de wijze waarop dit gerecht is […]

ZUURVLEES TRADITIONEEL ZUID-LIMBURG

Zuurvlees spreekt men op z’n Limburgs  uit als Zoervleisj  of iets vergelijkbaars afhankelijk waar je in Zuid Limburg bent. Het is een oud traditioneel gerecht, vroeger gewoonlijk regelmatig gemaakt van paardenvlees. Zuurvlees lijkt op ander stoofvlees-gerechten als hachee. De naam verwijst naar het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, […]

BLANKE SPECULAAS & KLEIKOEK TRADITIONEEL GEBAK uit TEXEL

Als je na een bezoek Texel verlaat, zit zand nog in je spullen, maar de kleuren en geuren van de Slufter beginnen al snel te vervagen. Je tassen kunnen wel propvol zitten. Texel heeft veel te bieden, maar je verbaast je toch weer over de ergernis die sommige vaste bewoners van Texel  duidelijk etaleren tegen allen die maar tijdelijk op […]