HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: gebak & brood

BROEDER, JAN IN DE ZAK, KETELKOEK, POFFERT traditie van vroeger

BROEDER   JAN IN DE ZAK  KETELKOEK   POFFERT   PODDIK   Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]

KRIMSEL (koekjes van Matzes) voor PESACH & de PAASTIJD  

Oorspronkelijk zijn Krimsel of Gremsjelies koekjes voor Pesach ( Joods Pasen). In de paastijd mag men in de Joodse traditie geen gegist brood of gebak eten. Daarom ontstond dit simpel te maken koekje op basis van matzes. Een typerend gerecht uit de Nederlandse Jiddische traditie. KRIMSELS Nodig: 7 matzes 2 eetlepels boter of olie 3 […]

GEVLOCHTEN BROOD voor PASEN of CHALLAH voor de Sjabbat

CHALLAH voor de Sjabbat en gevlochten brood voor Pasen. Ook gevlochten broden worden traditioneel hier door niet-Joden bij Pasen gegeten. Nu is het daarbij komisch dat dit soort brood ( mede gezien de naam alleen al) uit de Jiddische traditie stamt. Nu worden gevlochten broden het hele jaar voor de Sjabbat gebakken. Alleen niet voor […]

KOEKJES of HANDJES   ANTWERPEN

Antwerpse handjes zijn koekjes die langzamerhand wel een streekproduct genoemd mogen worden. In 1934 zijn die bedacht door de banketbakker Jos Hakker, naar aanleiding van een wedstrijd van de Koninklijke Vereniging van Meester Banketbakkers van Antwerpen. Naast koekjes bestaan er ook chocolaatjes die Antwerpse handjes genoemd worden. Er ligt zelfs een octrooi op het oorspronkelijke recept. Het […]

ORANJEKOEK lekkere TRADITIE uit FRIESLAND

Fryske Oranjekoeke  of te wel Oranjekoek heeft een lange historie. Nu bestaan Friezen veel langer dan Oranjekoek, maar tegenwoordig staat voor mensen Oranjekoek synoniem voor Friesland. Nu lukt het de meeste Friese bakkers het erg goed om hun recept van Oranjekoek al wat generaties geheim te houden. Maar het mag duidelijk zijn dat oranjekoek zo […]

HARTIGE CAKE VAN BLAASHAM  & BOERENKAAS bijna vergeten traditie

Deze cake of hartige taart werd traditioneel rond Gouda gemaakt.  Nu was het eerder gebruikelijker om hartig gebak te maken en bij de maaltijd te eten. BLAASHAM =  VLEESWAAR VAN VROEGER Vroeger maakte men gekookte en daarna eventueel licht gerookte ham van de hele bovenbil of van de hele platte bil. Die werd voor het bereiden verpakt […]

EEN APPELTAARTJE voor 1 APRIL  =  ZOTTENDAG       

Op de overgang van winter naar zomer werd op 1 april al eeuwen lang grappen uitgehaald. Mensen werden vaak op weg gestuurd om onmogelijke zaken bij een verre buurman of oom te halen. Er bestond vroeger lokaal bij bakkers hier de traditie voor die dag ook een speciale traktatie te bakken, maar jammer genoeg zijn die […]

BEYGELS of BAGELS   waarschijnlijk afkomstig uit een Jiddische traditie

Bagels zijn tegenwoordig in Amerika erg populair. Ook in Europa zijn ze door Joodse bakkers vroeger gemaakt en verkocht. Niet overal, maar wel speciaal in Zuid Duistland, Oostenrijk en Polen. Daar zijn na het verdwijnen van het grootste deel van de Joodse inwoners en bakkers ook de echte Beygels vrijwel in de vergetelheid geraakt. Door […]

KROMBROODJES   op HALFVASTEN  in SITTARD

Krombroodjes worden in Sittard ieder jaar met halfvasten van de Kollenberg gegooid. Dit jaar zal dat op halfvasten op zondag 31 maart 2019 op de Kollenberg weer plaatsvinden. Kranten artikel: “……..Op zondag is het halfvasten en dat betekent in Sittard maar een ding: Krombroodrapen!  Om 14.30 uur verzamelen zich een massa kinderen en hun ouders […]

MARIKENBROOD   “ MODERNE “ TRADITIE UIT  NIJMEGEN

Een modern nieuw bedachte plaatselijke specialiteit. In feite is dit brood bedacht om de Middeleeuwen weer even tot leven te brengen. Dit brood is genoemd naar het mirakelspel Mariken van Nieumeghen dat zich in de late Middeleeuwen  afspeelt. In dit rederijkersdrama is de hoofdrolspeelster Mariken een verloren ziel en deze wordt gered door een wonder. […]