HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: GELDERLAND

BOERENHOEVE-MAAL         Hergebruik van gekookte aardappels

Zeker op de boerderij werd vroeger niets weggegooid. Want als eten niet meer zo geschikt was om zelf op te eten, kon men het nog altijd door het varkensvoer mengen of aan de kippen geven. Een maaltje overgeschoten aardappels ging niet die kant op. Misschien de schillen van de aardappels maar de gekookte aardappels zelf […]

HAANTJE PIK de Veluwse variatie op Palmpaashaasjes

Vroeger werden gewoonlijk ruim voor palmpasen in de Veluwe in een aantal dorpen en stadjes in de streek rond Barneveld en Wageningen andere palmpaasbroodjes gebakken. In smaak lijken ze het meest op Zeeuwse bolussen. De broodjes zijn iets minder donker gebakken als Zeeuwse bolussen maar hebben wel een vergelijkbare smaak en structuur en worden niet […]

MARIKENBROOD   “ MODERNE “ TRADITIE UIT  NIJMEGEN

Een modern nieuw bedachte plaatselijke specialiteit. In feite is dit brood bedacht om de Middeleeuwen weer even tot leven te brengen. Dit brood is genoemd naar het mirakelspel Mariken van Nieumeghen dat zich in de late Middeleeuwen  afspeelt. In dit rederijkersdrama is de hoofdrolspeelster Mariken een verloren ziel en deze wordt gered door een wonder. […]

KRENTENWEGGE TWENTE /ACHTERHOEK

TRADITIONEEL KRENTENBROOD In de Achterhoek wordt het vaak Pillewegge genoemd. Wordt de krentenwegge ter ere van een geboorte traditioneel door de buren gebakken dan heet het kraamschudderswegge. In Twente wordt hun krentenbrood gewoon Krentenwegge genoemd. In alle gevallen wordt het bij de koffie geserveerd het liefst met boter bestreken.  De grootte van het brood was […]

KERSENPAP   uit de  BETUWE van EERTIJDS

Vroeger met boomgaarden met grote kersenbomen in de Betuwe beschikte men een bepaalde tijd over eindeloos veel kersen. Dit gerecht kon iedereen dan op tafel zette. Want duur was het zeker niet. Er bestaan zeer veel variaties op dit recept. Elke familie bereidde het op  zijn eigen manier. KERSEPAP 1 ½ kilo kersen 250 gram […]

DIKKE JENNENSOEP TRADITIE uit het IJsseldal

Vroeger kweekte men ook vaak soorten snijbonen, die men als men ze niet oogstte kon laten doorgroeien en dan in de schuur te drogen kon hangen. En dan gedroogd in jutezakken werden bewaard.  Dit leverde droge grote witte bonen op. In de streek van Deventer en Zutphen noemde men deze witte bonen dikke jennen. Ook pronkbonen […]

SPINAZIESOEP gebruikelijke soep van vroeger en nog meer recepten voor spanaziesoep

Mijn schoonmoeder vertelde altijd over spinaziesoep, die men in haar jeugd in Friesland at. Nu was en is het in bepaalde delen van Friesland moeilijk om zelf een moestuin echt productief te krijgen. En als ze wat spinazie hadden, was dat altijd wel genoeg om een lekkere soep mee te maken. Die Friese spinaziesoep was […]

SLEUTELBLOEMEN in je PANNENKOEKEN

  De stengelloze sleutelbloem (Primula vulgaris) is een plant uit de familie van de sleutelbloemige (Primulaceae). Het is een zeer zeldzame soort die groeit op grazige plaatsen, bijvoorbeeld in de duinen en in Drenthe. De plant bloeit al voordat de bladeren aan de bomen komen. In tegenstelling tot andere sleutelbloemen heeft het scherm van bloemen bij deze soort geen lange […]

APPELEPAP een gerecht uit een zeer oude traditie

In het eerste gedrukte kookboekje in de Nederlandse taal dat rond 1510 is verschenen, staan vele gerechten die zo vertaald zijn overgeschreven uit Franse kookboekjes uit die tijd. Wat trouwens toen vrij gewoon was. Nu waren de kookboeken uit die tijd alleen voor de zeer rijken, dus in Frankrijk voor de koning en het hof, vooral […]

STROOPMOPPEN  & EIKEPLETSKES    STREEKSPECIALITEIT  NIJMEGEN & de ACHTERHOEK

MOPPEN werden vroeger overal gemaakt. Er zijn vele plaatselijke traditionele koekjes die men mop noemde. Weesper moppen van amandelen zijn heel bekend, maar ook in Delden en Nijmegen bakte men moppen. Werd er stroop in verwerkt dan had men het over stroopmoppen. Met een amandel erin heten ze pitmoppen.  Dus moppen is een heel ouderwetse […]