HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: GELDERLAND

WATERGRUWEL ondanks de naam, OUDERWETS GENIETEN

krentenbrij

Watergruwel werd vroeger, zeker tot ruim na de tweede wereld oorlog een groot noord oostelijk deel van het Nederlandse platteland gemaakt en gegeten. In ieder geval in Friesland, Groningen, Drenthe, Overijssel , Gelderland en het Noorden van  Limburg. Het had ook net zoveel namen zoals Krentjebrij of Pareltjespap en nog meer variaties in plaatselijk dialect […]

CIDER UIT DE BETUWE   maar men kan natuurlijk ons zelf cider gaan maken

valappels gelijk verwerken

CIDER: hier een vergeten traditie   In de buurt van boerderij Groot Merm in Elst in de Betuwe wordt onder leiding van en door Jan Westerlaken nu al een paar jaar cider gemaakt. Voor cider gebruik je traditioneel heel andere appelrassen dan voor gewone  consumptieappels. In zijn eigen boomgaard heeft hij oude ciderappelrassen vooral uit Engeland […]

WAFELS EN WAFELS van AARDAPPELEN

wafels bij een maaltijd

IN  WAFELS EN WAFELS AARDAPPELS werden zowel rauw, als gekookt of zelfs in de vorm van puree  traditioneel in wisselende hoeveelheden aan het beslag voor wafels, koekjes en brood toegevoegd. Aardappelen werden zowel voor hartige als voor zoete gerechten gebruikt. Bij wafels werd dit zowel aan traditioneel gistbeslag als aan soezenbeslag toegevoegd. In de simpelste vorm werd […]

BOERENJONGENS meer dan om te snoepen

boer'n jongs

Boerenjongens zijn simpelweg rozijnen op brandewijn, dus  in alcohol geconserveerde rozijnen. Dit recept is een met name voor de oudere generatie een geliefd “drankje”. Het werd vroeger vooral op feestdagen, zoals verjaardagen, ‘gedronken’. In Brabant worden ze plaatselijk een Brabants knipoogje genoemd. Er zijn vele tradities waarin boerenjongens gebruikt worden: bij de geboorte van een zoon, stonden […]

ARNHEMSE AARDAPPELKOEK aardappelgerechten van vroeger

aardappelkoek arnhemse

  Arnhemse Aardappelkoek:  Een traditioneel gerecht, niet alleen een streekgerecht uit Arnhem, maar vroeger algemeen gemaakt. Een lokale variatie op het tegenwoordig bekendere aardappelgerecht Rösti. ¾ kilo nieuwe of niet afkokende aardappels 100 gram gerookt doorregen spek 50 gram reuzel of boter 150 gram jong belegen boerenkaas ( geraspt) Peper en zout Kook de aardappels […]

ZOOTJE VAN PALING een traditioneel ZUIDERZEE gerecht

Paling-moten

  Een zootje van paling is een traditioneel streekgerecht. Vooral door vissers afkomstig uit visserijplaatsen rond het IJsselmeer werd dit gegeten, vooral omdat het simpel te koken is. In plaats van de paling kan het ook van andere beschikbare vissoorten worden bereid als schol, schar of pieterman. De naam komt van zode = kooksel,  parallel met het woord […]

ZOETE KOEK    UIT    de OUDE HANZESTAD aan de ZUIDERZEE ELBURG

Bakkershoorn Elburg

Ooit was Elburg een vissers- en handelsplaatsje dat direct aan de Zuiderzee gelegen, bestond uit wat bebouwing rondom de huidige Ellestraat. Na wat gedoe om stadsrechten kreeg Elburg deze van de Hertog van Gelre. Door de vele overstromingen en hoogwater-ellende onder andere ten tijde van de Tweede Sint Marcellus vloed in 1362 op 15/16 januari […]

KANEELBESCHUITJES OUDE TRADITIE

kaneelbeschuit 1

Kaneelbeschuitjes waren in bepaalde streken vroeger zeer populair. En dus vooral lokaal een erg populair traditioneel koekje. Naast door plaatselijke bakkers door koekfabrikant Verkade als een van  de eerste producten op grotere schaal geproduceerd. Maar tradities met kaneelbeschuit zijn veel ouder. Op “Lampegietersavond” wordt een traditioneel feest ( de derde maandag van september) gevierd  in  de […]

LAMSPOOTJES INGEPAKT IN PAPIER koken met LAMS- of SCHAPENVLEES

lamsschenkel

  In Nederland was men nog niet zo lang geleden niet gewend om lams- en schapenvlees te eten. Dat was het vlees voor armen. Tegenwoordig is het luxe eten geworden. Voor Texels lamsvlees rijdt men om. We bezoeken met onze kinderen de schaapskuddes als de lammetjes geboren zijn. De schapen kleuren de heide en ook […]

LAMSGIES TRADITIONEEL VELUWS LAMSVLEES

Lamsgies culinair

De eerste indruk die je krijgt als je in Gelderland naar echte Gelderse gerechten en specialiteiten zoekt is dat er eigenlijk niet zoveel zijn. Natuurlijk heeft Arnhem zijn koekjes en balletjes en er is Gelderse gekookte worst en de meeste rookworsten worden Gelderse genoemd. Nijmegen kent Marikenbrood en stadsbrouwerij de Hemel levert tegenwoordig aardige producten […]