Vroeger werd verse melk meestal gelijk gekookt. Dan kon het ook zonder koelkast nog even bewaard blijven. Maar ondanks dat werd melk toch regelmatig zuur. Daarvan werd dan vaak dikke melk of hangop gemaakt. Want eten werd niet zomaar weggegooid. Recept voor hangop: https://www.nederlands-dis.nl/dis/nagerecht/hangop/ En voor dikke melk: https://www.nederlands-dis.nl/dis/nagerecht/kaas-melk-zo-dikke-melk-rood-fruit/ Van oorsprong werd dikke melk of hangop […]
Bij ons staat er altijd nog een schaal met gekleurde eieren dinsdag na Pasen ergens in een hoekje in de keuken. En meestal staan er aan de eind van die week er nog een paar te wachten. Er is in onze keuken in de loop der jaren een traditie ontstaan van gerechten waarin deze eieren […]
Deze “Paaschmaaltijd” komt uit de negende druk van het ELECTRO KOOKBOEK. Dit boek werd uitgegeven door de VEREENIGING van DIRECTEUREN van ELECTRICITEITSBEDRIJVEN in NEDERLAND. En dan vooral om cadeau te geven bij aankoop van een elektrisch fornuis. Nu konden alleen rijkere Nederlanders in die tijd zich een elektrisch fornuis permitteren. Er waren nog aardig wat […]
Met de Paasmaaltijd was het vasten voorbij, dan werd er natuurlijk ook soep gegeten, maar nu met vlees bereid. Vaak de bouillon gemaakt van delen van het voor de Paasmaaltijd geslachte lam of kip. In Haarlem kent men zo zijn eigen paassoep, deze heeft kippenbouillon als basis. Deze soep is onder deze naam in verschillende […]
Na de vastenperiode voor Pasen werd vooral in het zuiden van Nederland voor Pasen zeer rijk gevulde paasbroden op tafel gezet en gegeten. Dit om Pasen na een periode van niet snoepen op een feestelijke wijze te kunnen vieren. Niet veel katholieke mensen vasten nog, maar de traditie van een mooi paasbrood met Pasen moet […]
De viering van Pasen was vanaf de vroege Middeleeuwen oorspronkelijk in ons land gekoppeld aan de kerkelijke viering. De laatste tijd is die koppeling steeds meer weggevallen. Pasen is zo weer de tijd geworden, waarop we eenvoudig vieren dat het weer lente is. Al zijn we daar niet bewust mee bezig. Net als het Christelijke […]
Pasen kan niet zonder symboliek, want dat is nodig om het steeds weer opnieuw komende nieuwe leven en de wisselingen van de seizoenen echt te begrijpen. Broodjes in de vorm van vruchtbare dieren als hazen en hanen, zoals bij Palmpasen. Of zwanen met jongen als broodsculptuur. Gebak in spiraalvorm, soms slakken genoemd omdat die dieren […]
Op eerste Paasdag werden vroeger in Limburg speciale paas-vlaaien door de priester gewijd. En die vlaaien worden nog steeds traditioneel voor Pasen gebakken. In veel kerken in katholieke streken vond op Paaszondag het zegenen van eieren en ander voedsel plaats. Vroeger vond dit zegenen van etenswaren al eerder plaats. Rond 12 uur ’s-middags op paaszaterdag […]
Rond kersttijd zag ik in Harderwijk bij de Ouderwetse bakkerij in zijn etalage Duivekater liggen. Nu werd dit brood traditioneel ook wel voor Kerst gebakken, maar eigenlijk hoort het meer bij de Paastijd. Nu is het waarschijnlijk een traditie die al van voor de christelijke tijd stamt. Een soort offerbrood in de vorm van een […]
De haan, de haas en de zwaan met jongen zijn duidelijke symbolen voor het terugkomend leven: het is lente. Maar ook gevlochten brood(kransen) en krakelingen staan voor de eeuwigdurende cyclus van de seizoenen. Ook menig palmpaasstok werd vroeger versierd met krakelingen van brooddeeg. Dit alles maakt de Paastijd ook zo leuk. In vele streken maakt […]
