HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: gebak & brood

SIMPELE KOST : ouderwetse BROODPUDDING

WARME BROODPUDDING Onze grootouders wisten nog veel recepten om met restjes en overgebleven etenswaren iets lekkers te maken. Want eten werd niet weggegooid. Tegenwoordig kijken we zelfs niet naar de conditie van wat we hebben, maar als de houdbaarheidsdatum voorbij gegaan is, gooien we vaak eten weg dat prima te verwerken is. Natuurlijk hadden onze […]

APPELSTRUIF EEN ZEER OUD NAGERECHT en dat moet je echt gaan eten

STRUIF ? Als tiener woonde ik in een van de straten van Gulden Bodem in Arnhem in het hoekje van het Gravinnenbos ( wordt tegenwoordig Park Gulden Bodem genoemd), naast het park Zypendaal.  Mijn broer of ik werden vaak weggestuurd om ergens bij de Zypendaalse weg eieren te gaan kopen. Als je voor eieren kwam, werd […]

ROFFIOELEN RECEPTEN VAN HEEL VROEGER

  Roffioelen is een oud-vaderlands gebak uit de late Middeleeuwen ( rond begin 1500). Het oorspronkelijke recept is te vinden in ‘Van soeter cokene’ van dr. J.M. van Winter, oorspronkelijk in 1971 uitgegeven. Een mooie uitgave, maar mijn exemplaar begint uit elkaar te vallen. Waarschijnlijk was het bindwerk niet echt ouderwets degelijk. Ik heb Johanna Maria […]

LUILAKBOLLEN     NOORD HOLLANDSE &  AMSTERDAMSE TRADITIE

Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]

HATTEMSE ZOETE KRAKELINGEN   uit de Hanze Stad HATTEM

Vroeger werden overal in de lage landen krakelingen in heel veel soorten en smaken gebakken. In het Bakkerijmuseum in Hattem kan men een stuk van die traditie tegenkomen. Dus als men Hattem bezoekt, wat een mooi oud Hanze-stadje met zelfs een eigen stadsomroeper is, bezoek dan ook het Nederlands bakkerijmuseum Het Warme Land. Het museum […]

BEYGELS of BAGELS   waarschijnlijk afkomstig uit een Jiddische traditie

Bagels zijn tegenwoordig in Amerika erg populair. Ook in Europa zijn ze door Joodse bakkers vroeger gemaakt en verkocht. Niet overal, maar wel speciaal in Zuid Duistland, Oostenrijk en Polen. Daar zijn na het verdwijnen van het grootste deel van de Joodse inwoners en bakkers ook de echte Beygels vrijwel in de vergetelheid geraakt. Door […]

EEN APPELTAARTJE voor 1 APRIL  =  ZOTTENDAG       

Op de overgang van winter naar zomer werd op 1 april al eeuwen lang grappen uitgehaald. Mensen werden vaak op weg gestuurd om onmogelijke zaken bij een verre buurman of oom te halen. Er bestond vroeger lokaal bij bakkers hier de traditie voor die dag ook een speciale traktatie te bakken, maar jammer genoeg zijn die […]

ORANJEKOEK lekkere TRADITIE uit FRIESLAND

Fryske Oranjekoeke  of te wel Oranjekoek heeft een lange historie. Nu bestaan Friezen veel langer dan Oranjekoek, maar tegenwoordig staat voor mensen Oranjekoek synoniem voor Friesland. Nu lukt het de meeste Friese bakkers het erg goed om hun recept van Oranjekoek al wat generaties geheim te houden. Maar het mag duidelijk zijn dat oranjekoek zo […]

HARTIGE CAKE VAN BLAASHAM  & BOERENKAAS bijna vergeten traditie

Deze cake of hartige taart werd traditioneel rond Gouda gemaakt.  Nu was het eerder gebruikelijker om hartig gebak te maken en bij de maaltijd te eten. BLAASHAM =  VLEESWAAR VAN VROEGER Vroeger maakte men gekookte en daarna eventueel licht gerookte ham van de hele bovenbil of van de hele platte bil. Die werd voor het bereiden verpakt […]

MARIKENBROOD   “ MODERNE “ TRADITIE UIT  NIJMEGEN

Een modern nieuw bedachte plaatselijke specialiteit. In feite is dit brood bedacht om de Middeleeuwen weer even tot leven te brengen. Dit brood is genoemd naar het mirakelspel Mariken van Nieumeghen dat zich in de late Middeleeuwen  afspeelt. In dit rederijkersdrama is de hoofdrolspeelster Mariken een verloren ziel en deze wordt gered door een wonder. […]