HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

RATJETOE met KORNéT BEEF NEDERLANDS EETTRADITIE

RATJETOE was oorspronkelijk door elkaar gestampte middagkost voor soldaten. Omdat dit eten vaak niet zo goed bereid was en uit matige bestanddelen was samengesteld staat ratjetoe ook vaak voor middelmatig eten. Toch bestaan er versies van Ratjetoe die best te moeite waard zijn om te maken. Vroeger werd vaal zout pekelvlees in veel gerechten verwerkt. […]

VISSERSSTOOFPOT uit de SERIE KAAS, MELK & ZO    

VISSERSKOST Er zijn vele recepten van gerechten, die blijkbaar vroeger door vissers en hun familie gegeten werden. Vaak werd daarin vis gebruikt, die niet geschikt was om te verkopen of niet op tijd verkocht waren. Daarnaast werden vroeger gekookte peulvruchten vaak gebruikt. Daarnaast werden natuurlijk aardappels veel gegeten. Die waren in verhouding goedkoop en konden […]

 HETE BLIKSEM MET STOOFPEREN mijn verjaarsdagseten vroeger

Als je, net als ik, in deze tijd van het jaar je verjaardag viert, had je vroeger vaak een probleem. Op die dag mochten wij vroeger kiezen wat er gegeten zou gaan worden. Als je na een paar keer pannenkoeken wat ouder was geworden en je aan echt eten te buiten wilde gaan, was de […]

MENU    begin februari   Menu gebaseerd op recepten uit het kookboek “Neerlands Dis” 1983

In de jaren 70tig en 80tig van de vorige eeuw traden een tweehonderd restaurants in Nederland naar buiten met eten gebaseerd op “.. eeuwenoude vaderlandse keukentraditie gecombineerd met onze huidige ( dus nu toenmalige)/moderne opvattingen over lekker en gezond eten”…. Daaruit is een kookboek voorgekomen, die werd geschreven door Marianne Moonen en Riek van Rhijn. […]

SPIERING & SPROT KLEINE VIS   

SPIERING “Spiering is vis als er anders niets is”, zei men vroeger. Spiering wordt en werd hier weinig gegeten, maar in Frankrijk en Spanje wordt het als een lekkernij beschouwd. En ze hebben gelijk, want het smaakt net als verse ansjovis en sprot erg lekker. Spiering komt in zowel zoet als zout water voor en […]

SIMPELE KOST: SPAGHETTI MET HARTIGE BROODKRUIM

Van oud brood kan je pangrattato (‘gemalen brood’ in het Italiaans) maken: in knoflookolie gebakken broodkruim met kruiderij. Dat is heel lekker over pastagerechten. Hier nu een vegetarisch recept voor spaghetti met pangrattato. Voor vier porties spaghetti heb je nodig: driekwart pak spaghetti (ongeveer 350 à 400 gram) vier volle eetlepels olijven zonder pit, ongeveer […]