MENU Uit de tweede druk van het Honig’s Kookboek ( 1925) Per seizoen ingedeeld staan hierin meerdere menu’s , waarin ruimschoots producten uit de fabrieken va n Honig. Maar het geeft gelijk inzicht op de gangbare gerechten van huishoudens uit die tijd. VOORGERECHT: HELDERE MACARONISOEP HOOFDGERECHT: GEHAKT, BRUSSELSCH LOF, AARDAPPELEN NAGERECHT: BESCHUITBOLLEN MET CUSTARDVLA […]
Het is tot nu toe helemaal niet koud geweest, dus is het niet raar dat ik vandaag op mijn wandeling in Nijmegen kan thuiskomen met een mandje vol groene ( en eetbare) planten. Net als drie jaar geleden bij een wandeling langs de oude beekloop in de Achterhoek oogstte ik voldoende “wild”groen om een heerlijke mooie […]
Het eten van soep begint langzaam een andere functie in de eetgewoontes te krijgen. Het bordje soep als koninginnensoep hoorde bij het zondags eten. En maaltijdsoepen als erwtensoep en bruine bonensoep werden in de week met een toetje uit een pak als volledige maaltijd gebruikt. Voor koninginnensoep kijk op: https://www.nederlands-dis.nl/soep/koninginnesoep/ Voor erwtensoep op: https://www.nederlands-dis.nl/soep/erwtensoep/ Voor […]
SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail https://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]
Bruine bonensoep is een typisch gerecht dat vroeger heel vaak in de winter werd gegeten. Soms werd er nog een nagerecht na gegeten, maar vaak niet. En kon je dan eventueel een mooie glimmende appel uit de keuken pakken. Hierbij het recept van mijn grootmoeder. Zij had altijd zakjes met gedroogde bonen en peulvruchten aan […]
Een soep is in de Indonesische traditie zeker niet een gerecht waarmee men een maaltijd mee begint. Bij de rijst serveert men gewoonlijk wel een Sajoer: in zijn eenvoudigste vorm groente in een dunne groentebouillon. Er zijn eindeloos veel variaties op Sajoer bekend. Een simpel voorbeeld SAJOER TOEMIS TAUGE 200 gram Taugé of te wel […]
Eilandse erwtensoep is een recept dat plaatselijk op de Waddeneilanden werd bereid als er slechts nog wat wintergroente en gedoogde peulvruchten waren en een schaap door een ongeluk geslacht moest worden. Een passend , simpel maar smaakvol gerecht om te koken als de kachel of fornuis toch al de hele dag staat te branden. En […]
Melk wordt in veel gerechten verwerkt. De vele mogelijkheden om met melk pap en pudding te maken hebben we al laten zien in een serie gerechten onder het kopje pap & brij. Natuurlijk kan je van heel koude melk ook heerlijke milkshakes maken, met of zonder ijs, met of zonder verse vruchten. Wel altijd lang in […]
Bijna nooit vindt men in een wat ouder kookboek een recept onder de naam namaak schildpadsoep of valse schildpadsoep. Alleen Engelstalige kookboeken hebben het over Mock Turtlesoup, maar die naam komt uit het boek van Lewis Caroll : “De avonturen van Alice in Wonderland”. Maar in een oud kookschrift vond ik het recept uit chique […]
WINTERWORTEL wordt en werd veel gebruikt in onze traditionele keuken. Daarbij is winterwortel vrij goedkoop en erg goed te bewaren. Door de zoete smaak van wortels vinden ook kinderen deze groente ook vaak lekker. In veel gemengde groente en stoofgerechten wordt winterwortel gebruikt. Maar ook voor alle soorten bouillon is peen onmisbaar. Maar ook […]
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Lees verder