Rode Bietensoep of te wel BORSJT. Borsjt is een soep van rode bieten die vooral in Oost-Europa wordt gegeten, en die ook hoort bij de Joodse keuken. Elk land, elke regio en elke familie heeft wel een eigen recept. De ene keer is de borsjt dik en gevuld, met veel vlees en groente, andere […]
EET VAKER EENS PAP Kook met afwisseling en probeer eigenlijk nooit eten weg te gooien. VERWERK DUS ALLES WAT OVERBLIJFT TOT EEN NIEUW GERECHT. Gebruik oud brood opnieuw (zoals geroosterde blokjes brood, dus croutons in je soep of bij je salade), benut restjes……kook er een soep of pap mee “ Gemakkelijk is regelmatig pap als […]
RIJSTSOEP In veel landen behoort een rijstsoep tot de plaatselijke eetcultuur. Door de rijst is het een vullende soep, die zich met allerlei restjes tot iets lekkers laat maken. Wij maken vandaag een eigen, gepureerde-variant, met gemalen kokos en een curry-achtige smaak. Heerlijk als lunch, of als maaltijdsoep waar je niet eens zoveel aan hoeft […]
Gefrituurde of simpel in olie gebakken gehaktballetjes ( zij noemde dit Rempah) hoorden bij de lievelingsgerechten van mijn grootmoeder. Met wat aangebakken gele rijst en ingelegde zure komkommers kon ze echt er van genieten. Echt ingewikkeld is dit Oost Indische gerecht niet, maar de smaak blijft verwonderlijk lekker. REMPAH ¼ kilo gehakt ( runder- of […]
EEN KERSTMENU In het Kookboekje voor de WERKENDE VROUW, dat door Martje Bakkers werd geschreven en door van Dishoeck uit Bussum in 1977 werd uitgegeven staat dit feestmenu, dat volgens de informatie die erbij staat, in 2 uur kon worden klaargemaakt. Dat kan alleen omdat men groente uit blik gebruikt en de pudding kant en klaar […]
Vandaag vullen we croissantdeeg met een stevige maaltijd. Niet moeilijk te maken, niet duur, en opvallend lekker. Voor zes maaltijdcroissants heb je nodig: een rol kant-en-klaar croissantdeeg uit de koeling, voor zes croissants zes plakjes rauwe ham, bijvoorbeeld Schwarzwälder Schinken 100 gram geraspte kaas 125 gram ui of sjalot een ei olie om in te […]
Een frisse maar hartverwarmende wintersalade. Typisch zo’n salade waar je ook producten in kunt verwerken die je toevallig nog in de kast hebt liggen. Voor vier porties wintersalade heb je nodig: • twee sinaasappels • 50 gram sla (wij gebruikten een handje veldsla) • twee boterhammen (bruin is wel lekker) • een teentje knoflook • […]
De Duitse kerstmarkten bieden nog meer dan alleen aardappelkoeken. Natuurlijk Glühwein dat wij kennen als bisschopswijn. Gebruikelijk doet men er voor het serveren een scheutje likeur of andere sterke drank bij. Dat is slim want veel alcohol uit de wijn is bij het verwarmen wel verdampt. En om het wat langer warm te houden geeft […]
LEKKERE SIMPELE WINTER-BROODJES Lunchen op z’n winters met zuurkoolbroodjes! Met zo’n recept zou je willen dat het het hele jaar door winter was. Wel erg handig als je deze kerstdagen het een dagje te druk hebt gehad. Voor vier porties heb je nodig: vier bruine kadetjes of andere lekkere broodjes 125 gram rauwe zuurkool 50 gram […]
Op het platteland, zeker in streken waar men zelf kaas maakte, werd platte kaas of verse kaas of kwark gebruikt in het deeg voor gebak. Dit geeft lekkere gebak, of je die nu in een oven of gefrituurd klaar maakt. Vooral in sommige streken in het oosten en het zuiden van de lage landen is die […]
