Meidoorn ( Crataugus Monogyna en Laevigata) uit de rozenfamilie, groeit als lage boom of struik van nature in de Lage landen. De plant bloeit met fijn witte (geurige) bloemen. De felrode bessen kan men eind augustus, september al oogsten. Op de takken zitten stevige doorns, dus men moet oppassen bij het oogsten van de bessen. […]
Vruchten op brandewijn werden vroeger zo gegeten of verwerkt in gebak, waarbij men meestal de vruchten eerst liet uitlekken. De likeur werd daarnaast vaak apart, vooral door dames op familiefeestjes gedronken. In de kelder stonden twee potten meestal met pruimen en frambozen bij ons naast de zelfgemaakte boeren-jongens en -meisjes. VRUCHTEN OP ALCOHOL 1 kilo […]
WEEKMENU 35 EIND AUGUSTUS KOOKBOEKJE VOOR DE WERKENDE VROUW uit 1977 ZOMERS FEESTMENU in 1 ½ uur klaar te maken van MARTJE BAKKERS Voorgerecht: KAASSCHOTELTJE HOOFDGERECHT: RATATOUILLE , RIJST En daarbij een fles koele, maar niet koude rosé. NAGERECHT: VANILLEIJS met VRUCHTEN KOFFIE MET LIKEUR DE GERECHTEN KAASSCHOTELTJE 25 gram boter 150 gram […]
De rijpheid van bramen kan je vast stellen door de geur die ze verspreiden. Een zwaar zoete rijpe fruitige boslucht geeft aan dat ze echt lekker zijn. Want soms lijken ze echt rijp, als je alleen naar de kleur oordeelt. Maar als je dan probeert knijpt je mond van zuurheid samen. Als wij bramen plukken […]
We hebben nu al een aardige wintervoorraad met pruimen: gedroogde pruimen, geweckte pruimen op siroop, pruimenjam en pruimensap maar nog steeds kijkt een berg pruimen me aan. En omdat geplukte, rijpe pruimen niet zo lang houdbaar zijn, moet ik weer aan de slag. Overigens heb ik vroeger in het seizoen al pruimenbloesem gedroogd en ook […]
Rijpe vlierbessen kun je nu overal vinden. Pluk niet langs wegen en laat alle ingedroogde of niet goed uitziende vliertrossen hangen. En laat er natuurlijk ook voor de vogels. Vlierbessen gaan vanzelf gisten, zo kan je over een week of zo “dronken” merels en lijsters bij vlierstruiken zich raar zien gedragen. Maar voor het maken van vlierwijn […]
Fladderak volgens de Groningse traditie, geschreven met een K is een typische Groningse sterke drank. De likeurachtige drank wordt gemaakt met onder andere citroen, kaneel, anijs en kruidnagel ( althans dat gebruikt Hooghoudt waarschijnlijk tegenwoordig, die de kruiden met de alcohol samen distilleert). En zo in een vloek en een zucht het drankje klaar heeft… maar dat blijft, net […]
EEN KRUIDIGE GROENE HAZELNOTEN LIKEUR Lijkt op recept van Noisette, zoals in Frankrijk normaal gemaakt wordt. Ingrediënten: 30 groene hazelnoten 10-15 kruidnagels 2 pijpjes kaneel 10 koffiebonen (gebrand) 250 gram riet- of basterdsuiker 7/10 liter alcohol 40% (brandenwijn oid) WERKWIJZE Pluk de hazelnoten eind juli. Snij ze door of gat dat niet meer, sla ze […]
De Lage Landen kenden al zeer lang de traditie van Jenever-maken. Van moutwijn werd al in de 17e eeuw op redelijk schaal jenever gedistilleerd. Voor meer informatie hierover en over het maken van citroenjenever: https://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/vertroosting-voor-de-vissersvrouwen-harderwijk/ Aan de gedistilleerde moutwijn werd traditioneel van alles toegevoegd om verschillende soorten sterk drank te maken. Vaak met kruiden en […]
Als kind was ik al dol op bessen en zo wilde ik die mooie zwarte bessen, die achteraan de tuin stonden ook weleens proeven. Ik had al gevraagd of ze al rijp waren, want alle andere bessen had ik al op een schaaltje in de keuken zien staan , maar de zwarte bessen nog niet. […]
