PAPRIKA Paprika wordt in Nederland al lang geteeld en gegeten. Maar super populair was de groente tot net na de tweede wereldoorlog nooit. Daar is duidelijk verandering in gekomen. Nu is paprika ook een gemakkelijk product met zeer vele toepassingen. Na tomaat op dit moment het belangrijkste product van de industriële kas-teelt in Nederland. Zo […]
Als er weer voldoende bramen rijp in je buurt te vinden zijn, zou men voor een warme zomerdag koude bramensoep als voorgerecht kunnen maken. Van (zelf al eerder) ingemaakte bramen gaat het ook erg goed. Vroeger maakten we hier veel meer vruchtensoepen, die zowel zoet als nagerecht , maar daarnaast ook hartig voor een uitgebreide […]
Waterkers is een groente die traditioneel ook in Nederland voorkomt, maar tegenwoordig bijna niet gegeten wordt. Het groeit van nature bij water en waterkanten (beken, rivieren, kwelsloten en greppels), moerassen, bronnen, grasland (drassige weiland langs rivieren en kreken met getijdeninvloed en uiterwaarden), grienden en zeeduinen (sloten aan de duinrand). Er bestaat echter bij […]
Als de tomatenplanten volhangen met tomaten en de tomatenoogst bij telers ook overvloedig is, worden in deze tijd van het jaar vroeger vaker dan nu zogenaamde soeptomaten, vaak bijna overrijp voor weinig geld aangeboden. Ook als je zelf een paar tomaten in je tuin of kas heb staan komt het nu voor dat er teveel […]
In de keuken van onze voorouders werd veel meer graan gegeten dan we tegenwoordig doen. Natuurlijk at men toen nog niet zoveel rijst en spaghetti of macaroni, laat staan andere pastasoorten. Want die kende men eigenlijk nog bijna helemaal niet. Havermoutsoep past in deze traditie en heeft door het gebruik van havermout als bindmiddel heel eigen smaak […]
Echt middag- of avondeten van vroeger. Dit maakte mijn grootmoeder als de bessenstruiken vol hingen en zij mijn opa zo ver had kunnen krijgen om ze te gaan plukken. Meestal betekende dat er gelijk bessen geweckt gingen worden en op die drukte zat mijn opa eigenlijk niet te wachten. Hij rookte liever in de schaduw zijn […]
Broccoli is nauw verwant aan bloemkool. Het zelf telen van broccoli levert vergelijkbare problemen als bij de teelt van bloemkool op, want er zijn echt veel dieren als rupsen, slakken en vogels, die echt dol op broccoli zijn. Een net over de planten blijft minimaal noodzakelijk. Hoewel broccoli en bloemkool in een seizoen gezaaid en […]
GORT Traditioneel werd er vroeger veel gort gebruikt in de keuken. Niet alleen voor “karnemelksche pap” of brij maar ook voor andere nagerechten en soepen. En natuurlijk past hier nu een lofzang voor de karnemelkspap: https://www.nederlands-dis.nl/nagerecht/ode-aan-de-karnemelksepap/ Gort is gepelde gerst. Het moet voor gebruik zeker 12 uur worden geweekt en dan in ongeveer een uur […]
Mosterdsoep staat vaak op de kaart bij Nederlandse restaurants. Deze soep wordt dan vaak aanbevolen of geprezen als plaatselijke specialiteit. Meestal is de gebruikte mosterd dan de plaatselijke specialiteit ( of deze mosterd nog plaatselijk wordt gemaakt, blijft daarbij een vraag). Dat maakt de soep meestal trouwens niet minder lekker. Door de soep worden in […]
Na zoveel generaties Koninginnen denken we bij Koninginnesoep aan een typisch Nederlandse soep. Alleen heeft deze soep niets met onze koninginnen te maken. Kenmerkend Nederlands is de Nederlandse Koninginnesoep nu wel geworden. De oorsprong ligt niet hier maar aan het Franse Koninklijke hof. Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in Frankrijk aan het […]
