Suiker was duur in vroegere tijden, dus een brood met suiker erin en erop maakte je alleen voort speciale dagen. Suikerbrood is een traditioneel meestal wittebrood , waarin suiker is meegebakken. Er bestaan versies in heel Nederland, maar het Friese suikerbrood wijkt toch behoorlijk af […]
HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS
Want traditie maakt eten nog leuker
VISSEN als beroep was en is een zwaar bestaan. Zeker in de tijd dat Harderwijk aan open zee lag ( de Zuiderzee) was het zwaar en risicovol. De vrouwen van de vissers hadden het zeker niet gemakkelijker dan hun mannen op zee. Sterke drank bood vaak schijnbare troost. Maar jenever was de drank voor mannen, […]
LIEVE-VROUWE-BEDSTRO : Walstro heette deze plant vroeger. Daarbij is wal een ander woord voor wieg. Want deze plant werd geplukt en in wiegen gelegd. Als de plant dan droogde zorgde deze voor een heerlijke geur, iets tussen vanille en stro in. Verder heeft de plant de naam tegen neerslachtigheid te werken, dus daarmee kreeg men […]
De Nederlandse meisjesscholen hebben grote invloed gehad op het eetpatroon en de opbouw van onze maaltijd. Sinds begin van de 20ste eeuw kwamen er steeds meer scholen in ons land waar meisjes werden opgeleid om of huisvrouw te worden of als huidhoudster te worden. Ook werden de leerboeken van deze scholen tot kookboeken omgebouwd zoals […]
Een ulevel is een snoepje dat alleen met de hand wordt gemaakt: een vierkant stukje gestolde suiker. Vroeger was het heel populair en tegenwoordig weet bijna niemand meer wat het is, laat staan hoe het smaakt. Ulevellen worden gemaakt door gewone suiker te verwarmen tot deze vloeibaar is. Hierna kan een smaak aan de vloeistof worden toegevoegd, bijvoorbeeld door […]
De zomer-eik is een boom die hier van nature thuishoort, maar ook vaak is aangeplant. Deze boom lijkt behoorlijk op de wintereik. Van beide soorten kunnen de bladeren gebruikt worden om een lekkere wijn te maken. Maar je moet deze wel plukken als ze net uit zijn, dus nu ongeveer. Normaal was dat van midden […]
Begin jaren zestig van de vorige eeuw kreeg de gemeente Arnhem onder andere het park Gulden Bodem dat tegenover park Zijpendaal in Arnhem Noord ligt in bezit. Ik kwam daar rond mijn 11de jaar in de buurt te wonen. Samen met de andere jongens uit de buurt gebruikten wij het grasveld voor het Jachtslot in […]
Zeer ouderwetse appeltaart. In diverse oude kookboeken vinden we meestal een tekst, die vergelijkbaar is met dit recept uit een kookboek uit 1612 waarschijnlijk van Pieter Scholiers uit Antwerpen : ………Schelt eersten d’appelen oft laetse een weynich aen het vier staan, dat de schellen wat verbranden. Snytse in ronde schyven ende laetse wat stoven in […]
Cake is eigenlijk de meest thuis gemaakte gebaksoort in België en Nederland. In Engelstalige landen is Cake het verzamelbegrip voor gebak of taart. Maar bij ons hebben we het dan maar over een soort gebak bestaande uit net zoveel bloem als boter als suiker als eieren. Vroeger werd deze gebaksoort daarom vaak “evenveeltje” genoemd of […]
Beuken zijn prachtige, bladverliezende bomen van het noordelijke halfrond. Er bestaan ook beuken met een roodachtig blad. Het heeft een kenmerkende gladde, grijze stam, glanzend blad met opvallende paren evenwijdige nerven, kleine manlijke en vrouwelijke bloemen in aparte trossen en vruchten met een stekelige bolster. Hierin vindt men de bekende beukennootjes ( 1 tot […]