HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: ACHTERHOEK

BRUUR & DRIKSKEN of de verdwenen buurt winkels

Het is nog niet zo lang geleden dat plattelandsgebieden als de Achterhoek vrij geïsoleerde delen van ons land waren. De Achterhoek is een apart gebied in provincie Gelderland gelegen tegen de grens van Duitsland in het oosten van Nederland. De hoofdzakelijk boerenbevolking at gewoonlijk sober met alles wat voorhanden was, maar op feestdagen en regelmatige […]

DE DAG ROND AAN TAFEL IN DE ACHTERHOEK van voor 1960

Het is nog niet zo lang geleden dat plattelandsgebieden als de Achterhoek vrij geïsoleerde delen van ons land waren. De Achterhoek is een gebied in provincie Gelderland gelegen tegen de grens van Duitsland in het oosten van Nederland. De hoofdzakelijk boerenbevolking at gewoonlijk sober met alles wat voorhanden was, maar op feestdagen en regelmatige feesten […]

HUMKESSOEP OF STOMPESOEP traditionele soep

Humkessoep of Stompesoep is een traditioneel streekgerecht uit Twente en een deel van de Achterhoek. Het is een machtige soep, traditioneel vaak gegeten als maaltijdsoep met roggebrood. In Winterswijk werd  de volgende soep Brokkebonensoep, maar ook Humkessoep genoemd. Het bestaat uit: 200 gram poulet ( soepvlees rund of zelfs kalf) 2 aardappelen 100 gram verse […]

STIMPSTAMP MET KARNEMELKSE SAUS

Stimpstamp is de naam voor meestal andijviestamppot , dat  in vele streken zoals de Achterhoek in Nederland gangbaar was en is. Nu is stamppot in NEDERLAND, maar in VLAANDEREN , waar het veelal stoemp wordt genoemd, een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, maar meestal uit aardappels en groente. De onderdelen van de stamppot worden al dan niet in […]

STIP IN DE PAN de armoede-keuken van nog niet zo lang geleden in het oosten van ons land

Stip is een streekgerecht of beter gezegd een eetwijze uit het oosten van Nederland, voornamelijk Twente en de Achterhoek. In een grote koekenpan werd een plat stuk spek uitgebakken, totdat een heel klein en krokant stukje spek drijvend in het uitgesmolten vet in de pan overbleef. De pan werd heet midden op de houten tafel, […]

MOSTERDSOEP ouderwetse soep met vele plaatselijke variaties: een van mijn liefdes

Mosterdsoep staat vaak op de kaart bij Nederlandse restaurants. Deze soep wordt dan vaak aanbevolen of geprezen als plaatselijke specialiteit. Meestal is de gebruikte mosterd dan de plaatselijke specialiteit ( of deze mosterd nog plaatselijk wordt gemaakt, blijft daarbij een vraag). Dat maakt de soep meestal trouwens niet minder lekker. Door de soep worden in […]

KNOKKEPOT at men vroeger aan beide zijden van de Heelweg

Familiebanden werden niet door de grens tussen Nederland en Duisland doorsneden. In Dinxperlo doorsnijden juist de familiebanden de grens. Zo bestond er vroeger een streekgerecht dat zowel in de Achterhoek als rond Bocholt gegeten werd. Jammer genoeg is het vrijwel helemaal aan de Achterhoekse kant verdwenen, maar in Bocholt maken ze er zelfs als iets […]

PANNENKOEK eeuwenoude traditie

Een pannenkoek is een traditioneel gerecht dat gemaakt wordt van meel, ei, suiker, melk of water en iets zout en natuurlijk iets om het in te bakken. In een koekenpan wordt dit warm gemaakt om dan de pannenkoeken te kunnen bakken. Hoewel tegenwoordig veelal tarwebloem wordt gebruikt, werd een pannenkoek oorspronkelijk in onze streek van half boekweitmeel en half […]

BLOEDBROOD:   een Gelders product voor na de thuisslacht

Bloedbrood was de Gelderse variant op bakbloedworst. Deze werd meestal gemaakt na de thuisslacht. Dan had men al de kop van het geslacht dier in een grote pan gekookt om er hoofdkaas of zure zult later mee te maken. Sommige families maakte dan balkenbrij, maar in meerdere Gelderse buurtschappen had men de traditie om bloedbrood […]