HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Auteur: paul hoftijzer

Eilandse erwtensoep echte WINTERKOST

Eilandse erwtensoep is een recept dat plaatselijk op de Waddeneilanden werd bereid als er slechts nog wat wintergroente en gedoogde peulvruchten waren en een schaap door een ongeluk geslacht moest worden.  Een passend , simpel maar smaakvol gerecht om te koken als de kachel of fornuis toch al de hele dag staat te branden. En […]

HOLLANDSE KAASFONDUE misschien wel leuk voor Pakjes-avond!?

Pepernotenstamppot krijg je soms als antwoord op de vraag, wat men op Sinterklaas-avond gaat eten. Nu vieren de meeste mensen tegenwoordig sinterklaasavond niet op 5 december, maar op het weekend. Dus voorvelen zal het morgenavond wel pakjesavond zijn. Toch hebben we  hierbij ook vastgeroeste gewoontes. Zo ook met wat men op pakjesavond gaat eten. Er […]

CHOCOLADE LETTER dus SINTERKLAAS

De chocoladeletter is een traditioneel  Nederlandse lekkernij voor Sinterklaas. In een aantal andere landen worden chocoladeletters ook wel voor oudejaar gegeven. Letters van banket en brooddeeg bestonden al zeer lang bij ons. Maar pas aan het eind van de 19e eeuw is men begonnen op grote schaal chocoladeletters te gaan gieten. De traditionele vormen  van […]

MET YOGHURT KOKEN uit de serie `KAAS, MELK & ZO` : GESMOORDE KOMKOMMER MET YOGHURT

  Yoghurt  wordt tegenwoordig bijna altijd koud gebruikt in de keuken. Zelfs als je het bij een warm gerecht gebruikt wordt het meestal toch niet verwarmd  zoals in een soep of bij geroosterd vlees. In wat oudere gerechten wordt er ook met yoghurt  gekookt. Het resultaat is vaak erg verrassend. Nu een recept van net […]

FLIP OF FLUP ZEEUWSE TRADITIE VOOR SINT

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.   OP Sinterklaasavond werd vroeger in Zeeland Flip gedronken.  Op Walcheren dronk men het ook, maar daar noemde men het Flup. Of het ooit flip wordt tussen Walcheren en de rest van Zeeland blijft een vraag, maar deze schuimige warme bierdrank smaakt heerlijk. Misschien iets […]

SPINAZIE MET YOGHURT uit de serie: KAAS, MELK & ZO 

Traditioneel wordt spinazie in deze streken opgezet met aanhangend (was-) water en wat zout (  de spinazie werd wel eerst zeer grondig gewassen!).  Als het voldoende geslonken is wordt de spinazie fijn gesneden. Vroeger gebeurde dat met een keukenapparaatje waar meerdere ronde mesjes naast elkaar draaiden en tegelijkertijd de spinazie fijn sneden. Dan kwam er altijd […]

ZELF OOK YOGHURT MAKEN uit de serie: KAAS, MELK & ZO

  Yoghurt is een melkproduct dat gefermenteerd en verzuurd is. Hoewel op meerdere plekken in onze wereld al 4000 jaar geleden yoghurt werd gemaakt en waarschijnlijk door Turkse volkeren in Centraal Azië is ontwikkeld, bestaat onze huidige yoghurt-voorliefde en consumptie pas een kleine honderd jaar.  In Barcelona is yoghurt in 1910 voor het eerst commercieel […]

KROL = anijsbroodje uit Noord Brabant voor de SINTERKLAAS-TIJD

Er bestaan meerdere plaatselijke specialiteiten, die alleen in een bepaalde tijd worden gemaakt. Krol uit het gebied rond Veghel & Gemert  is er een van. En krol hoort bij de Sinterklaastijd. Een krol is een anijsbroodje, dat rond  sinterklaas vaak belegd met speculaas, maar eerst met roomboter  besmeerd in delen van de Noord Brabant  wordt gegeten. Plaatselijke bakkers bakken […]

PIK-IN-HET-POTJE      WINTERSE ARMOEDE-KOST uit ZEELAND

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Net als vijfschaft uit Utrecht is `Pik in het Potje`  typerende winterkost. Gemaakt als er door vorst en de natte koude weinig eetbaars te oogsten was uit de moestuin in de winter. Er wordt  verteld dat de naam ontstaan is doordat iedereen met zijn vork stukjes […]

CHOCOLADE KRUIDNOTEN MAKEN WE ZELF natuurlijk voor SINTERKLAAS

Snoep moet, zeker met Sinterklaas. Nu zal Sinterklaas wel door fabrikanten van chocolade snoepgoed gesponsord worden. Want de grootste keuze is er wel in van chocolade gemaakte snoeperijen. Natuurlijk sinterklaas zelf, met of zonder paard en met of zonder zijn compagnon. En dan ook zijn compagnon zelf, vaak nog uitgedorst als de vroegere knechten van […]