In de wereld van de kookboeken is het al zeer lang traditie om oudere recepten, die men overal gevonden heeft op een andere manier weer samen te voegen en zo met wat aanpassingen of na vertaling ervan een nieuw kookboek te maken. Dat is jammer, maar gelijk ook grappig, want zo zie je vaak fouten […]
Deze overblijvende plant tref je dovenetel veel aan op randen langs akkers en wegen. Vaak op plekken die overbemest zijn. Hij bloeit van maart tot diep in de herfst. Tot de eerste wereldoorlog werd dovenetel in Frankrijk als groente gegeten, Vooral de jonge scheuten en het blad werd gebruikt. En de plant werd natuurlijk ook […]
Sijthoff uitgeverij uit Leiden gaf een hele reeks IK KAN boeken uit. Ik kan wonen, ik kan huishouden, ik kan knutselen, ik kan kinderen groot brengen en nog veel meer. Blijkbaar lukte het in de jaren na de tweede wereld oorlog velen hier niet om vele zaken voor elkaar te krijgen. Want de boeken werden […]
In 1976 begonnen Claziena en Leo Verdorst als een van de eerste een restaurant in de werfkelders aan de Oude Gracht in Utrecht. In het begin was het meer een eethuis voor vrienden en vaste klanten. Maar van het begin af werd er zonder vlees en vis gekookt en wel met veel biologische producten gewerkt. […]
“…..LEERT, HOE EEN GEESTIG KOCK TOT GOEDEN SMAECKE BRENGT EEN RAUWEN ARTOSOCK,…..” (VADER CATS, JACOB CATS = Nederlands dichter, advocaat en politicus uit de 16e eeuw. Vanwege zijn didactische neigingen Vader Cats genoemd. De huidige Nederlandse minister president gebruikt zijn vroegere woning in Den Haag als ambtswoning) Spreuk uit het kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool. […]
LEUK ETEN UIT (DE NATUUR OF) JE TUIN DASLOOK moet je niet in de vrije natuur plukken. Vroeger mocht het niet en de meeste landgoed eigenaren stellen het zeker niet op prijs. Op sommige plekken komt daslook in het wild royaal voor. En al is de bescherming van deze plant in Nederland op geheven, het […]
Pesto is een traditionele Italiaanse saus gemaakt van olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, kaas ( pecorino of parmezaan) en pijnboompitten. Vroeger werd alles in een vijzel fijngewreven, vandaar de naam ”pesto” , dat gestampt betekent. Het is een smeuïge saus. Traditioneel werd in Italië Pesto gebruikt in pastagerechten. Maar niet alleen hoort Pesto in de traditionele […]
Om brandnetel te eten zijn er grote voorstanders, maar de meeste mensen vinden het maar niets. Die hebben in onze ogen geen gelijk, want brandnetel is zeker gezond, maar daarbij nog vooral erg lekker en kruidig. Zeer algemeen en overal groeiende plant. Dit overblijvend kruid komt overvloedig voor. De aanwezigheid van veel brandnetels betekent vaak dat […]
Pinksterbloem groeit en bloeit nu uitbundig langs de oever van het beekje dat we op onze wandeling overstaken. Het is een 30 tot 50 centimeter hoge plant met een vrijwel kale stengel en een enkel gevederd blad. Aan de voet heeft de pinksterbloem een rozet van rondachtige bladeren. Het komt algemeen veel voor langs sloten […]
Uit Amerika naar Europa gebracht stond de tomaat tot rond 1750 alleen als sierplant vooral in universiteitstuinen. De tomaat had de naam giftig te zijn en daarom kwam ook niemand eraan. Toen begon men in Italië en in de Provence in Frankrijk de plant te telen om zijn lekkere vruchten. Eerst waren het vooral soorten […]
