HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: ontbijt, voor- of lunch-gerecht

WEEGBREE   als Groente of in de Soep       IN MEERDERE SOORTEN IN DE NATUUR OF JE TUIN

DE WEEGBREE-FAMILIE Grote Weegbree is een plant uit de weegbreefamilie. Deze groeit in de lage landen op en langs wegen; in weiden en gazons, op bebouwde en braakliggende gronden. Maar weinig op natuurlijke, niet door menselijk  gedrag onderhouden standplaatsen. Het vormt een bladrozet van brede vlezige bladeren en kan 10 tot 50 cm. hoog worden. Deze […]

MENU  BEGIN JUNI     “in 1929 werd het ook zomer”

Om hun producten te promoten gaf CALVE-DELFT eind jaren twintig / begin jaren dertig van de vorige eeuw opdracht aan Martine Wittop Koning om een boekje te schrijven te schrijven om hun nieuwe industrieel gemaakte producten bij een groter publiek bekend te maken. Dit resulteerde in twee boekjes namelijk een Winterboekje en een Zomerboekje.  En […]

POTJESVLEES     VEURNE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. VEURNE ligt wat verder van de kust als De Panne en Nieuwpoort, maar wel in dezelfde zuid-westhoek van Vlaanderen. Het ligt in het vroegere (zee)zoutwinningsgebied. Het is de oude hoofdstad van deze streek met veel mooie oude huizen en veel culinaire traditie. Kijk maar eens […]

NAEGELHOALT of NAGELHOUT ouderwetse slagers-vakmanschap

Nagelhout ( neagelhoalt/-holt/-hoolt) is aan de lucht gedroogd rundvlees. Het lijkt een beetje op rookvlees, maar wordt eigenlijk alleen gedroogd en niet gerookt. Het is een traditioneel streekproduct dat ook vroeger al maar beperkt werd gemaakt. Want niet iedereen kon zich het slachten van een koe permitteren.  Alleen rijke boeren maakten naegelhoalt en dan vooral in de Achterhoek, […]

LUILAKBOLLEN     NOORD HOLLANDSE &  AMSTERDAMSE TRADITIE

Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]

AARDBEI LIEVER UIT JE TUIN DAN UIT DE NATUUR

In de lage landen komen de Bosaardbei en de Grote bosaardbei in het wild voor, maar men zal ze echter niet zo vaak tegen komen. Het is een beschermde plant, dus plant dit zelf in je tuin als je dit wilt proeven en dan kan alleen wanneer je royale  beschaduwde, wat vochtige plekken in een zeker wat […]

KOKKELS met TEXELS WITBIER genieten van de zee

Als archeologen onderzoek doen naar oude woningen in de Hollandse kuststeden en de oude stadjes rond de vroegere Zuiderzee is de afvalput vaak de meest interessantste plek om te zoeken. Daar vind je soms nog hele leren schoentjes uit de late Middeleeuwen. Bijna gave hand gedecoreerde schaaltjes en wat men verder in vroegere tijden gebruikte.  Door […]

JEZUSBROOD of “Kerstschelp”   DUINKERKE(N)

LANGS DE NOORDZEEKUST De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog . De bewoners van de Noordzeekust  leefden vroeger langs de hele kust op vrijwel dezelfde manier. Ook de keuken, de cultuur en de taal kende grote overeenkomsten.  Nederlands Dis wil in een serie artikelen aandacht geven aan deze culinaire traditie waarbij we […]

HEERLIJK ONKRUID: GEHOORNDE KLAVERZURING UIT DE NATUUR OF JE TUIN 

Heeft U een woekerend onkruid, dat U niet weg kunt krijgen tussen de tegels van uw zonnig terras. Vouwen de blaadjes, die zowel groen tot paarsachtig van kleur kunnen zijn en lijken op klaver, die zich pas openen als het licht wordt en de gele bloem in de vorm van een vijfpuntige ster zich pas […]

SPEK-POFFERS of misschien wat meer van deze tijd vegetarische kruiden-poffers

SPEK Bij eten van vroeger denken we vaak aan spek, zeker omdat vele van onze grootouders dat ook regelmatig aten. En in deze traditionele poffers werd ook vaak spek gebruikt. In de traditie van vroeger was het eten van vlees voor veel mensen een pure noodzaak. Toch werd er veel minder vlees gegeten dan we denken en […]