HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: vegetarisch

DIKKE MELK & ( ROOD ) FRUIT een OUDERWETSE NAGERECHT met KAAS, MELK & ZO       

Vroeger gebeurde het vaker dan tegenwoordig. Omdat velen geen koelkast hadden werd de wel gekookte verse melk vaak in de kelder weggezet tot de volgende dag. Het kan dan gebeuren dat de melk toch aangetast werd door melkzuurbacteriën en dan dikker werd. Het gevolg daarvan werd dikke melk genoemd. Nu kan je Dikke Melk goed […]

TAAI-TAAI OUDERWETS GEBAK

Taai-taai is een typische Nederlandse  lekkernij die met name rond Sinterklaas wordt aangeboden ( en is tegenwoordig al veel eerder vaak in de supermarkt al te vinden / schaam je grootgrutters!! / en zeg nu niet de klanten vroegen er om!).  Taai-taai lijkt qua smaak veel op speculaas. Er wordt ook anijs voor gebruikt. Maar net als zijn […]

MELKSOEP een recept met KAAS, MELK & ZO       

Melk wordt in veel gerechten verwerkt.  De vele mogelijkheden om met melk pap en pudding te maken hebben we al laten zien in een  serie gerechten onder het kopje pap & brij. Natuurlijk kan je van heel koude melk ook heerlijke milkshakes maken, met of zonder ijs, met of zonder verse vruchten. Wel altijd lang in […]

SPECULAAS met KARNEMELK & ROOM meer recepten met KAAS, MELK & ZO

KARNEMELK Karnemelk bestaat bijna niet meer. Dat vinden vele mensen die nog de tijd hebben meegemaakt dat gewoonlijk op boerderijen de aangezuurde melk of room tot boter werd verkarnd.  En eigenlijk hebben ze gelijk, want de karnemelk die wij in de supermarkt kopen is een kunstmatig product. Het heeft een smaak die ergens op echte […]

SINT AGATHA-BROOD

HEILIGEBROOD Brood is lange tijd erg belangrijk voedsel in de lage landen geweest. Wanneer voor het eerst in het menselijke bestaan brood is gemaakt, valt moeilijk vast te stellen. Al in de Middeleeuwen kende elke plaats al een bakker, maar ook in veel boerderijen had men vaak een apart gelegen broodoven. Vanwege brandgevaar bouwde men […]

PADDENSTOELEN-KETCHUP INMAAK VAN VROEGER   

Bij de geweckte groente en fruit in de voorraadkelder van ouders stonden ook altijd ook een paar flesjes met een soort dikke saus. De exemplaren met een rode saus waren voor ons herkenbaar. In de kleine flesjes zat iets wat we helemaal niet lekker vonden: een soort vloeibare sambal, dus een saus van de Spaanse […]

MELKSAUS = DEKSAUS recepten met KAAS, MELK & ZO   

Nadat de losse melkverkoop was verdwenen en vervolgens ook de melkflessen voor karton werd omgeruild, weten ook kinderen tegenwoordig niet meer dat melk van koeien komt. Maar recepten leven wat langer.  Onze grootouders maakten al saus met melk en wij eten het nog steeds. Waarschijnlijk onze kinderen ook nog. Dus nu saus met melk: melksausen. […]

ANIJS- & SALIE-MELK  recepten met KAAS, MELK & ZO   

In de jaren vijftig kwam bij ons elke dag de melkboer langs. Hij reed met een statige roomwitte wagen met een hoge overdekte bok en een stevig werkpaard voor de kar. Op zaterdag mocht ik soms meerijden op de bok en het zeer rustige paard mennen. De melkboer liep in zijn witte outfit met een […]

EIKELS voor meel of koffie UIT DE NATUUR OF JE TUIN  

Eikels bevatten veel tannine = looizuur. Dat geeft een bittere smaak en grote hoeveelheden daarvan zijn niet zo gezond. Toch werd vroeger op grote schaal van eikels eikeltjesmeel gemaakt in Europa. Zeker in tijden van hongersnood vaak gebruikt naast meel van kastanjes en beukennootjes. Maar ook in ons land werd voor de Eerste wereldoorlog eikenmeel […]