Er bestaan in ons land meerdere soorten parasolzwammen: de meeste zijn eetbaar. Alleen als de parasolzwam in het bos groeit en geen duidelijk ring(en) om de steel heeft, is het waarschijnlijk een bosparasolzwam,die niet eetbaar is en in pure naaldbossen komt men een redelijk verwante soort tegen, die ook niet eetbaar is en die beide een […]
AARDAPPELEN NOG MEER OVER & MET PUREE Als je echt lekkere aardappelpuree wilt maken, is er nog een andere methode waarbij je de aardappels gaart in de oven. SMAAKVOLLE AARDAPPELPUREE Zoek grote kruimige aardappels uit. Er zijn meerdere kruimige rassen maar Eigenheimer of Irene worden hier het meest aangeboden. Verwarm de oven voor […]
Friese Boerenkoffie of Hjit Bier, vertelde mijn schoonmoeder naar aanleiding van mijn recept van Heet Bier uit Groningen, daar moest ik over schrijven. Want het Heet Bier uit Groningen is in haar ogen niet compleet, net als vroeger in Friesland hadden ze er nog een kopje sterke koffie bij moeten doen. Nu zijn Friezen meestal […]
WINTERWORTEL wordt en werd veel gebruikt in onze traditionele keuken. Daarbij is winterwortel vrij goedkoop en erg goed te bewaren. Door de zoete smaak van wortels vinden ook kinderen deze groente ook vaak lekker. In veel gemengde groente en stoofgerechten wordt winterwortel gebruikt. Maar ook voor alle soorten bouillon is peen onmisbaar. Maar ook […]
Aardappelpuree wordt traditioneel in Nederland wel gegeten, maar dat is toch vaak een uitzondering. Alleen in stamppotten worden aardappels hier zo veel gebruikt. Alle variaties op aardappel zijn rond de Franse tijd in onze keuken terechtgekomen. In die Franse tijd zijn we ook begonnen met het eten van die aardappel. Dit als direct gevolg van de […]
Watergruwel werd vroeger, zeker tot ruim na de tweede wereld oorlog een groot noord oostelijk deel van het Nederlandse platteland gemaakt en gegeten. In ieder geval in Friesland, Groningen, Drenthe, Overijssel , Gelderland en het Noorden van Limburg. Het had ook net zoveel namen zoals Krentjebrij of Pareltjespap en nog meer variaties in plaatselijk dialect […]
Uit mijn jeugd herinner ik me nog steeds de stevige huiselijke woordenwisselingen. Die gingen altijd tussen mijn moeder en mijn vader met als reden de geur van de lievelingskaas van mijn vader. Nu wordt deze typerende zuid Limburgse kaas niet meer in de buurt van Maastricht gemaakt. Alleen in een stukje Limburg ten zuiden van ons […]
. HAITBIER Groningen heeft de traditie om warm bier te schenken voor koude postbodes en om schaatsenrijders op te warmen. Dat lijkt in de huidige tijd niet meer noodzakelijk, omdat het bijna nooit voldoende vriest en alle postbodes zo ze al langskomen, geen tijd hebben omdat ze per poststuk betaald worden. Dus als het binnenkort waarschijnlijk echt herfstweer […]
Tzimmes of Zimmes is een bekend Joods gerecht voortgekomen uit de traditionele Sjabbath-pot keuken. Het wordt door Joden vooral met Joods Nieuwjaar geserveerd ( Rosh Hasjana valt altijd in de herfst, verleden jaar 2017 al op 21/22 september – in het nieuwe Joodse jaar 5778, nu met het nieuwe Joodse jaar 5779 was nog eerder op […]
Bij mijn oom en tante stond een Ranjafles op de wc. Het etiket was eraf geweekt en de fles was gevuld met water. Mijn oom en tante waren in Nederlands Indië geweest. Ze gebruikten het water voor hun persoonlijke hygiëne, zoals zij dat in Indië gewend waren. Het was onmiskenbaar een Ranjafles, dus […]
