SNEL EEN TOETJE Soms moet je gewoon niet moeilijk doen, om een prachtig toetje te krijgen. Simpel: een plak kruidkoek als bodem, en de rest is crème fraîche, rozijnen, noten, kruiden en vooral: een heleboel appel. We noemen dit gerecht dan ook trots ‘appelberg’. Kost niks, smaakt veel. Bovendien zitten regelmatig appelen, ontbijtkoek en roomboter in […]
In Harderwijk bestaat er nog zo’n ouderwetse, echte bakker. Waar je even de indruk hebt dat de tijd is blijven stil staan. Maar als je dan goed kijkt, zie je een snijmachine staan en brood verpakt in plastic zakken en dan weet je dat het voor een deel nostalgie is. Maar bij de Ouderwetse Bakker […]
Vroeger had elke kok wel een eigen mengsel van kruiden en specerijen, die gebruikt werd om vele gerechten ermee op smaak te maken. Dit bepaalde ook vaak mede de smaak van zijn keuken. Tegenwoordig kopen de meeste mensen kruidenzout in de winkel en maken zich eigenlijk niet druk wat er in zit. Maar dat zou […]
Een Salade in de Winter De winter is niet alleen boerenkool en erwtensoep. Het is immers ook volop sinaasappelseizoen! Hier een recept voor een pittige sinaasappelsalade, die toch weer een heel andere smaak heeft dan sinaasappel naturel. Een gezond na- of bijgerecht, eenvoudig te maken, heel jammie en ook nog goedkoop, dankzij al die fijne […]
Paling is een vissen-soort die eigenlijk op bijna geen andere vissoort lijkt. Het is lang , glibberig, verandert van glasaal naar aal en na een lang leven tot een volwassen paling. Het lijkt een beetje op een slang, kan zowel in zoet als zoet water leven. De vissen trekken voortdurend, waarbij de vrouwtjes duidelijk anders […]
Als we bij een lekkere maaltijd eindelijk de tijd nemen tot rust te komen, dan is na of naast een zoet nagerecht een kaasplateau een passend gerecht. En in plaats van alleen een assortiment buitenlandse kaas zouden we ook wel chauvinistische meer kaas van hier mogen kiezen. Maak eens een kaasplankje met alleen kaas […]
Limoenen zijn serieuze smaakmakers, met meer smaak dan ze kosten. Je kunt er ook serieus mee koken. Mogen we een menusuggestie doen? Wat dacht je van een pastasaus van limoen en brie? Natuurlijk weer een maaltijd zonder vlees! Voor vier porties heb je nodig: • 400 gram pasta (wij gebruikten spaghetti) • 75 gram lente-uitjes […]
Maandelijkse kookworkshops bij de Hortus in Nijmegen door Nederlands Dis met meesterkok en natuurkenner Paul Hoftijzer op donderdag-ochtend. Paul Hoftijzer heeft zijn leven lang gekookt, vooral met planten, zaden en bessen die hij op zijn wandelingen en in de tuin vond. Na afsluiting van zijn vele werk-activiteiten ruim 6 jaar geleden is hij begonnen al […]
NOGA is een al zeer oude snoepsoort, waar sommige mensen erg dol op zijn en anderen helmaal niet. Nu zit er enorme kwaliteits- en smaak-verschillen tegen de verschillende producten die onder die naam gemaakt worden. Noga wordt ook wel nogat en nougat genoemd. Het komt van het Franse woord nougat, at weer afgeleid is van […]
Het grote voordeel van stoofvleesgerechten is dat men hiervoor ook niet zo malse, maar wel doorregen stukken rundvlees kan gebruiken. Door de toevoeging van (zure) vloeistoffen en kruiden wordt het vlees na urenlang stoven heerlijk zacht en smaakvol. VLAAMSE STOOFKARBONADEN Nodig: 1 kilo rundvlees – stoofvlees bijvoorbeeld doorregen runderlappen 3 uien 100 gram reuzel ( […]
