HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

ROOMBROODJE echt OUDERWETS GEBAK

Een roombroodje of puddingbroodje is een traditionele lekkernij bestaande uit een zoet wit puntbroodje of kadetje met een roomvulling, bedekt met poedersuiker. De roomvulling bestaat of uit banketbakkersroom, slagroom of pudding. Er bestaat ook een chocolade variant.  Bij echte Chinese toko’s in ons land kan je soms een Hongkong roombroodje vinden. Dit is een zoet wit puntbroodje, bestrooid met geraspte kokos en gevuld met een […]

BANKETBAKKERSROOM Basisrecept

Banketbakkersroom is een bestanddeel van meerdere typische en traditionele bakkerijproducten, zoals tompoezen, roombroodjes en soezen. Het is een speciale gele vla-achtige room die vaak in gebak wordt gebruikt.  Andere namen hiervoor zijn: Crème patissière, Vanillebanketbakkersroom en Gele room. Worden twee delen banketbakkersroom gemengd met een deel stijf geslagen slagroom dan spreek men over Zwitserse room. De […]

NIEUWE OF GROENE HARING HOLLANDSCHE TRADITIE ?

Vanaf dinsdag 11 juni worden dit jaar zoals elk jaar ze weer aangevoerd in Nederland: de Hollandsche Nieuwe. Aanstaande zaterdag 15 juni is het feest in Scheveningen. Er wordt veel poespas om de nieuwe aangevoerde haring georganiseerd, met dit jaar zowel Jeroen van der Boom als Xander de Buisonje als speciale haring. En wat  verder is […]

WEEGBREE   als Groente of in de Soep       IN MEERDERE SOORTEN IN DE NATUUR OF JE TUIN

DE WEEGBREE-FAMILIE Grote Weegbree is een plant uit de weegbreefamilie. Deze groeit in de lage landen op en langs wegen; in weiden en gazons, op bebouwde en braakliggende gronden. Maar weinig op natuurlijke, niet door menselijk  gedrag onderhouden standplaatsen. Het vormt een bladrozet van brede vlezige bladeren en kan 10 tot 50 cm. hoog worden. Deze […]

SIROOPWAFELS of STROOPWAFELS GEBAK VAN VROEGER

Vanaf het begin van de 19de eeuw worden in Nederland siroopwafels gemaakt. Het is oorspronkelijk een streekgerecht, maar wordt nu in heel Nederland, maar ook buiten ons land als Hollands product gemaakt en verkocht. Het bestaat uit twee ronde deegwafel-helften gebakken op een klapbaar gietijzer wafelijzer met een fijne ruitpatroon. Tussen de wafelhelften wordt lauwe zoete […]

SLAG BIJ NIEUWPOORT  :    Het Zootje van Nieuwpoort

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. De ouderen onder ons hebben in de lage landen allen vroeger de slag van Nieuwpoort op school geleerd. Die vond in 1600 plaats. Alleen Vlamingen weten waar Nieuwpoort ligt,  Hollanders zijn het vergeten. Toch was die slag erg bepalend voor de verhoudingen tussen vissers, kooplieden […]

BLADERDEEG EEN SNELRECEPT

BASIS Bladerdeeg  recept Snelrecept, zeker ook geschikt voor een traditioneel gebak als bijvoorbeeld “snelle” Arnhemse meisjes of heerlijke hartige broodjes als saucijzenbroodjes. Bij dit recept hoef je niet eindeloos plakjes boter tussen deeglaagjes met een deegroller weg te werken. ( en nog steeds veel lekkerder dan alle diepvries bladerdeeg dat je kunt kopen). Maar veel […]

BABELUTTEN en de HOGE BLEKKER

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. De Hoge Blekker is het hoogste punt van de Vlaamse duinenrij. Van ver uit de zee is het een baken voor zeevaarders.  Ook her natuurgebied daar is naar de Hoge Blekker, die wel 33 meter hoog is genoemd. Blekker of Blinkaart is de plaatselijke  benaming voor onbegroeide duinheuvel die […]

MENU  BEGIN JUNI     “in 1929 werd het ook zomer”

Om hun producten te promoten gaf CALVE-DELFT eind jaren twintig / begin jaren dertig van de vorige eeuw opdracht aan Martine Wittop Koning om een boekje te schrijven te schrijven om hun nieuwe industrieel gemaakte producten bij een groter publiek bekend te maken. Dit resulteerde in twee boekjes namelijk een Winterboekje en een Zomerboekje.  En […]

POTJESVLEES     VEURNE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. VEURNE ligt wat verder van de kust als De Panne en Nieuwpoort, maar wel in dezelfde zuid-westhoek van Vlaanderen. Het ligt in het vroegere (zee)zoutwinningsgebied. Het is de oude hoofdstad van deze streek met veel mooie oude huizen en veel culinaire traditie. Kijk maar eens […]