HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

BRANDNETELSOEP Unieke smaak UIT DE NATUUR OF JE TUIN

  Brandnetelsoep was een traditionele Nederlandse soep, die weer bijna vergeten werd. In de huidige tijd komt met de aandacht voor wild plukken zo als dat nu heet, brandnetel en de eindeloze mogelijkheden van dit gratis kruid volop in de aandacht. Gebruik hiervoor jonge brandnetels, of de jonge uitlopers van oudere brandnetels. Gebruik goede (keuken-)handschoenen […]

LAVAS of MAGGIPLANT bijna onmisbaar kruid VOOR IN JE TUIN

  Lavas is een stevig uitgroeiende plant van de familie der schermbloemige planten. Het is een vaste plant die wel tot ruim 2 meter hoog kan worden. Zowel het blad als de sterke geur zijn kenmerkend. De plant bloeit in mei en nadat de plant vrij laat is uitgelopen kan men deze van april tot […]

MENU    MEI      LENTE MENU uit het HONIG-KOOKBOEK uit 1925  

Door de tekorten aan voedsel in de Eerste Wereldoorlog hebben industrieel gemaakt voedsel voor het eerst  een rol verkregen in ons dagelijkse eten.  De industriële fabricage van margarine, bakvetten en oliën, maar ook pakjes met soeppoeder en bouillonpoeders en tabletten, naast macaroni en andere pastasoorten werden met alle middelen gepromoot. Het uitgeven van kookboeken voor […]

STIMPSTAMP MET KARNEMELKSE SAUS

Stimpstamp is de naam voor meestal andijviestamppot , dat  in vele streken zoals de Achterhoek in Nederland gangbaar was en is. Nu is stamppot in NEDERLAND, maar in VLAANDEREN , waar het veelal stoemp wordt genoemd, een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, maar meestal uit aardappels en groente. De onderdelen van de stamppot worden al dan niet in […]

LOOK-ZONDER- LOOK meer dan de smaak van ui UIT DE NATUUR     

Op mijn “wildpluk”-wandelingen kijkt deze plant me altijd meewarig aan  en ik kijk dan meewarig terug en laat hem gewoon zoals hij is. Want met mijn tuin vol daslook en bieslook, en look en ui-soorten die ik overal tegenkom en onze voortdurend aanwezige voorraad aan prei, ui , knoflook en pijpui had ik nooit een […]

ASPERGE-SOEP want er zijn verse asperges

Een klassiek soep voor de lente-periode als er volop asperges groeien. Men kan deze soep apart met verse asperges maken, maar het veel slimmer deze soep te maken van de asperge- bouillon die je als je toch asperges traditioneel kookt, eigenlijk al moet maken. ASPERGE BOUILLON en het schoonmaken van asperges Of je nu groene, […]

SPARRENBIER voorjaarsdrank UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

Hebben jullie ook de kerstboom met wortel en al in je tuin geplant en begint de boom eindelijk na een jaar moeizaam worstelen weer in zijn krachten te komen, dan moet je blij zijn. Natuurlijk voor deze boom omdat de kerst-ellende overleefd is, maar ook voor jezelf want in de toekomst kan hij de grondstof […]

STROOPSOLDAATJES uren genieten als vroeger

  Een Stroopsoldaatje is een Nederlands traditioneel, ouderwets soort snoep. Net als wijnballen, jodenvet, zuur- en kaneelstokken, toverballen, trek- en laurierdrop en nog veel meer nu bijna niet meer te koop. Soms nog wel op de kermis te koop, maar het blijft vaak handwerk. Stroopsoldaatjes zijn in een puntig papiertje gegoten harde stroop. Als je er […]

VLIERKNOPPENKAPPERTJES voordat de vlier gaat bloeien

Vrijwel iedereen weet hoe vlier er uitziet. Kom je er echt niet uit, zoek de vlier op in een veldboek van wilde planten in Nederland. Maar voor de vlier stralend en lekker geurend gaat bloeien is het ook zinvol om wat bloemtrossen te oogsten. Naast van onder andere Oost-Indische kers kan men van veel planten […]

KOOLSALADE AMERIKAANS dat ook, maar een echt OUD HOLLANDS GERECHT

COLESLAW  kent vrijwel iedereen als iets typisch Amerikaans. Lekker bij de hamburger of de barbecue. Menig hamburgertent van Amerikaanse oorsprong heeft zijn eigen variatie. Maar het is een oer-Nederlands gerecht. Met Hollandse pioniers in de Noord Amerika gekomen. Dus een zeer oud Nederlands gerecht ( maar dat zullen de meeste Amerikanen niet toegeven). TRADITIONELE OUD […]