Haagse bluf is een nagerecht dat in heel ons land wordt klaargemaakt en eigenlijk niet een speciaal gerecht alleen van Den Haag. Het bestaat uit stijf opgeklopt eiwit met bessensap en veel suiker. Eigenlijk is de naam een verwijzing naar de air van vele bewoners van ’s-Gravenhage. Het lijkt wel veel maar is vaak niet meer dan opgeklopte lucht. HAAGSE […]
Eind jaren zestig kwam ik in Eindhoven wonen. Daar maakte ik kennis met Brabantse gemoedelijkheid en natuurlijk Brabants eten: frikadellen speciaal en eierkoeken. Maar ook met op maandag ochtend verse rijstevlaai met slagroom en chocolade, een van de specialiteiten van de bakker tegenover ons. En met “chili con carne”: de hete remedie tegen een kater […]
Een Bossche bol of sjekladebol (chocoladebol) is een lekkernij uit Den Bosch dat wordt gemaakt van een grote soes, gevuld met stijf geslagen slagroom en bedekt met een glazuur van gesmolten chocolade. Bossche bollen hebben een doorsnede van ongeveer 12 centimeter, dus redelijk grote gebakjes. Bijna net zo groot als appelbollen. Deze plaatselijke specialiteit wordt voornamelijk door mensen van elders als “Bossche […]
Waar nu in Antwerpen de linkeroever van de Schelde is, lag vroeger het havenhoofd en gehucht Sint Anna ter Veere. Hier gingen Antwerpenaren met de veerpont naartoe om de beste mosselen van Vlaanderen, misschien zelfs wel van de hele wereld, te eten. Het dorp Sint Anna bestaat niet meer, maar nog velen komen naar de […]
In Oost Vlaanderen met Gent als middelpunt weet men hoe men waterzooi kan klaarmaken. De oorsprong van dit gerecht ligt vast nog voor de Middeleeuwen en is met zekerheid in de loop der eeuwen aangepast. In Oost Vlaanderen heeft men de traditie van waterzooi voortgezet. Men spreekt zelfs van Gentse Waterzooi , maar ook dat is eigenlijk […]
Vijfschaft is een oud streekgerecht uit het landelijk gebied van Utrecht. Dit werd gekookt als er door koude en vorst niets op het land gedaan kon worden. Van de aanwezige voorraad werd dan eten gekookt. Wortel, aardappels, uien, droge bruine bonen en appels waren dan vaak nog beschikbaar. Dat tezamen gaf een stevige maaltijd: vijfschaft. […]
EEN GEVULDE KOEK VOOR BIJ DE KOFFIE, THEE OF WARME CHOCOLADEMELK Typerender Nederlands kan het eigenlijk niet. Deze koeken worden ook alleen in Nederland gemaakt. Het bestaat uit boterdeeg met ertussen meestal amandelspijs. Bovenop wordt dan een halve amandel gestoken en de bovenzijde wordt afgestreken met losgeklopt ei. In het geval van een gevulde koek is deze […]
Boerenmeisjes is de benaming voor een ouderwets alcoholisch “drankje”. Het werd gemaakt door gedroogde abrikozen te overgoeten met brandenwijn. Dit was vroeger, zeker tot na de tweede wereld oorlog in de tijd voor het diepvriezen , dé manier om fruit langer bewaarbaar te maken. Wecken kon natuurlijk ook, maar op brandewijn krijg en kreeg je een ander product. In de […]
Oudewijvenkoek in Groningen Oawief genoemd is een koek met een eigen smaak en structuur. Het is een typisch streekgerecht, dat de laatste tijd in heel Nederland populair is geworden. De naam verwijst naar de zachte textuur, ook door oude dames zonder tanden zouden het kunnen nuttigen. Het lijkt wel op ontbijtkoek, maar smaakt licht naar anijs. […]
Texel staat voor mij al jaren synoniem voor goede biologische zuivel. St.Donatus producten bestaan al een tijdje niet meer, maar het begrip blijft. De St.Donatus boerderij is nu een antroposofisch werkproject ( zorgboerderij) met de naam Novalis. Men kan daar lekkere koffie met zelf gebakken taart of een broodje met eigen gemaakte kaas kopen. Uiteraard […]
