Hete Bliksem is een traditionele schotel die bestaat uit 2 delen aardappelpuree, 1 deel zure appelen, dus goudrenetten in plakjes (en /of 1 deel zoete appelen of peren) en 1 deel uien. Varianten van het gerecht worden verkregen door de toevoeging van vlees, vooral spek en pekelvlees tijdens het koken, of door gebruik van stoofperen in plaats van appelen. Een […]
Raapstelen werden traditioneel in Nederland veel gegeten. Even leken ze te zijn vergeten, maar tegenwoordig worden ze weer ruim aangeboden. Raapstelen werden vroeger vaker dan tegenwoordig vroeg in het voorjaar gegeten. Nu worden ze een langere periode geteeld. Het jonge blad kan zowel rauw als gekookt gebruikt worden. Vroeger was raapstelenstamppot de meest populair versie, maar […]
Nu al kan je overal, zelfs ondanks de felle koude, de bloemen van madeliefjes zien bloeien. En na een paar dagen warmte zullen er nog meer in bloei komen. Door hun witte stralende uiterlijk werden ze vaak in verband met Maria gebracht. OUD GEBRUIK Op St.Jan ( 24 juni) moet je tussen 12 en 1 […]
Peulvruchten maakten vroeger een belangrijk deel uit van ons dagelijkse eten. En dat vond iedereen zo normaal en vaak ook saai, dat gerechten met peulvruchten fantasierijke namen kregen. Het is bijna zoals de uitdrukking dat honger rauwe bonen zoet maakt, dus smaakt blote billetjes in het gras beter dan bonenstamp met scheermesjes. Die Blote Billetjes […]
Aardappel werden vroeger vaker verwerkt tot een soort koeken die men in reuzel of koolzaadolie bakte. Riftkoekjes werden in de Veluwe plaatselijk gemaakt. Vaak gecombineerd met Lams- of Pannegies dat in de broodoven was gegaard. Andere wafels met aardappels: http://www.nederlands-dis.nl/dis/hoofdgerecht/aardappelen-wafels-en-wafels/ Maar ook in een simpelere versie als de Jiddische Lafkes : http://www.nederlands-dis.nl/basis/snoeperij/jiddische-traditie-gerechten-voor-het-feest-van-lichtjes-lafkes-soefganiot/ Of de Rijnlandse […]
Urk: op dit eiland in de Zuiderzee woonden vroeger al eeuwenlang vissers. Ook na de afsluiting van de Zuiderzee zijn de vissers uit Urk op zee blijven vissen. Dit in tegenstelling van bijna alle andere vissers uit andere stadjes en vissersplaatsen ,die door de Afsluitdijk van de open zee werden afgesloten. Toen de Urker kotters […]
Bijna overal op deze aarde kent men dagen van vasten. Vasten is het zich geheel of gedeeltelijk onthouden van eten en drinken voor een bepaalde periode. Men doet dit om vele redenen. Het kan een middel zijn tot bezinning, onder andere in een periode van rouw. Vasten kan ook noodzakelijk zijn op medisch voorschrift. In de natuurgeneeskunde wordt […]
nodig: 1 kleine bloemkool En klont boter, ½ glas groente bouillon peper, zout, nootmuskaat, daslook of knoflook fijn geknipte daslook of bieslook Verder 2 eieren 100 gram geraspte licht belegen kaas 1 bakje paneermeel 1 teen knoflook wat tabasco , harissa of sambal handvol tuinkruiden als peterselie, bieslook, bonenkruid of verse koriander peper en zout […]
KLIEKJESLAND Ook mensen afkomstig uit een andere cultuur of land, die nu tot de gewone bewoners van ons land behoren, hebben zich op het gebied van eten vaak beter aan Nederland of België aangepast dan zij zelf vermoeden. Net als onze ouders hebben zij geleerd om restjes en kliekjes te bewaren en in weer nieuwe […]
Warmoes is een woord met meerdere betekenissen. Soms is het de naam voor snijbiet (en dan vooral de dikke stelen) maar ook vaak de naam voor alle groene groente die tot moes gekookt werden. Dus vaak ook soorten behorend tot de familie van de kolen. Ook alle groente samen werden vaak warmoes genoemd. In Noord […]
