HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

CAPUCIJNERS / KAPUCIJNERS

  De capucijner of kapucijner is een plant die behoort tot de erwten. Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In het leger werden kapucijners vaak raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Maar de bloemen zijn net zo kleurrijk als de doppen van de capucijners.   CAPUCIJNERS ZIJN VERS VAN DE […]

BREDENE AAN ZEE        KABELJAUW OP Z’N VLAAMS

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.   Bredene aan Zee  is de enige kustgemeente aan de Vlaamse kust  waar de duinen overglijden in het fijne zandstrand. In de zomer geniet je er van het soms te volle strandleven, maar ook buiten het seizoen lokt het spel van eb en vloed velen […]

MOSSELEN uit OOSTENDE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. OOSTENDE probeert zich duidelijk als stad aan zee te profileren. In Oostende kan men goed winkelen: “…..Oostende biedt voor elk wat wils: van de gekende ketens tot de exclusievere boetieks. Wie tussen het winkelen door even wil uitrusten, kan terecht in één van de koffiehuisjes of […]

WEEKMENU  27   BEGIN JULI    ZOMERS GENIETEN MET HET HAAGSE KOOKBOEK uit 1959

Ook in het HAAGSE KOOKBOEK staan vele voorbeelden van menu’s voor een gezonde , maar toch niet te dure maaltijd. Dit is een van de zomermenu’s. ZOMERMENU uit de herstelperiode na de Tweede Wereldoorlog  rond 1959. VOORGERECHT:   JENNY LINDSOEP HOOFDGERECHT:  GESMOORDE KOMKOMMER IN TOMATENSAUS    KALFSLAPJES    AARDAPPELEN NAGERECHT:  BESSENSAPPUDDING ( van verse bessen) met VANILLESAUS   […]

ZOMERSE STAMPPOT van RAAPSTELEN en BOSUI

De bosui, lente-ui, sla-ui, of pijpajuin en schalulleke inVlaanderen,  is een jonge nog onvolgroeide geboste ui met blad. Er worden bosui aangeboden die wel een ui heeft gevormd, maar ook bosjes met enkel rankend groen. Van de koude grond wordt bosui van juni tot ongeveer september aangeboden. Buiten deze periode komen de bosui van elders of uit de kas. Bosui kan zoveel rauw als […]

GEBAKKEN AARDAPPELEN

AARDAPPELS Vastkokende aardappels zijn aardappels die na het koken nog stevig van vorm zijn, maar ook als men de aardappel na koken in plakjes snijdt blijven die stevig en een geheel. Vastkokende aardappels hebben daardoor een andere smaak dan aardappels die door te koken kruimeliger worden. Van vastkokende aardappels kan je wel puree maken, maar […]

COURGETTE-TAARTJE bereid in een koekenpan

Courgette, ook wel mergpompoen genoemd hoort bij de familie van de komkommer. Het is een gemakkelijk te telen groente. Er zijn courgette met een gele en een groene schil, naast de gewone langwerpige vrucht zijn er ook courgettes die een ronde vrucht geven. Courgette kan zowel rauw als gekookt of gestoofd of roergebakken worden. Zelfs voor […]

COURGETTEBLOEMEN het liefst ZO UIT JE TUIN

Heeft men een courgette in zijn tuin staan, dan zul je ontdekken dat deze plant uitgroeit tot een enorme plant. Courgette vormt na een aantal grote bladeren te hebben verkregen allemaal bloemknoppen. Naast vrouwelijke bloemen met eronder een al miniem kleine courgette, komen er ook mannelijke bloemen. Van die mooie gele bloemen kan je natuurlijk […]

 MIERIKSWORTEL in een saus of boter  UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

Mierikswortel is de wortel van de Mierik, een plant die door de mens vrijwel over de hele wereld is verspreid. De oorsprong ligt in Zuidoost-Europa en het aangrenzende gebied in het Westen van Azië. Het groeide van nature langs rivieren. Het hoort bij de familie der Kruisbloemigen, waartoe veel eetbare planten behoren als alle koolsoorten. […]

GEPOFTE AARDAPPELEN DOE MEER met Piepers

AARDAPPEL Er zijn altijd verschillende soorten aardappels te koop. Voor bepaalde bereidingswijzen zijn vaste aardappels te verkiezen. Bij andere juist heel kruimige. Bij gekookte aardappels is het vaak een kwestie van smaak en wat je er verder bij eet. Vroeger wilden velen bij hun traditionele maaltijd met vlees en veel jus of bij uitgebakken spek […]