HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: soepen

MENU   MIDDEN JANUARI      WINTERMENU CALVE 1926 – 1935

WINTERBOEKJE CALVE 1926 -1935 Met ook het recept voor Arretjescake- Arretjescake: een recept dat vroeger onze buurvrouw met enige regelmaat als “gebak” voor de zondag maakte. Dit gebak hoefde men niet te bakken. Het geheim van het recept is dat je eerst het plantaardige vet moest smelten en mengen met de al gebakken ingrediënten (hoofdzakelijk […]

PINDA-SOEP heerlijke soep met invloeden van alle kanten

  Soep op basis van pindakaas of zelf vermalen gedopte pinda’s heeft ook een plaats in onze soep-traditie ingenomen. Omdat deze soep met veel verschillende culturen hier is gekomen, bestaan er ook erg veel variaties op. In bijna alle gevallen zijn het erg voedzame soepen, die heel geschikt zijn om als maaltijdsoep genuttigd te worden. […]

WINTERSE KLEEFKRUID-SOEP winters-eten uit de natuur

Als je in de winter als nu slechts weinig vers groen in de natuur of je tuin kunt vinden , is er nog altijd kleefkruid. We lopen er vaak te snel aan voorbij, maar ook nu kan men vers groen blad van deze plant oogsten. Het groeit vaak beschut onder heggen of grotere planten een […]

LINZENSOEP al lang een traditionele soep

Linzen zijn peulvruchten die al eeuwenlang worden verbouwd. Maar omdat het een warmte-minnende plant is, wordt het gewoonlijk hier niet verbouwd. Linzen worden al zeer lang ingevoerd en stonden zelfs bekend als voedsel voor de armen.  Er bestaan veel soorten linzen zowel rode, gele als bruine soorten. De oorsprong ligt in Azië en gebieden rond […]

TOMATENSOEP voor als men geen vol-rijpe verse tomaten heeft

Tomaat is niet meer weg te denken uit ons dagelijks eten. Van zomergroente is het een jaarrond product geworden. Maar nazomer-tomaten van de koude grond smaken nog steeds het lekkerste. Gebruik ze voor gemoorde tomaten: http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/tomaat-gesmoorde/ Maar om zelf tomatensoep te maken is een ander verhaal. Oude kookboeken gingen uit van rijke vlees- of soeptomaten, […]

MENU    BEGIN JANUARI     EEN SOBER WINTERS MENU  van rond 1925

MENU Uit de tweede druk van het Honig’s Kookboek ( 1925) Per seizoen ingedeeld staan hierin meerdere menu’s , waarin ruimschoots producten uit de fabrieken va n Honig. Maar het geeft gelijk inzicht op de gangbare gerechten van huishoudens uit die tijd. VOORGERECHT:  HELDERE MACARONISOEP HOOFDGERECHT: GEHAKT, BRUSSELSCH LOF, AARDAPPELEN NAGERECHT: BESCHUITBOLLEN MET CUSTARDVLA   […]

MIJN GROENE KERSTMENU ( en die is natuurlijk vegetarisch)

Het is tot nu toe helemaal niet koud geweest, dus is het niet raar dat ik vandaag op mijn wandeling in Nijmegen kan thuiskomen met een mandje vol groene ( en eetbare) planten. Net als drie  jaar geleden bij een wandeling langs de oude beekloop in de Achterhoek oogstte ik voldoende “wild”groen  om een heerlijke mooie […]

SOEP OOK MET KERSTMIS

Het eten van soep begint langzaam een andere functie in de eetgewoontes te krijgen. Het bordje soep als koninginnensoep hoorde bij het zondags eten. En maaltijdsoepen als erwtensoep en bruine bonensoep werden in de week met een toetje uit een pak als volledige maaltijd gebruikt. Voor koninginnensoep kijk op: http://www.nederlands-dis.nl/soep/koninginnesoep/ Voor erwtensoep op: http://www.nederlands-dis.nl/soep/erwtensoep/ Voor […]

WEEKMENU  51   feestmenu-suggesties   VOOR DE KERSTDAGEN  van Wina Born uit 1976

SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar  waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail http://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]