HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

KALKOEN  MET VULLING een KLASSIEKER VOOR KERST

Kalkoen is een vogel uit dezelfde familie ook onze kip, dus de hoenderachtige. Oorspronkelijke afkomstig uit Amerika. Deze alleseter is een van de weinige gedomiceerde oorspronkelijk uit Amerika afkomstige dieren. De kalkoen werd al door de Maya’s gehouden en is in de 16e eeuw pas populair in Europa geworden. Het is een alleseter, die behoorlijk […]

GEBRADEN HAAS & HAZENPEPER misschien voor KERST

WILD Voor de meeste Nederlanders niet iets wat vaak op tafel zal staan. En de meerderheid zal het wel nooit eten. Toch behoort haas en hazenpeper wel bij de klassieke gerechten voor kerstmis. Wild is nu een product dat juist liefhebbers van de eerlijke keuken aanspreekt. Als er één vleessoort is waar absoluut niet ( of […]

SIMPELE KOST: OOSTERSE SPEKLAPPEN

SPEKLAPPEN : EEN BEETJE VERGETEN Speklappen gelden toch een beetje als armeluisvoer. Een stukje vlees voor mensen die zich geen biefstukken kunnen veroorloven. Die vooroordelen zijn onnodig, want speklappen laten zich tot heerlijke gerechten verwerken. Gerechten die anders zijn dan anders, een tikje exotisch zelfs. Zoals deze Chinees bereiding, die heerlijk smaakt bij rijst. Juist […]

STOKVIS ZOALS VAN OUDSHER MET RODE KOOL & MOSTERD

  Vroeger werden vele vissen gedroogd, omdat dat een van weinige methode was om vis lang te kunnen bewaren. De te droge vis werd van kop en ingewanden ontdaan en vervolgens aan stokken te droge gehangen. Dit drogen duurt zeker 3 maanden. Langs de kust van Noorwegen ziet men nog steeds vele traditionele visdrogerijen. Voordat […]

WEEKMENU  50   feestmenu   VOOR DE KERSTDAGEN  uit 1977

EEN KERSTMENU In het Kookboekje voor de WERKENDE VROUW, dat door Martje Bakkers werd geschreven en door van Dishoeck uit Bussum in 1977 werd uitgegeven staat dit feestmenu, dat volgens de informatie die erbij staat, in 2 uur kon worden klaargemaakt. Dat kan alleen omdat men groente uit blik gebruikt en de pudding kant en klaar […]

SIMPELE KOST : MAALTIJD-CROISSANT

Vandaag vullen we croissantdeeg met een stevige maaltijd. Niet moeilijk te maken, niet duur, en opvallend lekker.  Voor zes maaltijdcroissants heb je nodig: een rol kant-en-klaar croissantdeeg uit de koeling, voor zes croissants zes plakjes rauwe ham, bijvoorbeeld Schwarzwälder Schinken 100 gram geraspte kaas 125 gram ui of sjalot een ei olie om in te […]

SMOOR van RUNDVLEES    of stoofpot uit Indonesië

VLEES In Indonesië werd  vooral rundvlees en daarnaast ook vlees van karbouwen gegeten. Het vlees van karbouwen was veel goedkoper dan rundvlees. Daarnaast wordt ook geitenvlees gegeten, meer dan lams- of geiten vlees. En natuurlijk is kip door alle tijden erg populair.  Alleen door Chinezen en in bepaalde streken waar men niet-Islamitisch was en is werden […]

SATE VAN KIP  uit DE KEUKEN VAN HET OOSTEN in drie variaties + uiteraard ketjapsaus

In Nederland zijn we gewend om saté dus de geroosterde vlees-spiesjes met pindasaus te eten. In de traditioneel Indonesische keuken werd wel pindasaus gegeten, maar meestal werd bij saté ketjapsaus geserveerd. Wil je toch pindasaus dan moet je deze wel zelf maken, want dan smaakt deze veel lekkerder.  Het recept voor PINDASAUS staat natuurlijk op […]

Aardappelkoeken en het Kerstgevoel

Na Sinterklaas willen de supermarkten en winkels ons zo snel mogelijk in de kerstsfeer zien te krijgen. Sinterklasen ( en zijn tegenwoordig bijna uit het reclamebeeld verdwenen gelijkwaardige veelkleurige compagnon ) worden gelijk uit de etalages en opstellingen verwijderd. Kerst-takken en hulst moeten ons gelijk in een andere koop-stemming brengen. Maar de beste manier om […]

SAMBAL GORENG ……. onmisbaar voor de “INDISCHE” RIJSTTAFEL  dus Sambal Goreng Boontjes, Sambal Goreng Ei en Seroendeng

Sambal goreng ………..is een gerecht dat bij vrijwel elk echt Indonesisch eten wordt geserveerd. Volgens mij betekent de naam vertaald simpel weg  gebakken sambal. En dat is in feite de belangrijkste handeling van dit type gerecht. Eerst worden Spaanse pepers of sambal met ui, knoflook, Javaanse suiker en laos verwreven en dan in olie gebakken tot […]