Warme griesmeelpudding bereid met ei en met een saus van aalbessen of vlierbessen hoorde bij ons thuis bij de nagerechten voor de zondag. In de week aten we meestal al geen speciale nagerechten of het was na een maaltijdsoep. Uit mijn vroege jeugd herinner ik me dat griesmeel in bruine zakken van 500 gram werd […]
Je hebt een ruime hoeveelheid bitterkoekjes gemaakt. Ook in je koekjestrommel worden ze gevonden. Dan is het slim om een onsje bitterkoekjes en nog twee voor de garnering achter te houden. En ergens anders te bewaren. Anders zijn ze met zekerheid al opgegeten, als je zelfgemaakte vla met bitterkoekjes wilt gaan maken. Bij ons moest […]
Bitterkoekjes zijn traditionele Nederlandse koekjes. Ze worden zo gegeten, maar ook verwerkt tot pudding of in gebak. Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere en zoete amandelen, suiker en eiwit. Dit mengsel wordt in bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven op 200 graden C wordt gebakken. Soms worden […]
“De huisvrouw zal behoefte hebben aan tips voor maaltijden, die iets anders zijn dan gewoon en zonder hulp van betekenis op tafel kunnen worden gebracht. In veel gevallen kan het meeste werk ( en ook de afwas van het gebruikte materiaal) de dag te voren al worden gedaan….”’ Tekst uit het kookboek van de Amsterdamse […]
Op zonnige dagen kan men overal in de Lage Landen de bloemen van de stalkaars ( Verbascum Densiflorum ) oogsten. Deze soms behoorlijk hoog opgroeiende plant met zijn kenmerkende gele bloemen groeit overal langs wegen, bosranden, dijken, in de duinen, langs spoorwegen en op alle vaak ongewerkte veldjes. Het hoort bij de familie van de […]
In de loop van de 19e eeuw werden hopjes uit Den Haag, door wie dan ook geproduceerd een belangrijk product. Toch in het begin van de twintigste eeuw noemde nog niemand koffie-pudding of -vla “hopjesvla en –pudding”. Maar in alle kookboeken van na de Tweede Wereld oorlog , dus zeg vanaf het midden van de […]
Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed. Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]
PREI is een plant uit de uienfamilie die al 2000 voor Christus in Sumerië in de tuinen van Ur geteeld werd. Ook de Egyptenaren, Grieken en Romeinen aten al prei. De Romeinse beruchte keizer Nero had de bijnaam preivreter, omdat hij zo dol was op prei. Prei groeit in eerste periode door de bladen rond […]
TOMAAT is een populaire vrucht, die eigenlijk hier als groente wordt gebruikt. Het is een plant van de nachtschadenfamilie en behalve de vrucht is alles giftig aan een tomatenplant. Tomaten komen uit midden van Amerika waar de Maya’ s en Inca’s deze plant al kweekten. Ze zijn al sierplant naar Europa gekomen. Pas rond 1750 […]
Zonder mayonaise geen lekkere friet. Traditioneel hoort deze saus ook bij sla en bijvoorbeeld gekookte eieren. Tegenwoordig kopen de meeste Nederlanders mayonaise in een pot, knijpfles of tube en dan liefst in een lichtere vorm met yoghurt of wat dan ook. Mayonaise is eigenlijk simpel zelf te maken. De smaak is grotendeels afhankelijk van de […]
