HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: snoeperij

MUZEN & BOULES DE BERLIN WAT EET MEN NU NOG MEER IN LIMBURG  met CARNAVAL   

Carnaval is snoepen.   Speciale Vastenavondtraktaties uit Limburg waren en zijn MUZEN, soms ook mutzen en mutzenamandelen geheten. In Kerkrade worden ze nog steeds gemaakt en heten daar meestal “Mutschenmandeln”.  Het lijkt een beetje op de kwarkballetjes die men in grote delen van Duitsland rond Kerstmis maakt. Misschien is dit gebak overgewaaid vanuit het Rijnland, […]

AJUINSOEP en andere gerechten uit AALST Gerechten bij onze Zuiderburen in VLAANDEREN met CARNAVAL       

Antwerpen werpt zich wel op als hoofdstad van Vlaanderen, maar voor carnaval is het nu niet de plek om naar toe te gaan. Dan zijn plaatsen als Aalst en Genk veel leuker. Nu hebben de inwoners van Aalst iets met ui of beter gezegd met ajuinen. Ajuinsoep en ajuinenstamppot hoort tot de gebruikelijke gerechten. Maar […]

NONNEVOTTEN     WAT EET MEN IN LIMBURG  met CARNAVAL

In Limburg weet men zeker wat Carnaval is. Hier hebben veel meer traditionele carnavals gerechten het overleefd. In Venlo eet men net als op meerdere plaatsen in Noord Brabant boerenkoolstamppot, natuurlijk royaal met worst. Ook andere hartige happen doen het goed als ze maar een stevige bodem leggen voor het te nuttigen bier. En als ontbijt […]

BOKKENPOOTJES    TRADITIONEEL GEBAK

Een bokkenpootje werd als eerste door de bakker Jan Pieter Schellema uit Tuitjenhorn gebakken, wordt ons verteld. Het bestaat uit twee koekjes van een biscuitdeeg met amandelen, aan elkaar geplakt met abrikozengelei. En ze worden dan aan beide uiteinde in de chocolade gedompeld. Tegenwoordig gebruikt men vaker botercrème om de beide koekjes aan elkaar te […]

CHOCOLADEHAGELSLAG     echt NEDERLANDS BROODBELEG

CHOCOLADE-HAGELSLAG is een broodbeleg dat bestaat uit korrels van chocolade die op hagel lijkt. Chocoladehagelslag werd voor het eerst gemaakt in 1936 in de chocoladefabrikant van Venz. Dit gebeurde op het verzoek van een jonge klant om chocolade geschikt als broodbeleg te maken. Hagelslag was toen al een bekend woord voor dunne reepjes suikerwerk met […]

HEMELSE BOTERKOEK    uit de KLOOSTERKEUKEN

Er bestaan veel oude, traditionele recepten om boterkoek te maken. Tegenwoordig is echte Nederlandse boterkoek nog een gewild product om zelf te maken. Het recept daarvoor staat natuurlijk op Nederlands Dis: http://www.nederlands-dis.nl/gebak-brood/kaas-melk-zo-boterkoek/  Het is dan ook niet moeilijk bakwerk. Je moet de boterkoek alleen voor je gevoel te vroeg uit de oven halen. Begint deze […]

JODENVET of BORSTHONING      uit de serie SNOEPGOED VAN VROEGER

Op de grote weekmarkt zaterdag’s op de Woenselse Markt in Eindhoven stond rond 1970 onder andere altijd een kraam met ouderwets snoepgoed. Daar kon je JODENVET kopen die uit een grote bak in puntzakken werd gedaan. Het was naast stroopwafelafsnijdsels  en vers gekookte kokkels iets wat ook kinderen vaak met weinig (zak-)geld konden kopen. En […]

NOGA       uit de serie Snoepgoed van Vroeger

NOGA is een al zeer oude snoepsoort, waar sommige mensen erg dol op zijn en anderen helmaal niet. Nu zit er enorme kwaliteits- en smaak-verschillen tegen de verschillende producten die onder die naam gemaakt worden. Noga  wordt ook wel nogat en nougat genoemd. Het komt van het Franse woord nougat, at weer afgeleid is van […]

OLIEBOLLEN & MEER LEKKERS UIT DE FRITUUR voor OUD & NIEUW

  In onze familie is het bakken van oliebollen een mannenzaak. Al zeker vanaf de eerste wereldoorlog staat het manvolk ( jong en oud) op oudejaarsochtend al zeer vroeg klaar om gezamenlijk te zorgen dat er een grote hoeveelheid oliebollen klaar staat om de tijd van oud en nieuw te overleven. Ook worden er oliebollen […]

KNIEPERTJES natuurlijk voor OUD & NIEUW  

IJZERKOEKEN  een zeer oude traditie Kniepertjes, Nieuwjaarskoeken of IJzerkoeken: hoe ze ook worden genoemd , het is een zeer oude traditie om met een plat wafelijzer koeken te bakken. Al in de vroege middeleeuwen was dat overal in de lage landen gebruikelijk. Velen verdienden zo rond Nieuwjaar aardig bij door de koeken te bakken of door […]