Groene haring Vroeger werd de haring die aan het einde van de visvaart werd gevangen, net voordat met weer de haven in zou varen, ‘groene haring’ genoemd. De haring heet groen, omdat deze eigenlijk nauwelijks bewerkt wordt. Dit komt omdat in de korte vaartijd deze vis enkel lichtgezouten kon worden en een zeer korte rijptijd […]
Meidoorn is een doornige, middelgrote heester of kleine boom. Kan wel 10 meter hoog worden, maar wordt meestal door snoeien klein gehouden en werd vroeger vaak als heg rond weides geplaatst. Bladeren zijn veerspletig tot veerdelig gezaagd. Bloemen in schermvormige trossen, wit en ruiken lekker ( sommigen vinden de geur te bedwelmend). Draagt hel rode […]
Zeemankost voor de schepen in de Lage Landen HOUDBAAR , DUS ZEKER VAAK GEROOKTE VIS ZEEMANKOST kent een heel oude traditie. Al in de Middeleeuwen en de Hanze tijd ontstond er aparte gerechten voor aan boord. Want zeilend met de wind achter in de zeilen konden schepen in die tijd zich best snel verplaatsen. […]
Er bleef altijd wel een paar platvissen op de vismarkt in Kampen over. Sommige, meestal wel rijke, maar zuinige Kamper ( normaliter tabaks- )handelaren stuurden hun keukenhulp vaak tegen sluitingstijd naar de vismarkt toe. Om zo goedkoop de basisproducten voor hun maaltijd te kunnen laten aanschaffen. Thuis werden de vissen grondig gespoeld en de visfilets keurig […]
Men had vroeger maar een kookplek op een zeeschip. Op vissersschepen was dat vaak erg primitief. Meestal niet meer dan een ijzeren bak, waarin men vuur kon stoken en waar een grote kookpot precies boven paste. Later kwamen speciale kleine fornuizen op schepen, maar ook daarop was naast een waterketel vaak weinig ruimte meer dan voor […]
Traditioneel eet men in Limburg op woensdag na carnaval haringsalade. Nu ben ik wel in Limburg geboren, maar liefhebber van carnaval ben ik nooit geworden. Wel benutte ik carnavalstijd vaak om mijn altijd krappe beurs extra te vullen, want er was altijd behoefte aan mensen, die achter de tap eindeloze stapels bierglazen van een getapte […]
Op Aswoensdag haalden katholieken (in mijn jeugd zeker) massaal in de ochtend een askruisje . Men zag ze al vroeg in de rij staan. Carnaval was voorbij, lekker eten en drinken werd aan banden gelegd. Pas veertig dagen later met Pasen mocht er na de periode van vasten weer feestelijk gegeten worden. Na het halen van het […]
De vroege start van daslook zal komende tijd wel overgaan in een periode vn wat rustiger aan doen. Maar echt gaan stoppen zal wel niet, want er komt nu waarschijnlijk geen periode waar het wat kouder wordt. Er staat op veel plekken al genoeg om royaal in onze keuken gebruiken. Het leuke aan traditionele […]
Waar nu in Antwerpen de linkeroever van de Schelde is, lag vroeger het havenhoofd en gehucht Sint Anna ter Veere. Hier gingen Antwerpenaren met de veerpont naartoe om de beste mosselen van Vlaanderen, misschien zelfs wel van de hele wereld, te eten. Het dorp Sint Anna bestaat niet meer, maar nog velen komen naar de […]
ULTIEME LIEFDE “Maar, dan moet jij en je lief wel van garnalen houden…., want zonder liefde, krijg je geen liefde” GARNALENSOEP voor jou en je lief Dus voor 2 personen: ¼ kilo ongepelde grijze, dus Hollandse garnalen Beetje olijfolie 3 kleine worteltjes of ½ winterwortel 1 dunne prei of een stengel bosui ½ stengel selderij […]
