Een vete die al sinds de Hanzetijd tussen de stad Kampen en de stad Zwolle bestaat , ligt ter grondslag aan de naam blauwvingers. Hoewel beide steden lid van de Hanze waren was in die tijd Kampen een rijke stad en Zwolle een arme stad. Na het afbranden van de kerk en de halve stad […]
Hete Bliksem is een traditionele schotel die bestaat uit 2 delen aardappelpuree, 1 deel zure appelen, dus goudrenetten in plakjes (en /of 1 deel zoete appelen of peren) en 1 deel uien. Varianten van het gerecht worden verkregen door de toevoeging van vlees, vooral spek en pekelvlees tijdens het koken, of door gebruik van stoofperen in plaats van appelen. Een […]
De stengelloze sleutelbloem (Primula vulgaris) is een plant uit de familie van de sleutelbloemige (Primulaceae). Het is een zeer zeldzame soort die groeit op grazige plaatsen, bijvoorbeeld in de duinen en in Drenthe. De plant bloeit al voordat de bladeren aan de bomen komen. In tegenstelling tot andere sleutelbloemen heeft het scherm van bloemen bij deze soort geen lange […]
Al zeer lang worden in de lage landen wafels in een wafelijzer gebakken. Boven een open vuur gaat dat prima. Er worden vlakke wafels gebakken in een ijzer met platte platen, die vaak een licht ruit patroon hebben. Kniepertjes, ijzerkoeken, oblies en dergelijke worden in zo’n ijzer gebakken. Recept uit de 18e eeuw: “…..Kaneel Wafeltjes, […]
Hasselt behoorde tot het Zuiderzeekwartier van de Hanzesteden, want deze plaats had via het Zwarte Water dat toen nog de Ae heette een open verbinding met de Zuiderzee. In de vergaderingen van het Hanze –verbond werden de belangen van Hasselt door Deventer behartigd. Via Hasselt werd in die tijd vooral rogge en bier verhandeld, […]
Peulvruchten maakten vroeger een belangrijk deel uit van ons dagelijkse eten. En dat vond iedereen zo normaal en vaak ook saai, dat gerechten met peulvruchten fantasierijke namen kregen. Het is bijna zoals de uitdrukking dat honger rauwe bonen zoet maakt, dus smaakt blote billetjes in het gras beter dan bonenstamp met scheermesjes. Die Blote Billetjes […]
MOPPEN werden vroeger overal gemaakt. Er zijn vele plaatselijke traditionele koekjes die men mop noemde. Weesper moppen van amandelen zijn heel bekend, maar ook in Delden en Nijmegen bakte men moppen. Werd er stroop in verwerkt dan had men het over stroopmoppen. Met een amandel erin heten ze pitmoppen. Dus moppen is een heel ouderwetse […]
Er worden al zeer lang, zeker al in de vroege middeleeuwen kruidkoeken in de lage landen gebakken. Elke respectabele stad had zijn eigen koek. Vooral in de Hanze tijd werd Deventer een belangrijk handelscentrum. Maar de stad bestond al in de 8ste eeuw en is een van de oudste steden in de Lage Landen. Mede […]
Vroeger werd in Gelderland vooral in de slachtperiode vaak stukjes appel meestal in reuzel gebakken om samen met de gebakken bloedworst , leverbeuling of balkenbrij gegeten te worden. De zacht-zure fruitsmaak van appel past erg goed bij de aardse smaken van de slachtproducten. De combinatie bloedworst met appel is daaruit een vaste traditie geworden. Stukjes […]
Aardappel werden vroeger vaker verwerkt tot een soort koeken die men in reuzel of koolzaadolie bakte. Riftkoekjes werden in de Veluwe plaatselijk gemaakt. Vaak gecombineerd met Lams- of Pannegies dat in de broodoven was gegaard. Andere wafels met aardappels: https://www.nederlands-dis.nl/dis/hoofdgerecht/aardappelen-wafels-en-wafels/ Maar ook in een simpelere versie als de Jiddische Lafkes : https://www.nederlands-dis.nl/basis/snoeperij/jiddische-traditie-gerechten-voor-het-feest-van-lichtjes-lafkes-soefganiot/ Of de Rijnlandse […]
